新聞中，這名29歲的女士在體檢中查出了輕度脂肪肝，于是下定決心減肥，還戒掉了葷腥和精米、精面，每餐只吃水煮菜加蒸雜糧。半年后，該女士體重減掉了5千克左右，但去醫(yī)院復(fù)查卻發(fā)現(xiàn)脂肪肝不僅沒消失，反而還變成了中重度。這是怎么一回事呢？

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脂肪肝是怎么形成的

肝臟是我們體內(nèi)最大的“加工廠”，能量代謝或組織修復(fù)所需的物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、糖及脂肪等，大多是在肝臟中合成后運(yùn)送到全身各個(gè)器官的。脂肪肝的形成是由于肝組織內(nèi)脂肪聚集，肝臟合成的脂肪或輸送至肝臟的脂肪過多，轉(zhuǎn)運(yùn)出肝臟的脂肪減少，導(dǎo)致肝臟脂肪出入失衡引起的一種疾病。

肥胖、飲酒、糖尿病、營養(yǎng)不良、不當(dāng)用藥、妊娠以及感染等都是誘發(fā)脂肪肝的危險(xiǎn)因素。若不重視，脂肪肝還會(huì)誘發(fā)高血壓、冠心病等各種慢性疾病，甚至發(fā)展為肝纖維化、肝硬化或肝癌。

脂肪肝一般可分為非酒精性脂肪肝和酒精性脂肪肝。非酒精性脂肪肝是我國常見的肝臟疾病，改變生活方式如健康飲食、運(yùn)動(dòng)鍛煉在非酒精性脂肪肝的治療中至關(guān)重要。

飲食結(jié)構(gòu)失衡的危害

新聞里的女士為治療輕度脂肪肝而調(diào)整飲食，但調(diào)整后飲食結(jié)構(gòu)失衡，不能滿足身體對(duì)各類營養(yǎng)素的正常需求，反而加重了脂肪肝。

正常情況下，碳水化合物是機(jī)體主要的能量來源，約提供50%到60%的能量。在機(jī)體供能營養(yǎng)素不足，或長(zhǎng)期處于饑餓狀態(tài)時(shí)，體內(nèi)貯存的脂肪會(huì)迅速分解，經(jīng)過代謝產(chǎn)生能量；當(dāng)脂肪供能也不能滿足機(jī)體需要時(shí)，將會(huì)分解蛋白質(zhì)產(chǎn)生氨基酸來獲得能量。

脂肪提供能量需要經(jīng)過一系列的化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生這些化學(xué)反應(yīng)的主要場(chǎng)所在肝臟。當(dāng)機(jī)體的脂肪涌入肝臟進(jìn)行代謝供能時(shí)，由于某些來源于肉類及其他食物的營養(yǎng)素缺乏，引起脂肪代謝供能的關(guān)鍵化學(xué)反應(yīng)出現(xiàn)異常，便可導(dǎo)致脂肪在肝臟聚集。

同時(shí)，長(zhǎng)期不攝入肉類、豆制品、奶類等食物，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入不足，影響體內(nèi)載脂蛋白的合成和功能，影響機(jī)體對(duì)脂質(zhì)的代謝和利用，導(dǎo)致脂肪在肝臟中積聚。

如何正確緩解脂肪肝

新聞中這位女士發(fā)現(xiàn)輕度脂肪肝后，進(jìn)行了積極應(yīng)對(duì)，這種初衷是值得肯定的，只是具體操作方法出現(xiàn)了偏差。下面，給您介紹三個(gè)可以緩解脂肪肝的正確方法。

第一，改變飲食模式，但不能盲目減重。健康的飲食要求每天均衡攝入多種食物，為機(jī)體提供所需的各種營養(yǎng)素，包括谷薯類、蔬菜類、水果類、肉類、蛋類、奶類、豆類及其制品、油脂等。

第二，日常飲食要做到“三減三少”，“三減”即減少在外就餐頻率，減少食用加工肉類及其制品，減少紅肉的攝入；“三少”即做飯時(shí)要注意少油、少鹽、少糖。

第三，適量運(yùn)動(dòng)，養(yǎng)成良好的生活方式。日常生活中，大家要避免久坐不動(dòng)，可以通過有氧運(yùn)動(dòng)消耗體內(nèi)多余脂肪，如做瑜伽、游泳、慢跑、快走、騎行等。

此外，建議中重度脂肪肝患者遵醫(yī)囑進(jìn)行治療。

（作者：湖南省胸科醫(yī)院營養(yǎng)科主任 張勝康）

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