人到老年別太瘦，身上多少帶點(diǎn)肉

對(duì)于老年人的飲食，蘇北人民醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)管理科主任醫(yī)師趙綺華建議：“人到老年別太瘦，身上多少帶點(diǎn)肉?！鄙眢w質(zhì)量指數(shù)（BMI）是判斷身材是否合理的一個(gè)簡(jiǎn)單指標(biāo)。BMI值是用體重（公斤）除以身高（米）再除以身高（米）得出的數(shù)值。正常成年人的BMI值在18.5至24。趙綺華表示，65歲以上老年人，如果沒(méi)有血糖血脂異常，BMI值可以放寬到26，“如果有條件，可以進(jìn)一步細(xì)化，通過(guò)人體成分測(cè)試，關(guān)注一下去脂體重，去脂體重代表體內(nèi)肌肉量，可以通過(guò)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飲食和適當(dāng)?shù)淖杩惯\(yùn)動(dòng)來(lái)提高肌肉量，防止老年肌少癥?！?/p>

高齡老年人需三餐帶肉，避免肌少癥

為什么老年人要適當(dāng)多吃肉？因?yàn)榧∪鈱?duì)于老年人來(lái)說(shuō)很重要，而肌肉合成需要靠攝入的肉，這里所說(shuō)的“肉”是指優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

肌少癥作為常見(jiàn)的老年綜合征之一，發(fā)病率高、起病隱匿、對(duì)機(jī)體影響廣泛，研究表明，老年人群骨折與肌量減少、肌力下降、跌倒增加、骨量減低密切關(guān)聯(lián)。所以，營(yíng)養(yǎng)師建議老年人每一餐都要有肉。

老年人請(qǐng)避開(kāi)這些營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)

1.清淡飲食就是吃素食？

當(dāng)營(yíng)養(yǎng)師或者醫(yī)生建議清淡飲食的時(shí)候，并不是建議不吃葷只吃素食。趙綺華表示，中老年人消化吸收下降，分解高于合成，更需要優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)補(bǔ)充。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源于蛋、奶、畜、禽、魚(yú)蝦、黃豆及黃豆制品，每天每公斤體重至少需要1克蛋白質(zhì)。

清淡的意思是減少烹調(diào)用油的總量，橄欖油、菜籽油、花生油、色拉油雖然都是植物油，也不能多，每天最多30克。改善脂肪的種類(lèi)，避免食用牛油、黃油等。

2.多吃補(bǔ)品有益健康？

人參、鹿茸、靈芝、冬蟲(chóng)夏草，并不是所有人都適合吃。趙綺華表示，“三高”人群不需要滋補(bǔ)，脾胃虛弱人群虛不受補(bǔ)，反而增加胃腸負(fù)擔(dān)。在營(yíng)養(yǎng)師看來(lái)，飲食之王道莫過(guò)于平衡膳食、多樣、適量、均衡。

3.怕缺鈣就吃鈣片？

60歲以上老人，每天建議鈣攝入量為1000毫克。趙綺華建議，日常飲食做到一杯奶，一個(gè)蛋，一斤蔬菜半斤綠，適當(dāng)豆制品，多曬太陽(yáng)，合理鍛煉，更有利于鈣吸收與沉積。不建議長(zhǎng)期高鈣補(bǔ)充，長(zhǎng)期高鈣補(bǔ)充會(huì)抑制鐵、鋅、鎂、磷的吸收，還會(huì)增加血管鈣化、心臟疾病風(fēng)險(xiǎn)。

4.為了飲食健康全吃粗糧？

膳食指南建議主食粗細(xì)搭配，并不是說(shuō)要全粗糧。趙綺華認(rèn)為，粗糧打糊或者煮粥，血糖生成指數(shù)較高，并不適合糖尿病人食用。粗糧里過(guò)多的膳食纖維會(huì)影響蛋白質(zhì)和鐵、鈣等微量元素的吸收。不建議天天三餐全粗糧。

5.不想吃肉只喝湯？

肉煮湯之后，并沒(méi)有多少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)溶解到湯里。趙綺華解釋?zhuān)瑴锩嬗猩倭康鞍踪|(zhì)，有脂肪，有鹽，有嘌呤，對(duì)于高血脂、高尿酸、高血壓、高血糖和肥胖的中老年人來(lái)說(shuō)，湯要“淺嘗輒止”。如果因?yàn)椴荒芫捉阑蛘咄萄世щy，可以用粉碎機(jī)把肉與湯打成肉茸，能更好地?cái)z入蛋白質(zhì)。

責(zé)任編輯：任全慧