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92、成果名稱：蘋果商貿(mào)流通質(zhì)量分級檢驗與標準化控制
產(chǎn)業(yè)問題：我國雖然有4000 多萬噸蘋果，但優(yōu)質(zhì)果比例低，大約在20%左右?，F(xiàn)貨市場蘋果質(zhì)量參差不齊，不同產(chǎn)區(qū)、品種、年份質(zhì)量差異大?，F(xiàn)貨質(zhì)量要求不統(tǒng)一，交易市場因質(zhì)量問題導致的矛盾糾紛頻繁發(fā)生。市場從重外觀向重內(nèi)在轉(zhuǎn)變中，缺乏對相應質(zhì)量等級標準的認知與把握。尤其是近年電商等新興業(yè)態(tài)缺少采購評價依據(jù)、零售質(zhì)量等級細分， 導致網(wǎng)購產(chǎn)品與預期存在較大差異，退貨率高損失大。
成果亮點與創(chuàng)新：該成果主要依托團隊制訂的《鮮蘋果》（GB/T 10651）國家標準， 以及團隊研究的蘋果現(xiàn)貨交易檢驗技術(shù)規(guī)程、電商蘋果質(zhì)量等級要求等，對鮮蘋果外在感官特性（果形、色澤、果面缺陷及病蟲害等）、內(nèi)在品質(zhì)（硬度、糖度）等進行綜合質(zhì)量分級，及感官風味（香氣、質(zhì)構(gòu)）評價，并開展標準化技術(shù)服務與培訓。統(tǒng)籌考慮蘋果產(chǎn)地、產(chǎn)量、品種、質(zhì)量、流通及加工等因素，進行科學、全面、客觀的質(zhì)量分檢與標準化培訓。目前，該成果已服務于 20 多家蘋果生產(chǎn)、貯運及貿(mào)易企業(yè)/平臺產(chǎn)品質(zhì)量控制。
效益分析：倒逼蘋果種植環(huán)節(jié)改進生產(chǎn)管理，改善蘋果質(zhì)量，提高優(yōu)質(zhì)果率。幫助貿(mào)易流通企業(yè)提高蘋果質(zhì)量分級水平，精準市場定位，提高流通效率。維護蘋果品牌形象，保護原產(chǎn)地，凸顯優(yōu)勢、優(yōu)質(zhì)品種。
服務對象和范圍：
面向蘋果生產(chǎn)種植、貯藏保鮮、冷鏈流通、加工利用、銷售貿(mào)易等環(huán)節(jié)的企業(yè)/平臺等開展質(zhì)量分級與控制。為蘋果分級設(shè)備廠商提供研發(fā)技術(shù)依據(jù)與標準支撐，實現(xiàn)精準分級。服務蘋果期貨交割企業(yè)/機構(gòu)， 開展標準解讀和宣貫培訓，幫助其進行蘋果質(zhì)量分級檢驗及標準化培訓服務。幫助生產(chǎn)企業(yè)/農(nóng)民合作社掌握蘋果質(zhì)量標準規(guī)范要求， 改善生產(chǎn)管理。幫助電商企業(yè)/銷售平臺在采購及銷售過程中控制蘋果質(zhì)量。
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