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咖啡原產(chǎn)于非洲埃塞俄比亞高原，傳說牧羊人卡爾迪偶然發(fā)現(xiàn)羊群食用一種紅色漿果后異常興奮，由此發(fā)現(xiàn)了咖啡。15世紀(jì)，咖啡向北穿過紅海進(jìn)入也門，開啟全球之旅，并于晚清時(shí)期傳入中國(guó)，現(xiàn)在已經(jīng)成為深受大眾歡迎的消費(fèi)品。消費(fèi)需求旺盛帶動(dòng)我國(guó)咖啡進(jìn)口快速增長(zhǎng)，近5年咖啡及制品進(jìn)口量由10.3萬噸增至19.7萬噸，年均增速達(dá)到17.5%。與此同時(shí)，國(guó)產(chǎn)咖啡強(qiáng)勢(shì)崛起，由出口轉(zhuǎn)向內(nèi)銷，成為市場(chǎng)寵兒，擁有越來越多的消費(fèi)者。
“昔時(shí)王謝堂前咖，飛入尋常百姓家”
作為舶來品，咖啡在我國(guó)的消費(fèi)歷史并不長(zhǎng)。1836年前后，我國(guó)第一家咖啡館在當(dāng)時(shí)唯一通商港口廣州誕生。此后很長(zhǎng)一段時(shí)間里，咖啡主要為涉外碼頭城市中的特定階層所享用，普通大眾極少有機(jī)會(huì)接觸。20世紀(jì)80年代，麥斯威爾和雀巢入駐中國(guó)，速溶咖啡開始走進(jìn)中國(guó)人的生活。1999年，星巴克的到來推動(dòng)我國(guó)市場(chǎng)進(jìn)入咖啡現(xiàn)磨的全新時(shí)代，并在2017年之后迎來快速發(fā)展期。
2018年至今，我國(guó)咖啡消費(fèi)量持續(xù)增長(zhǎng)，2024年生豆消費(fèi)量預(yù)計(jì)達(dá)到37萬噸，排在全球第六位，較2018年翻了一番，年均增速12.5%，同期全球咖啡消費(fèi)保持0.5%的平均增速。我國(guó)咖啡市場(chǎng)迅速擴(kuò)張，產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，以瑞幸咖啡為例，截至2022年末，國(guó)內(nèi)門店數(shù)量8214家，2023年增至16218家，2024年前三季度達(dá)到21298家。
進(jìn)口咖啡：生豆占比高，巴西后來居上
阿拉比卡和羅布斯塔是兩大咖啡豆品種，分別占全球總產(chǎn)量的55%和45%左右。阿拉比卡主產(chǎn)區(qū)位于拉丁美洲和東非，巴西以近一半的產(chǎn)量占比穩(wěn)居世界首位。阿拉比卡咖啡因含量低、口感順滑，是現(xiàn)磨咖啡的優(yōu)選。我們熟知的鐵皮卡、波旁、藍(lán)山、瑰夏等都屬于阿拉比卡種咖啡。羅布斯塔種植集中在越南、巴西、印度尼西亞等地區(qū)，由于咖啡因含量高、口味硬苦，常用于制作速溶和濃縮咖啡。
咖啡產(chǎn)品主要包括生豆（未焙炒）、熟豆（已焙炒）、速溶及濃縮咖啡幾類。對(duì)生豆的烘焙是影響咖啡風(fēng)味的重要因素。隨著我國(guó)烘焙產(chǎn)能的提升和消費(fèi)者對(duì)咖啡風(fēng)味和品質(zhì)的重視，生豆占咖啡及制品進(jìn)口總量的比重顯著提高。2019—2023年，我國(guó)生豆進(jìn)口量占比從50.5%增至71.1%，進(jìn)口額占比從29.1%增至55.5%。
越南長(zhǎng)期位居我國(guó)咖啡進(jìn)口第一大來源國(guó)，直至2023年被巴西趕超。在我國(guó)前五大咖啡進(jìn)口來源國(guó)中，越南和馬來西亞是規(guī)模穩(wěn)定的傳統(tǒng)伙伴，巴西、埃塞俄比亞和哥倫比亞是快速擴(kuò)張的后起之秀，也是進(jìn)口增量的主要貢獻(xiàn)者。2023年我國(guó)自巴西、埃塞俄比亞和哥倫比亞咖啡進(jìn)口量分別是2020年的6.9倍、4.5倍和3.7倍，且基本為生豆，也反映出咖啡消費(fèi)習(xí)慣的變化。
國(guó)產(chǎn)咖啡：云南產(chǎn)量居前，外銷轉(zhuǎn)向內(nèi)供
我國(guó)咖啡產(chǎn)量不到全球2%，種植區(qū)集中在云南和海南，分別以阿拉比卡和羅布斯塔為主要品種。與進(jìn)口咖啡相比，國(guó)產(chǎn)咖啡的新鮮度和原香度更高，也在我國(guó)咖啡市場(chǎng)中占據(jù)一席之地。
自20世紀(jì)50年代起，云南就成為我國(guó)最大的咖啡種植基地，2023年種植面積114.6萬畝，占全國(guó)97.9%，產(chǎn)量14.3萬噸，占全國(guó)98.6%。其中，普洱市以55%的產(chǎn)量占比排在云南第一位，臨滄和保山各占15%。近年來，國(guó)產(chǎn)咖啡豆的品質(zhì)把控和品牌培育持續(xù)增強(qiáng)，向精品化發(fā)展，受到星巴克、瑞幸、庫(kù)迪、Manner等多家中外咖啡品牌青睞。
我國(guó)咖啡產(chǎn)量在2014年達(dá)到12.8萬噸的峰值，此后產(chǎn)量有所下滑，但2019年之前生豆出口量均保持在6萬噸以上，2018年高達(dá)9萬噸。2018年以前，云南每年出口的咖啡及制品約占產(chǎn)量的80%。隨著我國(guó)咖啡市場(chǎng)蓬勃發(fā)展，國(guó)產(chǎn)咖啡出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷特征十分明顯。2023年生豆出口量?jī)H1.7萬噸，咖啡及制品總出口量2.8萬噸，國(guó)產(chǎn)咖啡越來越被國(guó)內(nèi)市場(chǎng)認(rèn)可和消費(fèi)。
數(shù)據(jù)來源：海關(guān)總署、云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、美國(guó)農(nóng)業(yè)部
作者單位：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)貿(mào)易促進(jìn)中心
責(zé)任編輯：何燁
