??
細(xì)心的消費者發(fā)現(xiàn)，西梅表面有時會有一層白色的東西，即使用手搓也很難洗干凈，懷疑這層白色的東西是不是農(nóng)藥殘留等情況導(dǎo)致的。那么，這層白色的物質(zhì)到底是什么呢？
上海市食品安全研究會專家組成員劉少偉教授在接受記者采訪時解釋說，這層白色的物質(zhì)其實是西梅的果霜，也叫果粉，是西梅生長過程中自然分泌的一種糖醇類物質(zhì)。這種物質(zhì)對西梅有一定保護(hù)作用，能夠減少西梅水分的蒸發(fā)，保持西梅的新鮮度，同時還能保護(hù)西梅免受病菌的侵害。果粉的形成是西梅自然生長的一部分，對人體并沒有害處，因此，食用西梅時，不需要特別去除這層果粉。此外，果粉的存在往往意味著西梅更新鮮，如果西梅表面完全锃光瓦亮，那很可能是不那么新鮮了。
除了西梅，葡萄、李子、穗醋栗、藍(lán)莓和枇杷等水果表面都覆有類似的白色粉末狀物質(zhì)，即果粉、果霜。果粉不僅是上述水果的果實性狀指標(biāo)，也是某些水果的外觀品質(zhì)評價指標(biāo)。國家標(biāo)準(zhǔn)《藍(lán)莓》（GB/T27658—2011）要求藍(lán)莓優(yōu)等品和一等品應(yīng)果粉完整；《預(yù)包裝鮮食葡萄流通規(guī)范》（SB/T10894—2012）要求一級葡萄應(yīng)果霜均勻、完整。
消費者想要買到味道好的西梅，除了看果霜，還要注意盡量選擇成熟度高的果子，顏色可以選深一點、均勻點的，盡量不要表皮泛青的那種。（記者李建）
責(zé)任編輯：陳曦
