魚是如何到達(dá)市場的

養(yǎng)殖的魚來自各個養(yǎng)殖場或養(yǎng)殖基地，它們在起捕、裝載入車后，用物流輸送到各個地區(qū)的批發(fā)或集運中心。魚被運到集散中心，會被買手買下，進(jìn)一步轉(zhuǎn)移到次批發(fā)市場，被幾輪經(jīng)手，或者直接輸入市場、商超。很多菜市場的魚就來自批發(fā)市場。如果量非常少，養(yǎng)殖戶也可能自己對接市場，拿到菜市場上賣。

如果是野生捕撈的魚，一般在碼頭有專人負(fù)責(zé)收購。之后，它們會被賣給二級經(jīng)銷商或被直接銷售。經(jīng)過一層層的運輸和轉(zhuǎn)手，最終出現(xiàn)在菜市場或者超市。與此同時，魚的價格也在無形中被層層提高。

冰鮮魚選購小竅門

采取“按、聞、察”結(jié)合的方式，我們能選到相對新鮮的魚：

• “按”指的是按壓魚的身體，如果松開以后，塌陷處會快速恢復(fù)，說明這條魚很新鮮；塌陷處恢復(fù)得很緩慢或者不恢復(fù)，說明魚已經(jīng)不太新鮮了。

• “聞”指的是聞魚的鰓，如果是新鮮的魚，我們應(yīng)該會聞到一股海味或輕微魚腥味，而不是藥水味或其它怪味。

• “察”就是看，我們可以看看魚的鱗片是否有光澤、眼睛是否明亮清澈，把魚橫著拿，看它的身體保持水平，還是會彎曲。鱗片光澤好、眼睛不渾濁、橫拿魚身基本能保持水平，這三條標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到了，那這條魚很新鮮。

活魚選購小竅門

• 觀察魚本身，看看體表有沒外傷、黏液是否脫落、眼球是否有白蒙、游動姿態(tài)是否正常；

• 檢查用來養(yǎng)魚的水，水體顏色是正常的無色透明，還是帶有黃色或輕微綠色；

• 聞聞魚的身體上沒有異味。

要注意的是，如果水體顏色不正常、魚聞起來有股怪味，那么這魚很有可能是被藥水處理過的。

凍魚選購小竅門

在挑選凍魚時，我們可以看生產(chǎn)日期，挑選更新鮮的。如果是整條凍魚，可以再觀察魚外觀是否有破損殘缺。對于切成塊的凍魚，我們可以觀察魚的切面是否整齊、肉質(zhì)是否偏干、顏色是否自然、冰塊的包裹是否均勻等，判斷凍魚是否新鮮。購買有品牌的凍魚產(chǎn)品，相對來說也更加靠譜。

責(zé)任編輯：劉春雨