優(yōu)質(zhì)脂肪通常指不飽和脂肪酸，特別是多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸。這些脂肪在人體內(nèi)具有多種生理功能，如維持細(xì)胞膜的完整性、參與激素的合成、調(diào)節(jié)血脂等。經(jīng)常出現(xiàn)在大眾餐桌上的芝麻醬，所含的脂肪主要就是不飽和脂肪酸。這些不飽和脂肪酸對人體健康具有積極作用，能夠幫助降低膽固醇、預(yù)防心血管疾病。

除了不飽和脂肪酸外，芝麻醬還富含蛋白質(zhì)、卵磷脂、維生素E、鉀、鈣等多種營養(yǎng)成分。這些成分對于人體的生長發(fā)育、神經(jīng)系統(tǒng)功能、免疫系統(tǒng)功能等方面都具有重要作用。

芝麻醬富含優(yōu)質(zhì)脂肪和其他營養(yǎng)成分，但并不意味著可以無節(jié)制地食用。因?yàn)橹ヂ獒u所含油脂和熱量都非常高，大量攝入會導(dǎo)致體內(nèi)脂肪堆積，引發(fā)肥胖等問題。因此一定要適量食用。

（作者系北京兒童醫(yī)院順義婦兒醫(yī)院營養(yǎng)科馬啊琴）

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