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寧夏吳忠市鹽池縣寧鑫現(xiàn)代牧場養(yǎng)殖的灘羊。新華社記者 馮開華 攝
鹽池縣一家地毯生產(chǎn)企業(yè)的工人在制作羊毛地毯。鹽池縣委宣傳部提供
鹽池縣一家電商企業(yè)主播推介銷售灘羊肉。鹽池縣委宣傳部提供
鹽池縣農(nóng)戶在牧草基地開展收割作業(yè)。新華社記者 楊植森 攝
新時代鹽堿灘上，智慧牧場應(yīng)運而生，灘羊成群咩咩歡叫——這里是寧夏回族自治區(qū)吳忠市鹽池縣寧鑫現(xiàn)代牧場。
牧場負(fù)責(zé)人馮歡指尖輕點鼠標(biāo)，監(jiān)控屏幕上旋即呈現(xiàn)各養(yǎng)殖區(qū)實時畫面：恒溫羊舍內(nèi)干凈明亮，飼養(yǎng)員將搭配甘草、黃芪等中草藥的飼料倒入食槽；牧場跑道區(qū)樂曲悠揚，沿著V形、圓形、長條形3種跑道，灘羊日均運動量5公里以上。
“在我們牧場，毛重100斤的灘羊經(jīng)過精加工后，綜合收入能達(dá)到3500元?！薄?0后”“羊倌”馮歡2015年從北京返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)后，參與建設(shè)了這座占地面積1100畝的現(xiàn)代牧場，牧場去年收入超過1300萬元。近年來，鹽池縣累計建成115家標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)牧場、96個標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖示范村，規(guī)?；B(yǎng)殖比例達(dá)73%。
2020年6月，習(xí)近平總書記在寧夏考察時強(qiáng)調(diào)，“讓寧夏更多特色農(nóng)產(chǎn)品走向市場”?？倳浽?022年底召開的中央農(nóng)村工作會議上指出：“各地推動產(chǎn)業(yè)振興，要把‘土特產(chǎn)’這3個字琢磨透。”
鹽池是寧夏唯一的牧區(qū)縣，毛烏素沙漠南緣獨特的天然草場和氣候造就了鹽池灘羊品種。為做好“土特產(chǎn)”文章，鹽池縣連續(xù)14年印發(fā)《鹽池縣灘羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展實施方案》，累計投入資金10億元，持續(xù)推進(jìn)灘羊良種化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化、品牌化發(fā)展。鹽池灘羊（肉）先后入選國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品、中國農(nóng)業(yè)品牌目錄2019農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌等。2022年，鹽池縣灘羊全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)64.5億元，灘羊養(yǎng)殖收入占農(nóng)民人均可支配收入的50%以上。
茫茫鹽堿灘上，灘羊特色產(chǎn)業(yè)如何跑出高質(zhì)量發(fā)展加速度？盛夏時節(jié)，記者走進(jìn)鹽池縣實地探訪。
保護(hù)與發(fā)展并重——
立足一方水土，錨定綠色發(fā)展，推動灘羊從傳統(tǒng)散養(yǎng)、圈養(yǎng)向標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變
戈壁灘上夏日炎炎，飼養(yǎng)區(qū)內(nèi)清涼干爽。走進(jìn)鹽池縣寧鑫現(xiàn)代牧場，羊舍頂棚每隔6米安裝一塊陽光板，隔熱不阻紫外線，保持自然通風(fēng)的同時，引入紫外線殺菌，提高羊群免疫力。每間羊舍門前掛一個小牌子，灘羊的品種、年齡、免疫日期、生長周期、飼料種類配比等一目了然。
“牧場為每只羊配備了專有的‘二維碼名片’，通過耳標(biāo)錄入養(yǎng)殖期間的各類數(shù)據(jù)，借助智能數(shù)控和實時監(jiān)管系統(tǒng)實現(xiàn)定制化分析?！?012年畢業(yè)于寧夏大學(xué)市場營銷專業(yè)的馮歡，2015年從北京一家管理咨詢公司辭職返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，通過技術(shù)入股，加入了當(dāng)時剛籌建不久的寧鑫現(xiàn)代牧場，推動傳統(tǒng)放養(yǎng)和圈養(yǎng)模式向標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)養(yǎng)殖模式轉(zhuǎn)型。
返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)當(dāng)“羊倌”，馮歡身兼三職。
第一重身份是調(diào)音師?！把芯勘砻鳛┭蚵犚魳酚兄谡{(diào)節(jié)情緒、增進(jìn)食欲?！瘪T歡從2000首古典樂曲庫里，精挑細(xì)選了39首制作成“灘羊生活大碟”。
第二重身份是“教練員”。馮歡在現(xiàn)代牧場的14個圈舍間規(guī)劃修建了跑道，每條跑道長1.5公里，設(shè)計為V形、圓形、長條形3種，能夠避免灘羊跑步時揚起風(fēng)沙，保護(hù)周邊自然環(huán)境?！盀┭蛟缤砀髋芤淮危ㄟ^適當(dāng)?shù)倪\動量保持肉質(zhì)緊實，體重超標(biāo)的灘羊還得加練。”馮歡笑言，自己這個“教練”很嚴(yán)格。
第三重身份是營養(yǎng)師?！澳翀鼋o灘羊喂食的飼料中含甘草、黃芪等5種中草藥?！瘪T歡說，“我們還與西北農(nóng)林科技大學(xué)、寧夏農(nóng)林科學(xué)院等高校院所合作，經(jīng)過大量實驗，研究出灘羊飼喂專屬配方，初步建立了標(biāo)準(zhǔn)化飼喂體系。”
2017年，馮歡組織成立了寧鑫現(xiàn)代農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體，并擔(dān)任秘書長，吸收周邊300多戶灘羊養(yǎng)殖戶加入，從飼草、免疫、動物用藥、銷售、品牌建設(shè)等方面為養(yǎng)殖戶提供服務(wù)，年養(yǎng)殖出欄灘羊5萬只。
離開寧鑫牧場，向西驅(qū)車穿過幾道黃土梁，就到了高沙窩鎮(zhèn)營西村村民張國的灘羊養(yǎng)殖基地。養(yǎng)殖灘羊24年，張國見證了從傳統(tǒng)散養(yǎng)、圈養(yǎng)到標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)養(yǎng)殖的生產(chǎn)方式之變。
鹽池縣坐落在毛烏素沙漠邊緣，過去牧民無序散養(yǎng)，草原逐漸荒蕪。20世紀(jì)80年代，鹽池75%的人口和耕地處在沙區(qū)?！耙荒暌粓鲲L(fēng)，從春刮到冬。風(fēng)沙滿地跑，沙丘比房高。”回憶彼時生態(tài)惡化的場景，張國至今歷歷在目。
2002年，鹽池在寧夏率先封山禁牧。千百年來都自由放牧的羊群全部進(jìn)舍入圈飼養(yǎng)，草原、林地等圍封育林育草。
“飼料從哪來？羊羔如何育肥？品質(zhì)怎么保障？”轉(zhuǎn)型伊始，張國一度犯愁。在當(dāng)?shù)卣龑?dǎo)下，他陸續(xù)流轉(zhuǎn)了50多畝土地，種植玉米制作青貯飼料，基本保障了飼料來源?！叭欢?，少了荒地上的野生藥草，羊肉味道總感覺差一點?！睆垏膿?dān)心不無道理：根據(jù)相關(guān)研究，鹽池灘羊肉質(zhì)與當(dāng)?shù)靥厣参锵⑾⑾嚓P(guān)。
跟隨鹽池縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局高級畜牧師孫永武，記者登上山頭眺望戈壁草原，沙蒿、黃芪等植物隨處可見?！胞}池縣境內(nèi)鹽湖環(huán)繞，蒸發(fā)量大，地表水呈弱堿性，堿化土壤上生長著172種耐堿性植物，其中115種為可飼用中藥材。”孫永武說，特殊的地理、氣候、水質(zhì)和草場，孕育出風(fēng)味獨特的鹽池灘羊肉，“灘羊飲水食草，堿性物質(zhì)中和了羊肉中的酸性物質(zhì)，膻味降低了，肉質(zhì)變細(xì)嫩”。
“高效利用特色資源，才能實現(xiàn)‘靠灘吃灘’?！睂O永武介紹，近幾年，鹽池縣年均投資200萬元，與中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院、寧夏大學(xué)等多家高校院所聯(lián)合研發(fā)現(xiàn)代飼料，相繼開發(fā)了包括15種本地特色牧草的多種類混合飼料，滿足了灘羊圈養(yǎng)后的食物多樣性。
2018年至2022年底，鹽池縣每年發(fā)展人工種草15萬畝以上，制作青（黃）貯15萬噸左右，作物秸稈、檸條平茬利用70萬畝，補(bǔ)播改良天然草原30萬畝，累計建設(shè)青貯池30萬立方米，全力保障灘羊產(chǎn)業(yè)飼草供應(yīng)。
走進(jìn)寧夏豐牧飼料科技服務(wù)有限公司加工廠，青草、玉米、大豆等原料正在傳送帶上勻速前進(jìn)，伴隨隆隆的機(jī)器聲響，一陣香味從出料口撲鼻而來?！斑@是飼料中玉米高溫烘焙的味道。”公司負(fù)責(zé)人李強(qiáng)介紹。
高溫烤箱中，各種原料按配比混合、切碎后形成顆粒，再通過風(fēng)箱快速冷卻?！盀榇_保羊肉品質(zhì)，我們生產(chǎn)的飼料中配入了百里香、蘇丹草、黃芪、苜蓿等植物，模擬了灘羊的原生態(tài)食物鏈?！崩顝?qiáng)說。
在張國家的院子里，堆放著好幾種飼料?！斑@是育肥飼料，這是羔羊?qū)Ｓ蔑暳稀苯o記者逐一介紹完，張國甩開膀子叉一捆干草，再摻些顆粒飼料，隨后揚入食槽?！案嵫蛎刻煨枰暳?0%、粗飼料30%，這樣搭配起來好消化，灘羊不容易得胃病。”如今，張國流轉(zhuǎn)了400多畝土地種植青貯玉米，養(yǎng)殖規(guī)模從剛轉(zhuǎn)成舍飼的200只擴(kuò)大到1400只，去年羔羊、成羊銷售利潤50多萬元。
立足一方水土，錨定綠色發(fā)展。近年來，鹽池縣堅持保護(hù)與發(fā)展并重，建成115家標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)牧場、96個標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖示范村。2022年，全縣林木覆蓋率、植被覆蓋率分別達(dá)到31%和70%，境內(nèi)100畝以上明沙丘基本消除。
規(guī)模與質(zhì)量齊增——
立足資源稟賦，壯大灘羊產(chǎn)業(yè)，形成集群，延長鏈條
時值盛夏，沙蒿簇簇。張國蹲在羊群中，懷里抱著一只小羊羔，慢悠悠地給它喂奶。張國養(yǎng)羊24年，羊圈從家門口的一間破屋，擴(kuò)大到5排連綴的齊整磚房，是全鎮(zhèn)最大的個體養(yǎng)殖戶。
磚瓦房、鋪稻草、專業(yè)化食槽，相較于從前的簡易羊圈，如今羊舍干凈整潔?！斑^去羊圈就在院子里，羊糞影響環(huán)境，而且受空間限制，養(yǎng)殖規(guī)模上不去。”張國說，營西村去年依托改造項目，搭建了13座羊棚組成的養(yǎng)殖專區(qū)，水、電全通?！白詮娜诵蠓蛛x、羊只進(jìn)圈后，養(yǎng)羊方便多了。不光環(huán)境衛(wèi)生，灘羊生病也少?！睆垏f。
養(yǎng)殖基礎(chǔ)設(shè)施逐漸完善，得益于縣里的政策支持。2009年，鹽池縣出臺《關(guān)于進(jìn)一步加快灘羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展意見》。從那一年起，至今已連續(xù)14年印發(fā)《鹽池縣灘羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展實施方案》，一張藍(lán)圖繪到底，把灘羊作為全縣“一號產(chǎn)業(yè)”，在基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、質(zhì)量追溯等方面下功夫，走出了一條精品化、規(guī)?；?、科學(xué)化的發(fā)展道路。
近年來，鹽池縣累計整合相關(guān)項目資金近2.5億元，累計建成標(biāo)準(zhǔn)棚圈3.3萬座，規(guī)?；B(yǎng)殖比例達(dá)73%。截至2022年底，全縣灘羊飼養(yǎng)量穩(wěn)定在320萬只以上，年出欄量139萬只。
走進(jìn)寧夏西鮮記科技有限公司的車間，流水線上正有序開展加工作業(yè)：拆解、剔骨、整形、速凍、切割、包裝……幾十分鐘后，整只羊就被分解成20多種羊肉鮮品，從常見的羊排、羊肉串、羊肉卷，到“一餐一份”的預(yù)制羊羔肉，分類之細(xì)讓參觀者目不暇接。
拆開產(chǎn)品包裝，公司負(fù)責(zé)人張立非把剛速凍的羊肉串放到電烤架上，僅僅5分鐘，烤串滋滋冒油，肉香撲鼻。冷凍食品如何吃出鮮肉口感？“這得益于公司后期加工中的標(biāo)準(zhǔn)化?！睆埩⒎墙榻B，企業(yè)通過與多家養(yǎng)殖大戶合作，將冷鮮羊肉按個頭大小、脂肪含量等層層篩選定級；經(jīng)過精加工的羊肉制品，不僅品質(zhì)得到保障，利潤還比整羊銷售高出50%左右。
2016年，鹽池縣立足資源稟賦，壯大優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，組建鹽池灘羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展集團(tuán)有限公司，對產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵環(huán)節(jié)實行購銷價格、市場開拓、品牌宣傳、營銷策略、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和飼草料使用“六統(tǒng)一”，既保證了企業(yè)有穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)的原料來源，又實現(xiàn)了灘羊肉優(yōu)質(zhì)優(yōu)價不愁銷路。
“我們從喂養(yǎng)開始，就實時記錄灘羊體重?！睆垏恢粸┭蚪榻B，灘羊體形較小，養(yǎng)太肥反而不值錢?！鞍凑掌髽I(yè)要求，一只羊9個月以內(nèi)出欄，長到36公斤左右肉質(zhì)最佳。”張國說，企業(yè)下訂單，不僅銷售有保障，比起自己找銷路每只還能多賺300元。
2022年9月，寧夏回族自治區(qū)市場監(jiān)督管理廳發(fā)布的《寧夏“六特”產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)體系》第五部分為“灘羊”地方標(biāo)準(zhǔn)，融合國家、行業(yè)、地方和團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)94項，涵蓋環(huán)境條件、養(yǎng)殖場建設(shè)、飼草料加工及調(diào)制等15個子體系。灘羊產(chǎn)業(yè)正形成“可借鑒、能復(fù)制、易推廣”的產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和發(fā)展模式。
線上與線下同步——
立足市場需求，培育特色品牌，用好互聯(lián)網(wǎng)營銷
兩口大鍋咕嘟作響，往來賓客紛紛駐足。7月18日，首屆中國（鹽池）灘羊產(chǎn)業(yè)大會暨電商文化旅游節(jié)開幕。美食展示區(qū)內(nèi)現(xiàn)場架鍋熬制羊湯，鮮嫩的羊肉配上白蘿卜塊，再撒上蔥末。
“鹽池灘羊的好，就在這羊肉羊湯里！”站在羊肉湯鍋前，吳忠市政協(xié)副主席、鹽池縣委書記王海寧熱情帶貨。
2016年，鹽池灘羊肉被列為二十國集團(tuán)杭州峰會指定供應(yīng)食材。鹽池縣以此為契機(jī)，聯(lián)合浙江大學(xué)中國農(nóng)業(yè)品牌研究中心進(jìn)行了品牌戰(zhàn)略規(guī)劃，面向東部十幾個主要消費城市舉辦灘羊推薦會。
“縣委主要領(lǐng)導(dǎo)帶隊前往深圳、廈門、杭州、南京開展巡回‘路演’活動，通過播放專題片、舉辦灘羊肉品鑒宴、現(xiàn)場簽訂合作協(xié)議等方式，逐漸與消費城市的餐飲業(yè)建立聯(lián)系。”鹽池縣委常委、宣傳部部長鄭慧玲介紹。
鹽池灘羊品牌闖出了新銷路，張國也帶著自家產(chǎn)品天南海北跑市場，已經(jīng)到過17個省份，“‘嘗一嘗，先嘗一嘗’，這句話成了我們鹽池人推薦羊肉的口頭禪?！?/p>
隨著鹽池灘羊品牌越做越大，高端需求與低端供給矛盾愈發(fā)凸顯，消費市場需求不斷細(xì)分，倒逼灘羊產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)銷售方式。
一部智能手機(jī)、一個支架、一臺補(bǔ)光燈，高沙窩鎮(zhèn)李莊子村村民郭翠燕的直播間不在室內(nèi)，而在羊圈旁邊。“正宗的寧夏灘羊肉，好吃不膻！”郭翠燕在直播間里熟練地吆喝，觀眾紛紛留言，問價格、問口感、問運輸方式，十分熱鬧。
把直播間搬到羊圈旁，“現(xiàn)貨”還在吃草，原生態(tài)成了最好的“包裝”，也為產(chǎn)品售賣增強(qiáng)了吸引力。郭翠燕常和村里的“帶貨達(dá)人”們聚在一起，討論直播和視頻剪輯技巧。
受郭翠燕的啟發(fā)，張國去年也在羊圈里安裝了視頻系統(tǒng)，通過網(wǎng)上灘羊認(rèn)養(yǎng)招徠客戶?！把蛉褪侵辈ラg，飼養(yǎng)員穿著羊皮襖，唱著當(dāng)?shù)啬裂蚯Ｓ^眾們隔著屏幕體驗灘羊文化的同時，還能實時看到自己認(rèn)養(yǎng)的灘羊，飼喂、飲水、剪毛等活動情況一目了然?！睆垏缃褚渤闪司W(wǎng)絡(luò)主播。
2021年開始，鹽池縣建立縣級電商公共服務(wù)中心，圍繞直播帶貨、網(wǎng)店運營、企業(yè)自播，對農(nóng)村電商服務(wù)站點的運營人員進(jìn)行培訓(xùn)。
一支“下地能彎腰、上桌點鼠標(biāo)”的新型農(nóng)村電商隊伍快速發(fā)展壯大，鹽池縣逐步建立了“企業(yè)直銷店+品牌專賣店+零售店+超市專柜+網(wǎng)絡(luò)電商”的銷售模式。目前，鹽池灘羊在國內(nèi)開設(shè)銷售點226家，與各大城市的153家連鎖超市、262家餐飲企業(yè)簽約，產(chǎn)品暢銷50多個大中城市。
農(nóng)業(yè)與文旅融合——
立足第一產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)三產(chǎn)融合，注重拓展灘羊產(chǎn)業(yè)新空間
走進(jìn)張國的房間，里屋最顯眼的位置擺著厚厚一摞紅色獎狀。2017年以來，鹽池縣每年舉辦“灘羊選美及灘羊交易比武”活動，張國養(yǎng)殖的母羊從第一屆起便蟬聯(lián)冠軍。
開展“灘羊選美及灘羊交易比武”，是鹽池縣開發(fā)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)新功能的一項探索。
在“灘羊選美及灘羊交易比武”活動現(xiàn)場，來自全縣8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)和2家企業(yè)羊場的數(shù)百只灘羊，集中接受裁判現(xiàn)場打分?！安门兄饕獙┭虻捏w形、外貌、體尺、體重4個指標(biāo)進(jìn)行打分?！丙}池縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長胡建軍說。
觀賽臺上，坐滿了各鄉(xiāng)鎮(zhèn)前來取經(jīng)的養(yǎng)殖戶。獲勝的灘羊頭頂大紅花，成為人們爭相觀賞的對象?！拔颐磕甓即砀呱掣C鎮(zhèn)參賽，除了養(yǎng)殖的母羊年年得冠軍外，有時還能獲得其他獎項?！睆垏Z氣自豪。他養(yǎng)的灘羊數(shù)量多、品質(zhì)高，今年賣出一只種公羊的價格高達(dá)1.5萬元，羨煞一眾“羊倌”。
與此同時，來自各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的“羊倌”還要進(jìn)行交易比武大賽，通過掂羊估重方式，上報灘羊最精準(zhǔn)體重者勝出?！巴ㄟ^舉辦灘羊選美、交易比武等活動，鹽池灘羊的聲名遠(yuǎn)播，提升了當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶的積極性。”胡建軍說。
2022年11月，中國農(nóng)民豐收節(jié)組織指導(dǎo)委員會辦公室公布了全國100個豐收節(jié)慶特色活動名單，鹽池縣“灘羊選美及灘羊交易比武”活動榜上有名。
拼“顏值”，品羊肉?！盀┭蜻x美及灘羊交易比武”活動現(xiàn)場，各類羊肉美食同樣備受游客青睞。燒、烤、炒、涮、煲、煮、爆、醬……灘羊的好滋味豐富了文旅活動的多樣性。2022年，鹽池縣與灘羊相關(guān)的特色餐飲等第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值為1.49億元，今年上半年達(dá)8736萬元，同比增長14.7%。
羊肉鮮嫩，羊毛保暖。灘羊羊毛顏色潔白，且具有波浪形彎曲?！安粌H好看，還提升了保暖性能?！丙}池縣一家灘羊毛皮制品企業(yè)負(fù)責(zé)人周永紅說。
漫步企業(yè)商品展示間，翻毛大衣、圍巾、披肩、背心等40多種產(chǎn)品琳瑯滿目。上手撫摸，手感細(xì)膩順滑，輕拽羊毛，富有光澤和彈性。“‘羊毛好，羊毛好，二姐嫁人穿毛氅’。鹽池姑娘以往出嫁時才能穿的珍貴羊絨大氅，如今出口海外，銷售火熱?！敝苡兰t爽朗笑道，“我們公司年產(chǎn)灘羊制品3萬件，帶動就業(yè)39人。”
近年來，鹽池縣立足第一產(chǎn)業(yè)、促進(jìn)三產(chǎn)融合，持續(xù)提升灘羊產(chǎn)品的附加值?！捌ひ隆⒎试?、火鍋底料等，很多灘羊特色產(chǎn)品被發(fā)掘出來，山羊奶、羊皮畫等精深加工產(chǎn)品在十幾個省份銷量快速增長?！丙}池縣灘羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)會會長金建仁介紹，目前，鹽池已研發(fā)灘羊肉系列產(chǎn)品36種，開發(fā)羊毛系列產(chǎn)品48種。（記者秦瑞杰）
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