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今天的福建，老百姓的餐桌越來(lái)越精彩：德化的黑雞、連江的鮑魚(yú)、古田的銀耳、云霄的枇杷、武夷山的巖茶……隨手一拼就是一桌“海陸空”美食大集合。福建素稱“八山一水一分田”，人均耕地面積僅為全國(guó)平均水平的1/4，之所以能讓全省4000多萬(wàn)人吃得飽、還能吃得如此豐富，秘訣就在于“以山為倉(cāng)，以海為廩”。
解決吃飯問(wèn)題，視野不能僅僅局限于耕地。單純依賴有限耕地上的產(chǎn)出，福建一度面臨食物總量匱乏、品類單一、結(jié)構(gòu)不均衡的困難。30多年前，習(xí)近平同志在福建工作期間提出，“在農(nóng)業(yè)上，‘靠山吃山唱山歌，靠海吃海念海經(jīng)’，穩(wěn)住糧食，山海田一起抓”。正是在大食物觀、大農(nóng)業(yè)觀的指引下，福建充分發(fā)揮山海資源優(yōu)勢(shì)，開(kāi)發(fā)“森林糧庫(kù)”，打造“海上糧倉(cāng)”，發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)，向森林、江河湖海以及豐富的生物資源要食物。30多年來(lái)，福建在穩(wěn)定糧食生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，培育形成了畜禽、蔬菜、茶葉、水果、食用菌等特色產(chǎn)業(yè)，走出了一條因地制宜廣辟食源、牢牢端穩(wěn)“中國(guó)飯碗”的路子。
時(shí)至今日，福建“靠山吃山、靠海吃?！钡慕?jīng)驗(yàn)依舊有著重要的啟示意義。我國(guó)地域遼闊、地形地貌多樣，在19億多畝耕地之外，還有30多億畝的森林、近40億畝的草原和300萬(wàn)平方公里的海洋。通過(guò)廣泛開(kāi)發(fā)這些空間資源，可以大大拓寬我們的食物來(lái)源，增加總量、豐富品種，更好滿足人民群眾日益多元化的食物消費(fèi)需求。學(xué)習(xí)福建踐行大食物觀的經(jīng)驗(yàn)，就要著眼全局和長(zhǎng)遠(yuǎn)，因地制宜向“山海資源”要食物，念好“山海經(jīng)”、唱好“林草戲”、打好“果蔬牌”，構(gòu)建多元化食物供給體系。
要與環(huán)境承載力相匹配。向“山海資源”要食物，一個(gè)重要前提是生態(tài)優(yōu)先。我們的一飯一蔬、一飲一啄，無(wú)不受益于大自然的恩賜，只有走可持續(xù)發(fā)展之路，綠水青山才可能持續(xù)回饋更豐富的物產(chǎn)。要進(jìn)一步廓清思想認(rèn)識(shí)，“大食物”絕不意味著“大開(kāi)荒”“大開(kāi)發(fā)”，必須順應(yīng)自然規(guī)律，從傳統(tǒng)農(nóng)耕文化里汲取依四時(shí)輪轉(zhuǎn)飲食生存的樸素智慧。要合理選擇開(kāi)發(fā)路徑，在充分評(píng)估資源環(huán)境承載力的前提下，科學(xué)研究森林、草原、湖海、沙漠等適宜開(kāi)發(fā)的食物資源和生態(tài)化開(kāi)發(fā)方式，確保食物生產(chǎn)力與生態(tài)系統(tǒng)資源承載力相匹配。
要與資源稟賦相協(xié)調(diào)。向“山海資源”要食物，必須結(jié)合各地資源條件挖掘供給潛力。不同的地區(qū)，自然條件、資源稟賦、人口規(guī)模不盡相同，有的地方森林覆蓋率高，有的地方大水面資源豐富，有的地方設(shè)施農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)好，這就決定了食物獲取與開(kāi)發(fā)方式各有千秋。要基于一方水土，深入分析資源條件優(yōu)劣勢(shì)，因地制宜選擇適合的產(chǎn)業(yè)，宜漁則漁、宜菜則菜、宜果則果、宜菌則菌、宜藥則藥。在這個(gè)過(guò)程中，種什么、怎么種，尤其要尊重農(nóng)民意愿，發(fā)揮其主觀能動(dòng)性，政府可以示范引導(dǎo)，但不能搞強(qiáng)迫命令和“一刀切”。
要與市場(chǎng)需求相適應(yīng)。向“山海資源”要食物，歸根結(jié)底是為了更好滿足人民群眾對(duì)美好生活的需要，為此要瞄準(zhǔn)居民消費(fèi)需求，提供更加多樣安全、營(yíng)養(yǎng)健康的食物資源。一方面，要優(yōu)化供給結(jié)構(gòu)。主糧副食、山珍海味，不能缺項(xiàng)漏項(xiàng)，也不能顧此失彼，要堅(jiān)持“海陸空”多種經(jīng)營(yíng)、全面發(fā)展，推動(dòng)糧經(jīng)飼統(tǒng)籌、農(nóng)林牧漁結(jié)合、種養(yǎng)加一體、一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，不斷豐富食物呈現(xiàn)形態(tài)和供給方式。另一方面，要提升供給質(zhì)量。立足各地特色資源培育優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，推進(jìn)品種培優(yōu)、品質(zhì)提升、品牌打造，嚴(yán)把農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)，讓“舌尖上的中國(guó)”更加有滋有味。
“青青竹筍迎船出，日日江魚(yú)入饌來(lái)”?？可匠陨?、靠海吃海，如果說(shuō)過(guò)去是物質(zhì)匱乏條件下不得已為之的生存之道，如今則是順應(yīng)時(shí)代發(fā)展、提高資源利用率的主動(dòng)選擇。傳承好古老農(nóng)耕智慧，精心耕耘腳下每一寸土地，因地制宜獲取大自然的美味，新時(shí)代的農(nóng)業(yè)發(fā)展篇章令人期待。
責(zé)任編輯：何燁
