有傳言說：空腹不能喝牛奶、酸奶，不能吃香蕉。于是，一些人的早餐里很少出現(xiàn)這些食物，或者先吃點(diǎn)別的東西，讓胃里不那么空（非空腹?fàn)顟B(tài)）再吃。

這些傳言是真的嗎？到底什么是空腹？今天就帶大家了解一下真相。

空腹到底是指什么狀態(tài)？

討論食物能不能空腹吃，首先要弄明白什么叫“空腹”。

從醫(yī)學(xué)角度來說，空腹通常是指最后一餐進(jìn)食第一口食物之后，在8個(gè)小時(shí)甚至更長(zhǎng)時(shí)間之內(nèi)沒有再次進(jìn)食。比如體檢的時(shí)候要求取“空腹血樣”，就是這個(gè)意思。

但在日常生活中，空腹往往指的是吃完上一餐4~6小時(shí)后，有點(diǎn)餓感時(shí)。

也就是說，大家認(rèn)為的空腹不能吃某種東西，往往是說饑餓的時(shí)候不適合吃的。

空腹真的不能吃這些食物嗎？

1.空腹不能喝牛奶、豆?jié){？

有種說法是，空腹吃這些蛋白質(zhì)含量比較高的食物，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)浪費(fèi)。

理論上說，先吃一些淀粉類的主食，再吃富含蛋白質(zhì)的食物，的確有利于提高蛋白質(zhì)的生物利用率。因?yàn)橄扔刑妓鳛槟芰縼碓?，蛋白質(zhì)可以更好地用在維持肌肉和修復(fù)身體組織器官等。

但牛奶中不僅有蛋白質(zhì)，還有乳糖、脂肪等物質(zhì)，這些可以優(yōu)先為身體供能，因此蛋白質(zhì)并不會(huì)那么快被消耗。

不過乳糖不耐受的人最好不要空腹喝牛奶。因?yàn)樗麄儫o法把牛奶中的乳糖分解成葡萄糖及半乳糖，空腹時(shí)飲用更容易導(dǎo)致腸內(nèi)堆積大量短鏈脂肪酸和氣體，從而引起腹瀉、腹脹等不適。

2.空腹不能喝酸奶？吃山楂、橘子？

有傳言稱，酸味的食物若是空腹吃會(huì)加重胃酸。

水果中雖然含有有機(jī)酸、果酸等多種酸性成分，但人體胃酸的pH值比這些有機(jī)酸還低，所以對(duì)于一般人而言，空腹適當(dāng)吃點(diǎn)并不會(huì)造成不適。

但對(duì)于患有胃病（如胃炎、胃潰瘍）的人群，原本就胃酸分泌過多，空腹確實(shí)不太適合吃山楂、橘子等過酸的水果，以免加重病情。

3.空腹不能吃香蕉？

這種說法稱香蕉中含有較多的鉀、鎂元素，空腹吃，不利于心臟健康。

首先，香蕉中的這些礦物質(zhì)含量沒你想象的那么多，以鎂為例，100g香蕉鎂元素含量為43mg，而鎂的每日推薦量是350mg/天。另外，這些礦物質(zhì)也是緩慢被身體吸收的，而不會(huì)瞬間進(jìn)入血液。

所以，除非你一次性吃好幾斤香蕉，才可能破壞身體鎂、鉀含量的平衡，但這種時(shí)候，恐怕?lián)牡氖菗味亲恿恕?/p>

不過，若是本身腎功能受損的病人，就不要多吃或者空腹吃香蕉了。

4.空腹吃柿子或西紅柿，可能導(dǎo)致胃結(jié)石？

這種說法有一定的合理性。

因?yàn)槭磷雍臀骷t柿都含有一定的鞣酸，在胃酸的作用下，會(huì)與蛋白質(zhì)、膳食纖維等物質(zhì)黏在一起，形成“柿結(jié)石”，還可能引發(fā)急性胃痛、腹痛、腹脹、惡心、嘔吐等癥狀。

但柿子、西紅柿中的鞣酸大多數(shù)集中在皮上，而成熟的柿子、西紅柿中的鞣酸含量相對(duì)較低。

所以，對(duì)于腸胃健康的人來說，空腹吃少量的、熟透的、不帶皮的柿子，完全沒有問題；但對(duì)于腸胃不好、胃酸分泌過多的人來說，還是盡量不要空腹吃了。

總的來說，對(duì)于正常的健康人，空腹時(shí)吃什么沒有那么多條條框框，控制量、細(xì)嚼慢咽即可。另外，每個(gè)人對(duì)食物的接受能力都是存在著差異的，若你吃完有不舒服，那就是不適合空腹吃。

空腹時(shí)需要謹(jǐn)慎吃的食物

胃依靠它分泌胃液的能力來消化食物，而胃液中的胃酸是一種強(qiáng)酸，分泌過多會(huì)對(duì)胃和十二指腸黏膜產(chǎn)生侵蝕作用，損傷黏膜，誘發(fā)或加重潰瘍性疾??；而胃酸分泌過少，有可能會(huì)引起腹脹、腹瀉等消化不良。

在生活中，確實(shí)會(huì)有一些食物讓胃液產(chǎn)生反應(yīng)，出現(xiàn)肚子不舒服的情況，尤其對(duì)于一些特定人群，如：消化功能較弱、有消化道疾病或糖尿病的人，有些東西不適合空腹吃。

1.辛辣的，過冰或過熱的食物

空腹?fàn)顟B(tài)下食用過于辛辣的食物，會(huì)刺激胃酸大量分泌，容易損傷胃黏膜，引發(fā)胃痛、痙攣、腹瀉等癥狀。

而過冰、過熱的食物，也可能會(huì)引起胃黏膜的物理損傷，削弱胃黏膜的屏障作用。

2.咖啡、濃茶、酒

咖啡和茶所含的咖啡因會(huì)刺激胃酸分泌，尤其是濃茶中的咖啡堿含量較高，經(jīng)?？崭癸嬘脮?huì)刺激胃腸消化系統(tǒng)。

在空腹的狀態(tài)下喝酒，一來酒精容易刺激胃黏膜，引發(fā)胃炎和胃潰瘍；二來酒精更容易被吸收，引起醉酒。不過酒這種東西，不僅是空腹不要喝，平時(shí)也是能少喝就少喝。

（本文審稿：陶寧，博士、國(guó)家級(jí)研究所副教授）

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