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76、成果名稱(chēng)：工廠化金針菇菇根高值利用關(guān)鍵技術(shù)
產(chǎn)業(yè)問(wèn)題：近年來(lái)，隨著工廠化金針菇生產(chǎn)自動(dòng)化程度不斷提升，金針菇產(chǎn)量急劇攀升，大量菇根隨之產(chǎn)生。由于金針菇高濕易腐，目前無(wú)有效長(zhǎng)期儲(chǔ)藏手段，菇根加工利用難問(wèn)題日益突出，但是目前無(wú)有效加工利用手段及途徑。特別是近年來(lái)國(guó)家對(duì)生態(tài)環(huán)境保護(hù)方面力度不斷加大，菇根造成的環(huán)境污染問(wèn)題亟待解決。
技術(shù)亮點(diǎn)/創(chuàng)新點(diǎn)：本技術(shù)集成變溫壓差膨化、超微破壁粉碎等現(xiàn)代加工技術(shù)，通過(guò)菇根高效干制制粉、多領(lǐng)域應(yīng)用拓展等途徑實(shí)現(xiàn)了金針菇菇根全值化、高值化利用。重點(diǎn)解決了金針菇干燥制粉過(guò)程中菇腥味重、易褐變、吸收利用率低等難題，制得菇香味濃、營(yíng)養(yǎng)均衡、易消化吸收的金針菇粉功能配料，其粗多糖（以葡萄糖計(jì)）及蛋白質(zhì)含量分別可達(dá)2%及15%。
開(kāi)發(fā)出金針菇多糖/膳食纖維、金猴菇片、金猴菇復(fù)合營(yíng)養(yǎng)粉、金針菇營(yíng)養(yǎng)面等系列高附加值新產(chǎn)品，有效解決了工廠化金針菇菇根資源加工利用難及環(huán)境污染問(wèn)題。
知識(shí)產(chǎn)權(quán)：本成果獲部級(jí)鑒定成果 1 項(xiàng)，授權(quán)國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利 3 項(xiàng)。
收益分析：據(jù)統(tǒng)計(jì)我國(guó)年廢棄產(chǎn)金針菇菇根近 10 萬(wàn)噸。目前除少數(shù)菇根下腳料以低價(jià)進(jìn)入飼料，有機(jī)肥市場(chǎng)外，多數(shù)未經(jīng)處理直接廢棄，既污染環(huán)境又造成資源浪費(fèi)，在一定程度上制約著我國(guó)工廠化金針菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。通過(guò)對(duì)金針菇菇根進(jìn)行精深加工利用，以2 元/公斤增值計(jì)算，僅原料增值每年可創(chuàng)經(jīng)濟(jì)收益近 1.5 億元，經(jīng)濟(jì)效益顯著。
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