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原標(biāo)題：辟謠 | 蔬菜干不能代替蔬菜
不喜歡吃蔬菜是小孩子的通病，于是家長(zhǎng)們往往會(huì)想到給孩子吃蔬菜干作為補(bǔ)充，認(rèn)為也相當(dāng)于吃了蔬菜了。事實(shí)上這類蔬菜干是不能代替蔬菜的，因?yàn)?/span>蔬菜在脫水制作成蔬菜干以后，水溶性維生素幾乎全部都沒有了，特別是怕熱的維生素C以及生物活性成分。并且，這類蔬菜干的脂肪含量和熱量都不低，特別是油炸型蔬菜干。
比如下圖這款：
圖片來源：電商平臺(tái)
從它的營(yíng)養(yǎng)成分表可以看到，其中的脂肪含量高達(dá)41.5g/100g，熱量高達(dá)557kcal/100g。《中國(guó)居民膳食指南》中推薦，每天烹調(diào)油的攝入量為25～30g，蔬菜每天要吃300～500g。如果用蔬菜干代替蔬菜給孩子作為補(bǔ)充，那脂肪的攝入量幾乎達(dá)到了120g以上，超出了指南推薦的4倍多，而過量脂肪的攝入會(huì)增加孩子肥胖的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。孩子如果不喜歡吃蔬菜，建議家長(zhǎng)可以更換蔬菜的烹調(diào)方式，比如切碎以后做蔬菜肉丸子或者做蔬菜湯。如果孩子實(shí)在想吃蔬菜干了，那就選擇“冷凍干燥”類型的。
辟謠專家：薛慶鑫 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員 注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)技師
復(fù)核專家：高超 中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所副研究員
責(zé)任編輯：張兆都
