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又到了荔枝大量上市的季節(jié)。荔枝美味但不耐儲(chǔ)存，很多人買回來(lái)就想盡快吃完，可又擔(dān)心吃太多會(huì)帶來(lái)風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)閲?guó)內(nèi)外都曾報(bào)道過(guò)空腹大量吃荔枝引起中毒甚至死亡的事件，那么荔枝到底該怎么吃？“日啖荔枝三百顆”真的可以嗎？
“毒素”多來(lái)自“生荔枝”
首先我們來(lái)了解下所謂的“荔枝中毒”，也就是“荔枝病”是怎么回事兒。
荔枝果肉中除80%是水分外，主要含有果糖、葡萄糖、蛋白質(zhì)、檸檬酸、果膠及維生素Ｃ等，而未成熟的荔枝中還含有較多的降血糖素A，進(jìn)入人體后轉(zhuǎn)變?yōu)楦叨拘缘?-亞甲基環(huán)丙烷乙酰輔酶A，通過(guò)一系列反應(yīng)，抑制人體內(nèi)脂肪轉(zhuǎn)化為葡萄糖和酮體的過(guò)程。
這種所謂的“毒素”在成熟后的荔枝中含量會(huì)大大降低。
空腹時(shí)體內(nèi)糖原儲(chǔ)備耗竭，我們?nèi)梭w主要依靠分解脂肪轉(zhuǎn)化成葡萄糖來(lái)維持血糖（血液中葡萄糖）的水平，保證身體器官（特別是大腦）功能的正常運(yùn)行。因此，空腹吃荔枝尤其是不成熟的荔枝更容易發(fā)生“低血糖”，初期表現(xiàn)為心悸、冷汗等，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)低血糖休克和神經(jīng)損傷。
葡萄糖是腦組織獲能的主要來(lái)源，當(dāng)發(fā)生低血糖時(shí)，早期身體通過(guò)調(diào)節(jié)可以保證優(yōu)先供給大腦足夠的葡萄糖，若低血糖未及時(shí)糾正，晚期就會(huì)影響腦代謝，導(dǎo)致腦功能不可逆的損傷，繼發(fā)地引起全身性機(jī)能和物質(zhì)代謝紊亂。
因此，有別于中國(guó)口口相傳的“荔枝病”，其他國(guó)家（如印度、越南等國(guó)）更強(qiáng)調(diào)和荔枝相關(guān)的“不明原因腦炎”。
國(guó)外的研究發(fā)現(xiàn)，荔枝產(chǎn)地的兒童因?yàn)樨澇远^(guò)早采摘食用，或種植者怕浪費(fèi)而主動(dòng)食用賣相不好的生荔枝，增加了攝入“毒素”的量，導(dǎo)致病情嚴(yán)重，腦功能損傷更多見，致死率相對(duì)較高。
既往曾有理論將“荔枝病”的低血糖歸咎于果糖刺激胰島素大量分泌所致，從國(guó)際上目前公認(rèn)的致病機(jī)理看，當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)對(duì)“荔枝病”的致病原因有一定誤解。荔枝甜度很高，主要是因?yàn)槔锩婧写罅康墓?，但果糖并不能引起大量胰島素的釋放
“糖友”別吃荔枝降糖
其實(shí)，正常成人適量食用荔枝是不會(huì)有危險(xiǎn)的，因?yàn)槲覀內(nèi)梭w有血糖調(diào)控體系，當(dāng)血糖降低時(shí)，降血糖激素——胰島素分泌會(huì)減少，升血糖激素——胰高血糖素、腎上腺素、糖皮質(zhì)激素、生長(zhǎng)激素等分泌會(huì)增加，血糖得以維持在正常范圍。
如果是空腹?fàn)顟B(tài)下，我們只要記得及時(shí)進(jìn)餐，不要忽略一頓飯，就不會(huì)有危險(xiǎn)，飯后半小時(shí)到2小時(shí)吃荔枝，就更沒(méi)有問(wèn)題。
但有幾類特殊人群需要注意，如肝臟還處于發(fā)育過(guò)程的兒童和營(yíng)養(yǎng)不良者，他們的肝臟解毒能力減弱，受到“毒素”的抑制作用更強(qiáng)；還有糖尿病患者，他們血糖調(diào)節(jié)能力較差，本身就特別容易出現(xiàn)飯前低血糖的情況。
值得一提的是，有些人認(rèn)為的吃荔枝可以幫助糖尿病患者降血糖的說(shuō)法并不科學(xué)，病友們千萬(wàn)不要貿(mào)然嘗試直接吃荔枝的方法去降血糖，我們需要對(duì)荔枝內(nèi)的有效成分進(jìn)行提取，并經(jīng)過(guò)藥理等方面的實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證才行。
日啖荔枝三百“克”
那么我們到底該怎么吃荔枝呢？以下給出幾點(diǎn)建議：
1.不吃生荔枝，尤其是在產(chǎn)地。
2.不把荔枝當(dāng)作一餐唯一的食物（預(yù)防兒童貪食多吃）。
3.避免夜間食用過(guò)多的荔枝，特別是午夜到第二天早晨，空腹時(shí)間長(zhǎng)，更需要脂肪轉(zhuǎn)成葡萄糖以維持正常血糖。
要特別提醒的是，目前我國(guó)幾乎所有品種的成熟荔枝都是紅色或暗紅色的，綠色或半綠半紅的荔枝并不是完全成熟的荔枝。
對(duì)于非完全成熟上市的荔枝，一定要提高警惕。這種有相當(dāng)甜度但還不完全成熟的荔枝，對(duì)于那些以荔枝當(dāng)飯吃的荔枝收獲季產(chǎn)區(qū)的孩子，尤有誘惑性而更具危險(xiǎn)性。
每天進(jìn)食量方面，“日啖荔枝三百顆”是不推薦的，但健康成人每日300克以內(nèi)還是可以的，老人兒童一次不要超過(guò)5顆。
如果出現(xiàn)“荔枝病”即低血糖反應(yīng)，及時(shí)補(bǔ)充葡萄糖即可，生活中常見的軟飲料，只要標(biāo)簽成分中有“葡萄糖或果葡糖漿”，就說(shuō)明其中含有葡萄糖；注意“白糖、紅糖和蔗糖”（雙糖）都不是葡萄糖（單糖），需要在消化道轉(zhuǎn)換為葡萄糖，起效相對(duì)較慢，還是直接喝馬上能吸收的軟飲料最好。
如果已經(jīng)達(dá)到腦缺血、缺氧、昏迷的地步，單純補(bǔ)充葡萄糖已達(dá)不到治療的效果，必須及時(shí)送醫(yī)采取綜合治療措施。（本文作者系中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科林秀紅）
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