孩子為啥不愛(ài)吃蔬菜

隨著孩子慢慢長(zhǎng)大，尤其是2~5歲的兒童，他們的生活自理能力在不斷提升，自主性、好奇心、學(xué)習(xí)能力和模仿能力也在不斷增強(qiáng)，容易出現(xiàn)挑食、偏食等情況。

有些孩子不愿意吃不易咀嚼的、長(zhǎng)長(zhǎng)的蔬菜，如菠菜、芹菜、薺菜、茄子等，這可能與孩子的牙齒還未完全長(zhǎng)好、咀嚼能力較差，且吞咽時(shí)肌肉的協(xié)同性欠缺等有關(guān)。因此，孩子對(duì)比較長(zhǎng)的、不易咀嚼的蔬菜產(chǎn)生抵觸情緒。

有些味覺(jué)敏感的孩子，對(duì)食物中的苦味、酸味、辣味和其他特殊味道比較敏感，表現(xiàn)出不愿意吃有特殊味道的蔬菜，如苦瓜、芹菜、洋蔥、韭菜、香菜等。

以上只是孩子不愿意吃蔬菜的部分原因。作為家長(zhǎng)，引導(dǎo)孩子養(yǎng)成吃蔬菜的好習(xí)慣，要從哺乳期開(kāi)始，當(dāng)孩子滿6月齡、能添加輔食時(shí)，家長(zhǎng)可以將蔬菜打碎、榨取蔬菜汁喂給孩子，然后過(guò)渡到給孩子吃細(xì)碎的蔬菜泥、蔬菜條，再到讓孩子直接吃蔬菜。

建議餐餐有蔬菜

蔬菜和水果是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物的重要來(lái)源，是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏?。《中?guó)居民膳食指南（2022）》推薦，要餐餐有蔬菜，每天攝入量不少于300克，深色蔬菜應(yīng)占1/2。只有膳食平衡，才能保證人體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)均衡。

孩子長(zhǎng)期不吃蔬菜，容易缺乏維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素，出現(xiàn)免疫力降低、消化吸收功能下降、腸道環(huán)境被破壞等情況，嚴(yán)重時(shí)還可能反復(fù)生病，甚至影響生長(zhǎng)發(fā)育。

巧妙地讓孩子愛(ài)上蔬菜

首先，家長(zhǎng)或老師應(yīng)盡量避免強(qiáng)迫孩子吃蔬菜，以免引起孩子的抵觸情緒。要讓孩子在愉快的氛圍中逐漸嘗試蔬菜、接受蔬菜。不要因?yàn)楹⒆映醮尉芙^蔬菜就放棄，可以改日再試，或者讓孩子嘗試其他不同種類的蔬菜，讓孩子逐漸接受蔬菜的味道和口感。

其次，家長(zhǎng)可以讓孩子循序漸進(jìn)地?cái)z入蔬菜。比如，初次嘗試時(shí)，家長(zhǎng)可以選擇一些口感較甜、孩子容易接受的蔬菜，做成軟軟的食物，像豌豆泥、甜椒粒等；對(duì)于細(xì)長(zhǎng)的蔬菜，家長(zhǎng)在制作時(shí)可以把它切碎些；對(duì)于氣味較重的蔬菜，家長(zhǎng)可以在孩子逐漸習(xí)慣吃蔬菜后再引入。對(duì)于大一點(diǎn)的孩子，家長(zhǎng)可以讓其參與烹飪過(guò)程，如幫忙洗菜、擇菜等，增加孩子對(duì)蔬菜的興趣。此外，家長(zhǎng)可以讓孩子為蔬菜起名字或者擺造型，提高他們對(duì)蔬菜的喜愛(ài)度，也可以將蔬菜與孩子喜歡的食物進(jìn)行搭配，如制作蔬菜沙拉、蔬菜餅，讓孩子在享受美味的同時(shí)攝入蔬菜。

家長(zhǎng)或老師要向孩子講解蔬菜的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，讓他們明白吃蔬菜對(duì)身體的好處。同時(shí)，家長(zhǎng)或老師也要以身作則，多吃蔬菜，為孩子樹(shù)立良好的榜樣。就餐時(shí)，在餐桌上可以分享吃蔬菜的好處，引導(dǎo)孩子嘗試吃蔬菜。

總之，家長(zhǎng)和老師要耐心引導(dǎo)，和孩子進(jìn)行良好的溝通和交流，多嘗試不同的方法，讓孩子逐漸喜歡上吃蔬菜，培養(yǎng)孩子健康的生活方式，助力他們健康成長(zhǎng)。

（作者為上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系教授蔡美琴）

責(zé)任編輯：王笑蕾