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一、場(chǎng)地選擇
應(yīng)遠(yuǎn)離畜禽場(chǎng)、垃圾堆、化工廠和人流多的地方，且要求交通便利，水源充足且清潔無污染。
二、栽培管理
1.選擇菌種。應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂蛱攸c(diǎn)，選擇適宜的栽培種類及品種，不得使用老化或受到污染的菌種，應(yīng)選用健壯、優(yōu)質(zhì)、抗病的菌種。
2.精細(xì)管理。注意原料、菌袋和工具的衛(wèi)生。廢料不要堆在栽培室附近，并需經(jīng)過高溫堆肥處理后再用。栽培室的新舊菌袋需要分房隔開存放，不可混放，以做到嚴(yán)格滅菌和消毒，以預(yù)防接種感染和各種繼發(fā)感染。
3.科學(xué)育菌。對(duì)于不同種類的食用菌，要按其對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育條件的要求，科學(xué)地調(diào)控培養(yǎng)室的溫度、濕度、光線和pH值等，并要適當(dāng)通風(fēng)換氣，促進(jìn)菌絲健壯生長(zhǎng)，防止出現(xiàn)高溫高濕的不利環(huán)境。
4.施肥。噴施蛋白胨、酵母膏溶液，可使菇體肥厚、促進(jìn)轉(zhuǎn)潮；噴施腐熟人糞尿，噴完后，可再用清水噴1次；噴施米醋，在平茹生長(zhǎng)中后期，用300倍的食用米醋液進(jìn)行菇面噴施，在采收前1至3天每天1次，一般可增產(chǎn)6%，且色澤更加潔白；噴施培養(yǎng)料浸出液，可延長(zhǎng)出菇高峰期，并使子實(shí)體肥厚；噴施葡萄糖、碳酸鈣溶液，有促進(jìn)菌絲生長(zhǎng)的作用。
5.水分管理。菇房要經(jīng)常保持良好通風(fēng)，空氣相對(duì)濕度不宜超過95%。當(dāng)自然溫度達(dá)到16℃時(shí)，在畦內(nèi)灌1次水，以后每天早、中、晚各噴1次水。噴水盡量噴向空間和地面，不要噴到子實(shí)體上。在低溫季節(jié)最好噴灑用日光曬過的溫水。
6.溫度管理。菇棚溫度最好控制在10℃至18℃，當(dāng)氣溫較低時(shí)，白天延長(zhǎng)陽光直射的時(shí)間，晚上要蓋嚴(yán)草簾。當(dāng)氣溫較高時(shí)，白天蓋上草簾，晚上則揭開草簾。
7.通風(fēng)管理。當(dāng)氣溫較高時(shí)，每天要揭開草簾通風(fēng)2至3小時(shí)，低溫大風(fēng)天氣少通風(fēng)；早晚噴水前后加大通風(fēng)，菇蕾分化期少通風(fēng)，菇蕾生長(zhǎng)期多通風(fēng)。
8.光照管理。菇蕾生長(zhǎng)期要有穩(wěn)定的散射光，堅(jiān)持每天早晚晾曬1至2小時(shí)，增加弱光直射，出菇期切忌強(qiáng)光直射。
三、病蟲害防治
食用菌本身對(duì)害蟲抵抗能力弱，一旦發(fā)生蟲害不易控制。應(yīng)堅(jiān)持預(yù)防為主、綜合防治的原則，主要從選用抗病蟲品種、物理防治、生物防治和加強(qiáng)栽培管理等多種途徑達(dá)到防治目的。
