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“定西馬鈴薯”是中國(guó)馳名商標(biāo)，是全國(guó)十大魅力農(nóng)產(chǎn)品榮譽(yù)稱號(hào)，受到國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，列入農(nóng)業(yè)農(nóng)村部品牌精品培育計(jì)劃，是農(nóng)業(yè)農(nóng)村部第一批農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化示范項(xiàng)目；甘肅定西馬鈴薯也以其口感醇香、軟糯綿砂享譽(yù)市場(chǎng)，深受消費(fèi)者歡迎。那么，定西馬鈴薯究竟好在哪里呢？
一說環(huán)境。定西地處青藏高原下延區(qū)與黃土高原抬高延伸區(qū)交會(huì)地帶，復(fù)雜多樣的地質(zhì)地貌是適宜馬鈴薯生長(zhǎng)的最佳天然場(chǎng)所；這里氣候溫涼，年均氣溫7℃左右，晝夜溫差大，年降水350~600毫米，主要集中在7、8、9三個(gè)月，自然降水規(guī)律與馬鈴薯塊莖膨大期需水規(guī)律基本吻合。干旱少雨但與馬鈴薯生長(zhǎng)雨熱同期的氣候資源，為馬鈴薯塊莖膨大和品質(zhì)提升提供了有利條件，既有利于馬鈴薯增產(chǎn)，也有利于干物質(zhì)積累和疫病抑制，對(duì)性喜冷涼的馬鈴薯生長(zhǎng)極為有利。
二說土壤。定西耕地土層深厚，農(nóng)田環(huán)境條件較好，土壤以黑壚土為主，還有少量紅黏土和沙壤土，質(zhì)地疏松，土壤肥沃，保水保肥和透氣性適中，有機(jī)質(zhì)含量在1.5%~3%之間，大部分土壤富含鉀素，為馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了廣闊空間。定西所產(chǎn)馬鈴薯個(gè)大質(zhì)優(yōu)、口感醇香、耐運(yùn)耐藏，是加工的上好原料和鮮食的首要選擇。
三說文化。定西種植馬鈴薯已有200多年歷史，馬鈴薯一經(jīng)扎根廣袤隴原大地，便深度嵌入到隴中兒女生產(chǎn)生活之中，同定西人民一路相伴，助力他們戰(zhàn)勝饑荒與貧困，走上了全面小康的奮進(jìn)之路，在隴中這片熱土?xí)鴮懥藵饽夭实膫髌婧洼x煌。定西人民對(duì)馬鈴薯有著深厚的感情，始終保持著愛種、愛吃馬鈴薯的習(xí)慣，形成了獨(dú)具特色的馬鈴薯飲食傳統(tǒng)文化，孕育了“敦厚、包容、自強(qiáng)、堅(jiān)韌、奮進(jìn)”的“馬鈴薯精神”。創(chuàng)作的一批詩歌、散文、書法、繪畫、剪紙、戲曲等文藝作品，為“定西馬鈴薯”產(chǎn)業(yè)注入文化元素、厚植文化底蘊(yùn)。
四說品質(zhì)。定西市依托新型經(jīng)營(yíng)主體，探索創(chuàng)新推動(dòng)農(nóng)機(jī)農(nóng)藝結(jié)合，形成了“黑膜覆蓋+脫毒種薯+配方施肥+統(tǒng)防統(tǒng)治+機(jī)械化耕作”生產(chǎn)體系，打造綠色化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化種植核心區(qū)、標(biāo)準(zhǔn)化種植示范區(qū)和標(biāo)準(zhǔn)化輻射帶動(dòng)區(qū)，讓定西馬鈴薯品質(zhì)得到保證。定西馬鈴薯塊莖中干物質(zhì)含量24%~30.7%、淀粉含量19%~24.3%、蛋白質(zhì)含量1.2%~2.4%，糖類含量1.5%左右、礦物鹽類含量1.1%左右。
五說品種。定西市被農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為全國(guó)第一批區(qū)域性馬鈴薯良種繁育基地，已形成規(guī)范完善、全國(guó)領(lǐng)先的脫毒苗、原原種、原種、一級(jí)種的脫毒種薯繁育體系。全市收集保存馬鈴薯種質(zhì)資源1500余份，累計(jì)登記馬鈴薯新品種11個(gè)。建成馬鈴薯脫毒基礎(chǔ)苗生產(chǎn)供應(yīng)中心，應(yīng)用推廣椰糠栽培、霧培技術(shù)等多項(xiàng)新技術(shù)，從源頭上提升馬鈴薯品質(zhì)。培育馬鈴薯種薯企業(yè)36家，原原種生產(chǎn)能力超過16億粒，優(yōu)質(zhì)種薯生產(chǎn)能力200萬噸以上，建成D級(jí)潔凈組培室41740㎡、霧培系統(tǒng)5900㎡、改造高架苗床49萬㎡。主要生產(chǎn)品種有新大坪、隴薯7號(hào)、隴薯10號(hào)、費(fèi)烏瑞它等種薯品種42種，能夠滿足市場(chǎng)多層次、個(gè)性化消費(fèi)需求。
六說品牌。定西市安定區(qū)被命名為“全國(guó)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)知名品牌示范區(qū)”“中國(guó)馬鈴薯之鄉(xiāng)”，渭源縣被命名為“中國(guó)馬鈴薯良種之鄉(xiāng)”，“定西馬鈴薯”被國(guó)家工商總局認(rèn)定為中國(guó)馳名商標(biāo)，榮獲全國(guó)十大魅力農(nóng)產(chǎn)品榮譽(yù)稱號(hào)，國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。全市有效期內(nèi)馬鈴薯及其制品“無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品、農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志”53個(gè)；注冊(cè)馬鈴薯品牌商標(biāo)117個(gè)，國(guó)家原產(chǎn)地地理標(biāo)記注冊(cè)產(chǎn)品5個(gè)?！岸ㄎ黢R鈴薯”入選第二批中歐地理標(biāo)志產(chǎn)品、2021年第三批全國(guó)名優(yōu)特新農(nóng)產(chǎn)品目錄，定西市安定區(qū)“育種繁種制種全鏈發(fā)力、小土豆迎來新‘薯’光”被評(píng)為2022年全國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)“三品一標(biāo)”典型案例；定西馬鈴薯“品牌引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)‘薯’光照耀隴中大地”榮列2022年農(nóng)業(yè)品牌創(chuàng)新發(fā)展典型案例名單，“定西馬鈴薯”列入2022年農(nóng)業(yè)品牌精品培育計(jì)劃。
七說研發(fā)。依托科研院所和企業(yè)建成了甘肅省馬鈴薯工程技術(shù)研究中心、變性淀粉工程技術(shù)研究中心、馬鈴薯與特色果蔬速凍和精淀粉四個(gè)工程技術(shù)研究中心，成立了甘肅省變性淀粉工藝與應(yīng)用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，實(shí)現(xiàn)了馬鈴薯重點(diǎn)生產(chǎn)加工企業(yè)市級(jí)工程技術(shù)研究中心全覆蓋。培育省級(jí)以上創(chuàng)新型企業(yè)22家，全市馬鈴薯發(fā)明專利15項(xiàng)、實(shí)用新型專利24項(xiàng)，現(xiàn)運(yùn)行的馬鈴薯地方標(biāo)準(zhǔn)21項(xiàng)。
八說產(chǎn)品。定西馬鈴薯產(chǎn)品由精淀粉發(fā)展到高檔休閑食品、新型工業(yè)產(chǎn)品，形成“吃干榨盡”式循環(huán)鏈條，開發(fā)了定西馬鈴薯諸多衍生產(chǎn)品。全市馬鈴薯加工龍頭企業(yè)28家，加工能力達(dá)96萬噸。近年來，定西立足馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)優(yōu)勢(shì)，以工業(yè)化為引領(lǐng)，著力發(fā)展“定西寬粉”產(chǎn)業(yè)，以馬鈴薯淀粉為主要原料，經(jīng)過拌和、壓型、熟化、冷卻、切條、漂洗、解凍和晾曬等多道工序加工而成，富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)，以“薄、滑、勁、透、香、辣、爽”享譽(yù)市場(chǎng)，消費(fèi)者認(rèn)可度高，市場(chǎng)潛力巨大。特別是今年以來，“定西寬粉”作為“天水麻辣燙的靈魂伴侶”火爆出圈，據(jù)京東《甘肅天水麻辣燙消費(fèi)觀察》顯示，“定西寬粉”位居成交額榜首。
九說規(guī)模。定西馬鈴薯在多年的發(fā)展中，已經(jīng)形成河谷川水區(qū)優(yōu)質(zhì)菜用型和加工專用薯、高寒陰濕區(qū)優(yōu)質(zhì)菜用型和脫毒種薯、干旱半干旱區(qū)高淀粉型和優(yōu)質(zhì)菜用型三個(gè)特色鮮明的區(qū)域化布局生產(chǎn)基地。種植面積穩(wěn)定在300萬畝左右，產(chǎn)量超過500萬噸，標(biāo)準(zhǔn)化種植占90%，2023年建成萬畝以上基地18個(gè)22萬畝，千畝以上基地148個(gè)36萬畝。
十說儲(chǔ)運(yùn)。全國(guó)首個(gè)國(guó)家級(jí)馬鈴薯批發(fā)市場(chǎng)建成投入運(yùn)營(yíng)，建成臨洮康家崖、隴西文峰、安定綜合交易中心、安定巉口、渭源會(huì)川、岷縣梅川等6個(gè)較大規(guī)模專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)，培育中小型市場(chǎng)50多個(gè)，發(fā)展從事馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的農(nóng)民專業(yè)合作社1525個(gè)、家庭農(nóng)場(chǎng)105個(gè)。建成專營(yíng)馬鈴薯及其制品的銷售網(wǎng)店2800多家，全市已建成各類貯藏窖（庫）95萬座，貯藏能力突破375萬噸。同時(shí)，定西地處蘭西城市群、成渝經(jīng)濟(jì)圈戰(zhàn)略腹地，距省會(huì)蘭州98公里，隴海鐵路、蘭渝鐵路、寶蘭高鐵和國(guó)道G30連霍高速、G22青蘭高速、G75蘭海高速公路穿境而過，便捷的交通條件為“定西馬鈴薯”及其制品銷售提供了有利條件。
數(shù)據(jù)來源：定西市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局
作者單位：定西市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局
責(zé)任編輯：何燁
