??
19、成果名稱：食用菌貯運(yùn)保鮮技術(shù)
產(chǎn)業(yè)問題：新鮮食用菌含水量高，采后呼吸代謝旺盛，易出現(xiàn)失水、開傘、褐變、后生長、腐爛等，特別是野生菌體常溫下1～2d 即腐爛變質(zhì)， 每年近1/3 的新鮮食用菌處于“亞新鮮”的狀態(tài)銷售，約10%的新鮮食用菌因失去食用品質(zhì)而丟棄，因“亞新鮮”降價和“失去食用品質(zhì)”丟棄約占市場銷售額的20%-30%，腐爛損失嚴(yán)重。
技術(shù)亮點(diǎn)/創(chuàng)新點(diǎn)：本技術(shù)探討了預(yù)冷、氣調(diào)包裝對食用菌品質(zhì)調(diào)控的機(jī)理，確定食用菌流通包裝方式，形成了整套食用菌采后減損保鮮方案，有效抑制白靈菇、香菇貯藏過程中的褐變、開傘，延長流通保鮮期7-15天，提升商品價值3-5倍；將松茸保鮮貯藏的時間提升到20-25天，同時大幅降低松茸產(chǎn)后損失，降低了物流運(yùn)輸損耗，成功應(yīng)用于松茸出口日本。
收益分析：本技術(shù)可延長食用菌貯運(yùn)保鮮期7-15天，抑制褐變、開傘，提升食用菌商品價值3-5倍。
知識產(chǎn)權(quán)或成果證明：成果鑒定2 項，發(fā)表論文2 篇，獲商業(yè)科技進(jìn)步獎二等獎1 項。
中華全國供銷合作總社濟(jì)南果品研究所
科技成果轉(zhuǎn)化辦公室
電 話：0531-88581775 13854121389
郵 箱：jnykjc@163.com
