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36、成果名稱：復合小米固體飲料加工技術(shù)
產(chǎn)業(yè)問題：小米是中國主要糧食作物，相比其他谷物，營養(yǎng)價值高且均衡。我國小米主要以熬煮成粥食用，小米粥傳統(tǒng)的制作方法需要將小米在沸水中熬煮30-45分鐘，制作時間長，難以滿足現(xiàn)代社會快節(jié)奏生活需求。
技術(shù)亮點/創(chuàng)新點：采用雙螺桿擠壓技術(shù)實現(xiàn)小米熟化，相比傳統(tǒng)熬煮工藝，即食小米粥通過熱水沖調(diào)即可食用，制作時間降低80%，且攜帶與食用方便。同時，該產(chǎn)品可根據(jù)產(chǎn)品定位不同消費群體，復配多種果蔬粉、益生元等輔料，提高產(chǎn)品風味及營養(yǎng)價值，滿足不同人群的消費需求。
收益分析：本技術(shù)顯著簡化了小米粥制作工藝，制作時間相比傳統(tǒng)煮制降低80%，產(chǎn)品風味較好，具有一定的市場需求。
中華全國供銷合作總社濟南果品研究所
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