辟謠 | 空腹這不能吃、那不能吃，都是真的嗎？

說法1：空腹不能吃黑棗、柿子、山楂

圖片來源：視覺中國

這些果實(shí)中含有很多鞣酸（也就是單寧酸），會(huì)跟胃酸形成胃石，但有前提條件，即生山楂（在樹上的那種）、澀柿子、大量黑棗。我們吃這些食物時(shí)感覺到的澀澀的味道就是鞣酸，它會(huì)跟胃酸和果實(shí)中的果膠等在胃中形成硬塊。曾有學(xué)者在人體外用胃液做過實(shí)驗(yàn)，在胃液中加入咀嚼過的不成熟的山楂團(tuán)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，15分鐘即可成塊。不只是空腹不能吃生山楂，滿腹也不行，有很多人是在食用了大量高脂肪、高蛋白食物后又吃山楂助消化，結(jié)果反而形成了胃石。

因此，對于胃蠕動(dòng)較差、胃酸較高的人來說，還是盡量避免空腹或高蛋白、高脂肪飲食后立即吃山楂、黑棗、柿子等富含鞣酸的水果。當(dāng)然，現(xiàn)在大部分柿子的品種都是脫澀的，對于健康人來說，空腹吃也不用過于擔(dān)心。換句話說，少量黑棗、熟透的山楂、甜的柿子還是可以隨時(shí)適量攝入的。

說法2：空腹不能吃香蕉

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香蕉中富含鎂離子，會(huì)使血液中鎂離子濃度快速升高，影響心臟功能。首先，鎂是人體必需的微量營養(yǎng)素之一，不能過多，也不能缺少；其次，跟其他水果相比，香蕉的鎂含量是很豐富的，但跟一些糧食、蔬菜相比，就很普通，并不是什么高鎂食物；再次，作為普通食物，而不是微量營養(yǎng)素補(bǔ)充劑（如鈣片、維生素C等），香蕉是不會(huì)給身體對營養(yǎng)素的吸收造成多大困擾的；最后，血液自己也會(huì)做一些微調(diào)，微調(diào)的閾值估計(jì)能覆蓋到人被香蕉“撐死”的量。

因此，空腹是可以吃香蕉的。

說法3：空腹不能喝牛奶

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這個(gè)說法出現(xiàn)有2個(gè)原因：一是空腹喝牛奶會(huì)引起腹瀉、脹氣；二是空腹喝牛奶會(huì)影響蛋白質(zhì)的吸收，喝了等于白喝。

喝牛奶的確可能會(huì)引起腹瀉和脹氣，卻并非由于空腹，而是因?yàn)槿樘遣荒褪?。有一部分人，特別是亞洲人，他們只有在嬰幼兒時(shí)期體內(nèi)才有專門用于消化牛奶中乳糖的酶。隨著年齡的增長，這些酶逐漸從體內(nèi)消失，不再對乳糖進(jìn)行消化。然而，人類腸道中的一些常規(guī)菌群卻具有消化乳糖的能力，于是沒有被人體本身成功吸收的乳糖，成了腸道菌的食物，這些菌利用乳糖“興風(fēng)作浪”，就導(dǎo)致了腹瀉或脹氣。所以說，牛奶導(dǎo)致的腹瀉、脹氣，并不能歸咎于空腹飲用。當(dāng)然，對于乳糖不耐受的人來說，空腹飲用可能會(huì)有更明顯的癥狀，畢竟菌群會(huì)在空腹的時(shí)候更“閑”。

牛奶是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源，于是就有人提出，空腹喝的話，由于饑餓，牛奶中的蛋白質(zhì)會(huì)變成能量被消耗掉，耽誤吸收。其實(shí)大可不必?fù)?dān)心，如果人的身體已經(jīng)這么需要能量了，那么自身的蛋白質(zhì)也可能被調(diào)動(dòng)起來消耗掉。更何況，牛奶里也是有碳水化合物的，非脫脂乳更是含有脂肪，甚至都高于蛋白質(zhì)的含量。

因此，如果你沒有乳糖不耐受，餓了就放心地喝牛奶吧。

說法4：空腹不能喝酸奶

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這個(gè)說法擔(dān)心的是空腹喝酸奶會(huì)導(dǎo)致胃酸殺死有益菌，損害了酸奶的營養(yǎng)價(jià)值。胃酸的pH基線值在1~2，是指差不多空腹的情況。隨著進(jìn)食，胃酸的pH值升高，能到4~5，然后隨著食物的排空，又回到基線值。胃酸的pH值在4~5時(shí)，確實(shí)對有益菌的傷害更小一些?？墒?，我們指望酸奶提供的主要是奶這部分的營養(yǎng)和酸這部分的質(zhì)地口感，非常遺憾，活菌并非酸奶的“強(qiáng)項(xiàng)”。因此，我們需要持有的態(tài)度應(yīng)該是：活菌，得到了最好，沒有也不糾結(jié)。此外，即使酸奶中的有益菌在通過消化道時(shí)有所折損，它們豐富的代謝產(chǎn)物還是可以被很好地吸收的。需要補(bǔ)充活菌的人，建議直接使用菌粉等有益菌制劑，這才是更明智的選擇。

值得一提的是，空腹喝酸奶，更加應(yīng)該注意的反而是酸奶的“涼”，大部分酸奶都是冷藏儲(chǔ)存的，如果胃腸比較脆弱敏感，可以等酸奶恢復(fù)室溫后再飲用。

說法5：空腹不能喝蜂蜜水、淡鹽水

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早上醒來，不管我們的嘴巴渴不渴，身體都是很缺水的。在一夜的睡眠中，身體在以呼吸、出汗、排尿的方式持續(xù)排水。根據(jù)測算，睡眠8小時(shí)，人體會(huì)排水450mL。這也使得人在早上血液黏度很高，對于“三高”人群來說，有很大的潛在風(fēng)險(xiǎn)，所以非常需要水來稀釋，蜂蜜那么黏，自然不適合再添亂了。不僅如此，早上起來的時(shí)間，還是血壓上升最快的階段，此時(shí)血管對鹽十分敏感，一杯淡鹽水下去，血管收縮更加劇烈。

那么，不用說也知道了，早上第一杯最好的飲品，就是白開水。

說法6：空腹不能飲酒

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空腹飲酒會(huì)刺激腸胃，加重肝臟負(fù)擔(dān)，容易引起高血壓等疾病。還有動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，長期餐前飲酒的小白鼠大腦海馬齒狀回的顆粒下區(qū)發(fā)生損傷。

因此，空腹確實(shí)不宜飲酒。

特別提醒：

上面提到的這些情況，當(dāng)然并不是百分之百會(huì)發(fā)生，而是針對大多數(shù)人的大多數(shù)情況來講的。要想避免飲食不當(dāng)?shù)那闆r發(fā)生，除了注意進(jìn)食的時(shí)間和種類以外，更重要的是讓自己有個(gè)強(qiáng)健的體魄，身體倍兒棒，才能吃嘛嘛香！

來源：人衛(wèi)健康

責(zé)任編輯：張兆都