“食品添加劑使用記錄有嗎？”

“與餐廚垃圾公司簽訂的協(xié)議在哪兒？”

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近日，一則由甘肅省市場(chǎng)監(jiān)管局新媒體平臺(tái)發(fā)布的短視頻引起了廣大網(wǎng)民的關(guān)注。視頻中，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)執(zhí)法人員“直擊要害”，曝光了蘭州市某牛肉拉面館環(huán)境衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、食材儲(chǔ)存不規(guī)范等問(wèn)題。網(wǎng)民紛紛點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)、評(píng)論，呼吁各餐飲店規(guī)范經(jīng)營(yíng)，希望有關(guān)部門(mén)加強(qiáng)監(jiān)管，切實(shí)守護(hù)群眾“舌尖上的安全”。

甘肅省市場(chǎng)監(jiān)管局融媒體中心推出的“市話實(shí)說(shuō)”欄目長(zhǎng)期以來(lái)關(guān)注民生，及時(shí)回應(yīng)群眾關(guān)切，目前該欄目已發(fā)布100多期。此次對(duì)該牛肉面館進(jìn)行監(jiān)管曝光，正是針對(duì)網(wǎng)民留言投訴而采取的行動(dòng)。

根據(jù)此次“突查”結(jié)果，省市場(chǎng)監(jiān)管局立即安排部署，要求全系統(tǒng)以案為鑒，強(qiáng)化監(jiān)管，與有關(guān)主管部門(mén)和行業(yè)協(xié)會(huì)加強(qiáng)聯(lián)動(dòng)，大力促進(jìn)食品安全水平的提升。蘭州市市場(chǎng)監(jiān)管局高度重視，周密部署，積極行動(dòng)，立即對(duì)照食品安全相關(guān)法律法規(guī)及《蘭州牛肉拉面品牌培育指南》等18項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)，堅(jiān)決排查隱患。蘭州市城關(guān)區(qū)和七里河區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局以問(wèn)題為導(dǎo)向，迅速反應(yīng)，舉一反三，全面部署食品安全專項(xiàng)提升行動(dòng)。

據(jù)了解，近期，蘭州市七里河區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)轄區(qū)牛肉面店進(jìn)行了全覆蓋檢查。執(zhí)法人員對(duì)原材料采購(gòu)、加工制作過(guò)程、從業(yè)人員健康、食品添加劑使用、餐飲具清洗消毒等重點(diǎn)環(huán)節(jié)開(kāi)展監(jiān)督檢查。共出動(dòng)執(zhí)法人員288人次，檢查牛肉面店144家。對(duì)少數(shù)牛肉面店存在的原材料采購(gòu)記錄不完整、加工制作環(huán)境不整潔、食品添加劑使用不規(guī)范等問(wèn)題現(xiàn)場(chǎng)下達(dá)了整改通知書(shū)，責(zé)令限期整改，并對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查。

蘭州市城關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局計(jì)劃對(duì)全區(qū)485家牛肉拉面門(mén)店、25家內(nèi)部食堂牛肉拉面以及18家酒店賓館檔口實(shí)施“三查三清”。即查資質(zhì)，包括嚴(yán)查證照公示、從業(yè)人員健康證明等，杜絕無(wú)證經(jīng)營(yíng)；查源頭，包括重點(diǎn)檢查食材采購(gòu)臺(tái)賬、肉類檢疫證明等，確保原料可追溯；查操作，包括后廚衛(wèi)生、餐具消毒、生熟分離等環(huán)節(jié)全流程規(guī)范，消除安全隱患。同時(shí)，將密切關(guān)注牛肉拉面價(jià)格動(dòng)態(tài)，防止出現(xiàn)不合理漲價(jià)行為，切實(shí)維護(hù)安全放心、公平公正的市場(chǎng)環(huán)境。

為不斷擦亮蘭州牛肉拉面這個(gè)城市名片，守護(hù)這一特色美食的“金字招牌”，近年來(lái)，省市場(chǎng)監(jiān)管局打出“組合拳”，堅(jiān)持監(jiān)管與服務(wù)并重，不斷推動(dòng)蘭州牛肉拉面朝著“安全可溯、品質(zhì)可控、品牌可信”的目標(biāo)邁進(jìn)。加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管，深入開(kāi)展“鐵拳行動(dòng)守護(hù)安全”整治，利用“隴上食安”一體化智慧監(jiān)管平臺(tái)，大力實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”和網(wǎng)絡(luò)餐飲“后廚直播”食品安全智慧監(jiān)管，通過(guò)“市話實(shí)說(shuō)”“你點(diǎn)我檢”“市監(jiān)e線”等欄目，鼓勵(lì)消費(fèi)者參與監(jiān)督。同時(shí)，持續(xù)加大商標(biāo)培育力度、強(qiáng)化商標(biāo)品牌保護(hù)，推動(dòng)蘭州牛肉拉面品牌價(jià)值提升，鼓勵(lì)蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)工業(yè)化、規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

食品安全沒(méi)有“旁觀者”，從一碗面到一座城，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將把“最嚴(yán)監(jiān)管”進(jìn)行到底?！拔覀兒粲鯊V大餐飲經(jīng)營(yíng)者自覺(jué)履行好主體責(zé)任，守好‘一碗面’的良心，同時(shí)也歡迎廣大消費(fèi)者積極舉報(bào)違法違規(guī)行為。讓我們攜手共筑滿意消費(fèi)，共筑食品安全防線?！备拭C省市場(chǎng)監(jiān)管局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

來(lái)源：甘肅日?qǐng)?bào)

責(zé)任編輯：管磊 顧瑩