食品營(yíng)養(yǎng)與健康專業(yè)課堂上高媛老師正在講課

作為全國(guó)首個(gè)食品類新專業(yè)，西北農(nóng)林科技大學(xué)的食品營(yíng)養(yǎng)與健康專業(yè)到底新在哪里？其背后又有怎樣的故事？

新使命 新理念

西北農(nóng)林科技大學(xué)于1985年成立食品科學(xué)系，1999年正式成立食品科學(xué)與工程學(xué)院，食品學(xué)科辦學(xué)歷史悠久，成績(jī)斐然。建院35年來(lái)，共培養(yǎng)本科生、碩士生、博士生（含博士后）、留學(xué)生等8000余人，為食品行業(yè)和高校科研院所等培養(yǎng)了一大批高素質(zhì)專門(mén)人才。

近年來(lái)，“健康中國(guó)”發(fā)展戰(zhàn)略全面實(shí)施，食品營(yíng)養(yǎng)與健康本科專業(yè)在此背景下誕生。據(jù)專業(yè)創(chuàng)建人、西北農(nóng)林科技大學(xué)食品學(xué)院劉學(xué)波教授介紹，食品營(yíng)養(yǎng)與健康專業(yè)建設(shè)是一場(chǎng)從0到1的歷程，專業(yè)承載了營(yíng)養(yǎng)健康食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新型人才培養(yǎng)的戰(zhàn)略使命，以培養(yǎng)食品營(yíng)養(yǎng)科學(xué)研究、功能食品生產(chǎn)與開(kāi)發(fā)、健康管理三大能力為目標(biāo)，食品營(yíng)養(yǎng)與健康專業(yè)突出多學(xué)科交叉融合，響應(yīng)了學(xué)?！凹Z食安全、生態(tài)安全、人類健康、鄉(xiāng)村振興”的四大學(xué)科使命。

今年10月，全國(guó)開(kāi)設(shè)食品營(yíng)養(yǎng)與健康專業(yè)的高校代表齊聚西北農(nóng)林科技大學(xué)，以“食品營(yíng)養(yǎng)與健康專業(yè)建設(shè)暨人才培養(yǎng)—發(fā)展與創(chuàng)新”為主題，舉行食品營(yíng)養(yǎng)與健康專業(yè)建設(shè)暨人才培養(yǎng)研討會(huì)，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院院長(zhǎng)徐曉云表示，相較于傳統(tǒng)食品專業(yè)，食品營(yíng)養(yǎng)與健康專業(yè)在食品工程教育認(rèn)證要求的基礎(chǔ)上，強(qiáng)化醫(yī)學(xué)與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)基礎(chǔ)理論和信息科學(xué)融入，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)向提供營(yíng)養(yǎng)健康服務(wù)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

“食品營(yíng)養(yǎng)與健康專業(yè)以食品為底，融合了醫(yī)科、工科內(nèi)容，同時(shí)與傳統(tǒng)醫(yī)科、工科又有所區(qū)別，是產(chǎn)業(yè)向大健康轉(zhuǎn)型的過(guò)程中，依托于時(shí)代發(fā)展建立的新專業(yè)。”徐曉云表示，目前全國(guó)已有68所高校獲批設(shè)置“食品營(yíng)養(yǎng)與健康”專業(yè)，專業(yè)點(diǎn)的數(shù)量呈快速增長(zhǎng)趨勢(shì)，說(shuō)明在當(dāng)前食品大轉(zhuǎn)型的階段，食品營(yíng)養(yǎng)與健康專業(yè)建設(shè)適逢其時(shí)，前景光明。

陜西省輕工與食品類專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)主任委員王學(xué)川表示：“西北農(nóng)林科技大學(xué)創(chuàng)辦食品營(yíng)養(yǎng)與健康專業(yè)是落實(shí)黨的二十大精神的具體表現(xiàn)，也是順應(yīng)學(xué)校優(yōu)勢(shì)學(xué)科專業(yè)建設(shè)布局而設(shè)立的本科新專業(yè)，符合國(guó)家發(fā)展戰(zhàn)略和食品健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，有利于帶動(dòng)食品學(xué)科相關(guān)專業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整優(yōu)化和內(nèi)涵提升?！?/p>

新模式 新舉措

西北農(nóng)林科技大學(xué)歷史悠久的食品學(xué)科，為增設(shè)食品營(yíng)養(yǎng)與健康專業(yè)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，同時(shí)，食品學(xué)院的綜合實(shí)力為該專業(yè)的開(kāi)設(shè)提供了強(qiáng)有力的師資隊(duì)伍保障。然而，作為新興的交叉學(xué)科，食品營(yíng)養(yǎng)與健康專業(yè)的知識(shí)背景較為復(fù)雜，涉及食品化學(xué)、生物學(xué)、營(yíng)養(yǎng)健康科學(xué)等多方面，而西北農(nóng)林科技大學(xué)目前僅有動(dòng)物醫(yī)學(xué)學(xué)科，醫(yī)學(xué)背景較為匱乏，因此需要具有醫(yī)學(xué)背景的教師進(jìn)行跨學(xué)科的教學(xué)。

除去師資方面存在的限制外，食品營(yíng)養(yǎng)與健康專業(yè)在課程設(shè)置上也面臨一些問(wèn)題，有學(xué)生反映課程設(shè)置尚不成熟，缺乏專業(yè)的導(dǎo)向性，同時(shí)，過(guò)快的學(xué)習(xí)節(jié)奏影響了學(xué)生對(duì)知識(shí)的掌握，往往導(dǎo)致未能夯實(shí)專業(yè)素養(yǎng)基礎(chǔ)。

即使困難重重，食品營(yíng)養(yǎng)與健康專業(yè)的建設(shè)依然取得了顯著進(jìn)展。在摸索建立的過(guò)程中，西北農(nóng)林科技大學(xué)聯(lián)合了30多所高校和科研單位的專家教授，共同編寫(xiě)了該專業(yè)所需的16種新教材，其中14本入選了中國(guó)輕工業(yè)“十四五”規(guī)劃教材，并已連續(xù)出版了8部。此外，食品營(yíng)養(yǎng)與健康專業(yè)還獲批了2門(mén)國(guó)家級(jí)一流本科課程，7門(mén)省級(jí)一流本科課程，其中包括“食品營(yíng)養(yǎng)與功能”等特色課程。

在課程設(shè)置上，食品營(yíng)養(yǎng)與健康專業(yè)注重將醫(yī)學(xué)與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)基礎(chǔ)理論、信息科學(xué)等融入教學(xué)內(nèi)容，推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)向提供營(yíng)養(yǎng)健康服務(wù)的方向轉(zhuǎn)型升級(jí)。專業(yè)突出學(xué)科交叉融合，旨在培養(yǎng)食品營(yíng)養(yǎng)健康領(lǐng)域的拔尖人才，并建立知識(shí)創(chuàng)新基地，確保學(xué)生具備食品營(yíng)養(yǎng)科學(xué)研究、功能食品生產(chǎn)與開(kāi)發(fā)、健康管理等核心能力。

培養(yǎng)模式的選擇上，食品營(yíng)養(yǎng)與健康專業(yè)采用了卓越農(nóng)林人才本碩連讀的貫通培養(yǎng)模式，課程設(shè)置從大一至研三貫穿，逐步提高學(xué)生的學(xué)科知識(shí)和科研能力。為了更好地培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力和科研能力，西北農(nóng)林科技大學(xué)食品學(xué)院與西安醫(yī)學(xué)院、西安體育學(xué)院等合作建立了實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)，并與陜西功能食品中心、西安銀橋乳業(yè)集團(tuán)等企業(yè)建立了戰(zhàn)略合作關(guān)系，進(jìn)一步加強(qiáng)了產(chǎn)業(yè)實(shí)習(xí)基地建設(shè)。

學(xué)院還為大一學(xué)生配備科研導(dǎo)師，確保每位學(xué)生都參與科研訓(xùn)練，這對(duì)學(xué)生未來(lái)的學(xué)術(shù)發(fā)展和創(chuàng)新思維的鍛煉起到了重要作用。同時(shí)，專業(yè)的學(xué)科交叉性強(qiáng)，涵蓋生物、醫(yī)學(xué)、化學(xué)、工科等多種課程，為學(xué)生深造提供了更廣闊的選擇空間。

新成績(jī) 新規(guī)劃

食品營(yíng)養(yǎng)與健康專業(yè)首屆畢業(yè)生53人已于今年6月畢業(yè)，作為首個(gè)食品營(yíng)養(yǎng)與健康專業(yè)的創(chuàng)建者，劉學(xué)波教授將目前新專業(yè)取得的成績(jī)濃縮為六個(gè)“一”，即“培養(yǎng)了一屆學(xué)生、打造了一支隊(duì)伍、搭建了一個(gè)平臺(tái)、創(chuàng)新了一種模式、賦能了一個(gè)產(chǎn)業(yè)、助力了一個(gè)學(xué)科”。劉學(xué)波表示，食品營(yíng)養(yǎng)與健康專業(yè)仍存在本研銜接倉(cāng)促等問(wèn)題，食品學(xué)院將持續(xù)優(yōu)化培養(yǎng)模式與課程體系，以強(qiáng)化校企聯(lián)合培養(yǎng)模式等作為下一步建設(shè)方向，保證專業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

2024年中國(guó)國(guó)際大學(xué)生創(chuàng)新大賽上，西北農(nóng)林科技大學(xué)食品營(yíng)養(yǎng)與健康專業(yè)團(tuán)隊(duì)主持的項(xiàng)目“穩(wěn)中求精——功能食品精準(zhǔn)穩(wěn)態(tài)化遞送技術(shù)助力國(guó)民營(yíng)養(yǎng)大健康”獲得金獎(jiǎng)。團(tuán)隊(duì)聚焦于挖掘一些具有良好健康功效的食品功能因子，并闡明揭示其改善或者預(yù)防慢性病的生物學(xué)機(jī)制，研究特殊膳食模式對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)健康的影響和作用；通過(guò)精準(zhǔn)穩(wěn)態(tài)化遞送技術(shù)提高食品功能因子的穩(wěn)定性、利用率，賦予其靶向慢病炎癥部位的能力，通過(guò)改善膳食模式、口服功能食品來(lái)預(yù)防慢性病，維持人體健康。

上醫(yī)醫(yī)未病之病，《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》中明確提出通過(guò)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)治未病的健康理念，這和西北農(nóng)林科技大學(xué)食品營(yíng)養(yǎng)與健康專業(yè)的學(xué)科使命不謀而合，西北農(nóng)林科技大學(xué)食品營(yíng)養(yǎng)與健康專業(yè)團(tuán)隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)戴陳霖介紹?！白鳛槲鬓r(nóng)食品營(yíng)養(yǎng)與健康專業(yè)的第一屆本科生，踐行‘健康中國(guó)’戰(zhàn)略、投身科技創(chuàng)新是我們的使命，我也希望通過(guò)自己現(xiàn)在、未來(lái)的努力，為‘健康中國(guó)’貢獻(xiàn)一份食品力量?！?/p>

食品學(xué)院院長(zhǎng)呂欣表示，食品學(xué)院將堅(jiān)守學(xué)?！敖?jīng)國(guó)本、解民生、尚科學(xué)”的辦學(xué)理念，積極踐行“行思至善，食安天下”的學(xué)院文化，把食品營(yíng)養(yǎng)與健康專業(yè)建設(shè)持續(xù)邁上新高度，為培養(yǎng)更多具備創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的專業(yè)人才貢獻(xiàn)力量，為實(shí)現(xiàn)“健康中國(guó)”的宏偉目標(biāo)添磚加瓦。

文：熊千里 滑思涵 初曉菡

圖：盧芝穎

責(zé)任編輯：戴文慧