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在廣西融安縣龍舟文化廣場，評委對參賽金桔進(jìn)行含糖量測量。新華社記者 黃孝邦 攝
有網(wǎng)友曬出自己買的金桔圖片，引發(fā)了“金桔吃不吃皮”的討論，話題一度沖上微博熱搜。還有媒體發(fā)布了相關(guān)投票，在3.4萬參與者中，2.2萬人選擇“吃金桔的時候吃皮”，6000余人是“不吃皮”派。那么，金桔到底吃不吃皮？吃金桔時有什么要注意的？
桔皮苦口好處多
“金桔是柑橘類水果，但與其他橘子不同的是，金桔的皮可以直接食用?！敝袊】荡龠M(jìn)與教育協(xié)會營養(yǎng)素養(yǎng)分會副秘書長吳佳介紹，金桔皮含有人體所需的多種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是維生素C含量高達(dá)80%，每100克金桔皮中就含有200毫克的維生素C。
同時，金桔皮中的胡蘿卜素和類胡蘿卜素含量也較高，并且富含黃酮類化合物，其中金桔苷、根皮素和β-葡萄糖苷等成分含量最高。
吃過金桔的人都會注意到，金桔皮是很難和果肉分離的，加上金桔個頭小，拿在手里削皮很不方便。不過，有人不喜歡金桔皮的輕微苦味，因此寧愿花費時間為金桔去皮。吳佳說，其實恰恰是這種來自檸檬苦素類化合物的苦味，能誘發(fā)和激活解毒酶谷胱甘肽轉(zhuǎn)移酶的活性，抑制化學(xué)致癌物質(zhì)的致癌作用，具有鎮(zhèn)痛、抗炎、抗菌等作用。
過量食用容易造成結(jié)石
別看金桔身材小，它的吃法可不少。我國是最早栽種金桔的國家，南宋《事林廣記》中就記載了“蜜煎金桔”的吃法，類似現(xiàn)在的蜜餞。金桔除了帶皮鮮吃之外，也可以煮著吃，或者制作成茶、果醬、果酒等飲料和休閑食品。廣東人最熟悉的吃法是“咸金桔”，也就是鹽漬金桔，很多人家喜歡腌一大罐，每當(dāng)感冒咳嗽嗓子疼，就撈出一顆泡水喝。
吳佳建議，如果要連皮一起食用，吃之前可以先用鹽水浸泡金桔，再輕輕揉搓清洗，以免有農(nóng)藥殘留、灰塵、細(xì)菌等進(jìn)入人體。
需要注意的是，由于金桔的維生素C含量很高，吃3個就能滿足人體一天所需的維生素C含量。如果吃得太多，身體內(nèi)新陳代謝的草酸會增加，容易造成尿結(jié)石、腎結(jié)石。“過量食用金桔對口腔和牙齒也有危害，所以大家一定懂得要適可而止?！眳羌颜f。
輕松挑選甜金桔
怕苦、怕酸的人就無緣金桔了嗎？并不是！挑選甜金桔的秘訣就在于分辨它的品種：金桔分為“油皮金桔”“滑皮金桔”和“脆蜜”三種，其中“油皮金桔”個頭小、籽大，口感帶酸，但是剝皮后果肉還挺甜；“滑皮金桔”果皮光滑，有少許的籽，整顆都很甜。
而金桔的最新品種有個形象的名字——“脆蜜”，它的果皮口感奇妙，柔軟中帶著脆嫩，甜度可達(dá)到20度甚至更高，怕苦的人或者小朋友也可以“快樂吃桔”了。
責(zé)任編輯：魏敏
