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食用油的生產(chǎn)廠家眾多，品種琳瑯滿目。我們可以通過包裝標(biāo)簽從眾多產(chǎn)品中選購到優(yōu)質(zhì)、健康，并且符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食用油。
首先要看食用油包裝上標(biāo)簽的標(biāo)注項(xiàng)是否齊全。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718—2011）規(guī)定，9項(xiàng)必須標(biāo)明的內(nèi)容為：①食品名稱；②配料表；③凈含量和規(guī)格；④生產(chǎn)商和（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式；⑤生產(chǎn)日期；⑥保質(zhì)期；⑦貯存條件；⑧食品生產(chǎn)許可證編號(hào)；⑨產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)。此外，還需要標(biāo)示營養(yǎng)成分、質(zhì)量等級(jí)、制作工藝、產(chǎn)品原料的產(chǎn)地等。
其次要看營養(yǎng)成分表。一般包裝上營養(yǎng)成分呈現(xiàn)會(huì)以表格的形式，強(qiáng)制標(biāo)示的內(nèi)容包括：能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉的含量值及其占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。部分產(chǎn)品還會(huì)標(biāo)示其他成分，如飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸、維生素 A等，但其醒目程度必須弱于強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容。值得注意的是，有些產(chǎn)品包裝上可能對(duì)某些特殊成分進(jìn)行標(biāo)示，如富含維生素E等；對(duì)其營養(yǎng)功能進(jìn)行一定闡述，如：維生素A有助于維持皮膚和黏膜健康；鋅有助于改善食欲。
為了杜絕原料配比不清、以次充好的亂象，促進(jìn)建立透明規(guī)范的消費(fèi)環(huán)境和市場秩序，引領(lǐng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，2018年12月正式實(shí)施的新國標(biāo)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)植物油》（GB2716—2018）中要求，食用植物調(diào)和油的標(biāo)簽應(yīng)注明各種食用植物油的比例，以便于消費(fèi)者進(jìn)行選擇。
（本文摘自《健康消費(fèi)“增豆控油”100問（2024年版）》，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所進(jìn)行學(xué)術(shù)把關(guān)）
責(zé)任編輯：何燁
