61、成果名稱:果蔬及食用菌大健康食品個(gè)性化定制技術(shù)
成果簡(jiǎn)介:該成果以果蔬、食用菌及其加工副產(chǎn)物為原料,集成采用干/濕超細(xì)微粉碎技術(shù)、蒸汽爆破預(yù)處理及改性技術(shù)、生物酶解技術(shù)、物理場(chǎng)輔提技術(shù)、微囊包埋技術(shù)及噴霧干燥技術(shù)等,進(jìn)行果蔬及食用菌大健康食品的個(gè)性化定制生產(chǎn),以期滿足特定人群對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)的個(gè)性化需求,并通過(guò)營(yíng)養(yǎng)穩(wěn)態(tài)化和量效需求精準(zhǔn)設(shè)計(jì),實(shí)現(xiàn)特需營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品的精準(zhǔn)化制造,為廣大亞健康及特定營(yíng)養(yǎng)需求人群的個(gè)性化需求提供技術(shù)及產(chǎn)品支撐。
技術(shù)亮點(diǎn)/創(chuàng)新點(diǎn):該技術(shù)結(jié)合中華傳統(tǒng)中醫(yī)藥養(yǎng)生理論進(jìn)行合理配伍,運(yùn)用現(xiàn)代檢測(cè)分析及活性評(píng)價(jià)技術(shù)體系,針對(duì)糖尿病、肥胖、便秘等特定人群需求,實(shí)現(xiàn)果蔬及食用菌大健康食品的個(gè)性化定制,以滿足特需人群對(duì)食品易于消化吸收、營(yíng)養(yǎng)搭配特殊需求、營(yíng)養(yǎng)素的強(qiáng)化與穩(wěn)定等的需要。產(chǎn)品劑型涵蓋固體飲料、速溶顆粒、壓片糖果、膠囊、口服液、果蔬及食用菌粉劑配料等多種形式,以滿足各類人群的個(gè)性化需要。
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