近日，中國營養(yǎng)學(xué)會舉辦《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2023版）》媒體專訪活動。相關(guān)專家對2023版的修訂情況、科研突破、細(xì)節(jié)完善、應(yīng)用范圍等內(nèi)容進(jìn)行解讀。

納入更多新研究成果

據(jù)悉，我國在2013年發(fā)布了第八版膳食營養(yǎng)素參考攝入量，2023版為第九版。

“2023版在膳食營養(yǎng)素參考攝入量的相關(guān)概念和數(shù)值制定程序方面進(jìn)行了改進(jìn)和完善?！敝袊鵂I養(yǎng)學(xué)會理事長、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所楊月欣教授介紹，2023版納入近10年來國內(nèi)外在營養(yǎng)素和其他膳食成分功能、評價、需要量、安全性以及慢性病預(yù)防等領(lǐng)域新的研究成果，并且納入更多以中國居民為研究對象的研究結(jié)果。

“值得一提的是，10年來，我國科學(xué)家在營養(yǎng)領(lǐng)域的研究取得長足進(jìn)展，本次修訂將我國科學(xué)家的大量研究成果囊括在內(nèi)?！睏钤滦辣硎尽?/p>

以蛋白質(zhì)為例，2013版指出，成年男性每人每天所需蛋白質(zhì)約為65克。“老年人需要的量是否更多？帶著這樣的疑問，我們以中國老年人為對象，使用更先進(jìn)的穩(wěn)定同位素標(biāo)記技術(shù)進(jìn)行了研究?！敝袊鵂I養(yǎng)學(xué)會副理事長、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員楊曉光介紹，研究結(jié)果顯示，老年人比普通成年人蛋白質(zhì)需要量更高。

“根據(jù)研究結(jié)果，換算到日常膳食中，老年人比普通成年人每天所需蛋白質(zhì)的量多7克左右?！睏顣怨庹f，這對老年人的膳食質(zhì)量提出更高要求。

為促進(jìn)改善膳食結(jié)構(gòu)、提高膳食質(zhì)量，2023版對老年人蛋白質(zhì)參考攝入量的修訂體現(xiàn)在宏量營養(yǎng)素可接受范圍（脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物等營養(yǎng)素最大和最小適宜攝入量之間的范圍，常用占能量攝入量的百分比來表示）上。“2023版推薦65歲以上的老年人每人每天蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)占能量攝入量的15%，這比2013版提高了5%?！睏顣怨獗硎?。

“還有許多我國科學(xué)家的研究成果為本次修訂提供了依據(jù)?！睏顣怨饨榻B，比如，與嬰兒相關(guān)的膳食營養(yǎng)素推薦量，均來自中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所“中國母乳成分?jǐn)?shù)據(jù)庫”有關(guān)研究，更符合中國嬰兒的實際情況。

貫徹精準(zhǔn)營養(yǎng)理念

隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，老百姓對合理膳食的需求日益增長。楊曉光說：“過去制定營養(yǎng)素需要量時主要關(guān)注預(yù)防營養(yǎng)素缺乏，現(xiàn)在除了預(yù)防缺乏以外，還要注重預(yù)防慢性病?！?/p>

“國人目前的營養(yǎng)健康水平如何？營養(yǎng)素攝入多少算是缺乏？多少是過量？怎么吃可以預(yù)防慢性??？隨著研究數(shù)據(jù)越來越多，我們對這些問題有了更加深刻的認(rèn)識?！睏钤滦澜榻B。

楊月欣表示，2023版制定修訂了中國人群的基礎(chǔ)參考數(shù)值，包括年齡分組、體重代表值、母乳成分參考值、孕婦體重增長推薦值、身體活動水平等?！安煌巳簩τ阝}、蛋白質(zhì)、能量等營養(yǎng)素的需要量，不是直接算出來的，2023版在對這些基礎(chǔ)數(shù)值進(jìn)行分組分析、綜合評估的基礎(chǔ)上，提出了更符合國人體質(zhì)的基礎(chǔ)數(shù)值?！睏钤滦勒f。

“同時，2023版通過參考這些基礎(chǔ)數(shù)值的標(biāo)準(zhǔn)和各類研究結(jié)果，把每種營養(yǎng)素的參考攝入量定量反映出來。”楊月欣說，2023版突出以數(shù)值為中心，讓公眾能夠更明確地對應(yīng)個人情況找到一些具體數(shù)值，比如多大的兒童吃多少鈣和蛋白質(zhì)，孕婦吃多少，不同年齡段的老人吃多少等。

“這貫徹了精準(zhǔn)營養(yǎng)的理念?！睏顣怨獗硎荆?023版盡可能地把年齡組、人群組劃分得更細(xì)，并根據(jù)男性、女性性別差異進(jìn)行分類設(shè)置。比如，2023版建議不同人群關(guān)注葉酸攝入量。中國營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)副理事長、青島大學(xué)營養(yǎng)健康研究院院長馬愛國介紹，計劃懷孕的育齡女性和孕婦，由于自身生理代謝需要以及胎兒快速生長，應(yīng)關(guān)注葉酸營養(yǎng)狀況；老年人因其生理特點及腸道吸收代謝能力下降，要更加關(guān)注葉酸攝入；對于高同型半胱氨酸血癥人群而言，補(bǔ)充葉酸可降低心血管疾病和老年癡呆的發(fā)病風(fēng)險。

可應(yīng)用在生活方方面面

隨著國民營養(yǎng)計劃與合理膳食行動持續(xù)推進(jìn)，近年來，我國居民的膳食營養(yǎng)狀況不斷得到改善，居民健康意識不斷加強(qiáng)，膳食營養(yǎng)健康行為逐漸形成。但中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強(qiáng)指出，我國超重、肥胖、高血壓等慢性病患病率也有所上升，這與居民吃得不科學(xué)不健康、膳食結(jié)構(gòu)不合理有關(guān)。

“在我們的飲食中，動物性食物占比較高，動物性脂肪攝入量過高，水果和蔬菜等攝入量低，微量元素攝入量不足……”丁鋼強(qiáng)表示，希望2023版能指導(dǎo)公眾做到合理膳食、平衡膳食。

“翻開這本書，能夠看到密密麻麻的數(shù)據(jù)，每一個數(shù)值都是我們實現(xiàn)膳食營養(yǎng)健康的目標(biāo)值，應(yīng)用在生活的方方面面?！瘪R愛國介紹，除了指導(dǎo)個人和家庭日常飲食，2023版對于食堂一日三餐的營養(yǎng)保障和膳食安排也有指導(dǎo)作用，包括指導(dǎo)營養(yǎng)從業(yè)人員在幼兒園、學(xué)校、養(yǎng)老院更好地安排膳食。

“此外，對于食品產(chǎn)業(yè)來說，2023版對嬰幼兒食品、營養(yǎng)素補(bǔ)充劑、保健食品等產(chǎn)品的研發(fā)和營養(yǎng)標(biāo)簽制定也有重要指導(dǎo)作用?！瘪R愛國表示。

一般人群如何了解自己的營養(yǎng)健康狀況？“2023版有一章為‘營養(yǎng)狀況評價’，在此可以找到每個營養(yǎng)素或者成分的相關(guān)指標(biāo)?！睏钤滦澜榻B，簡單來說就是3個方面：一是參考膳食攝入，通過計算日常攝入了多少來推測是否缺乏營養(yǎng)；二是對照生化指標(biāo)，即抽血、檢驗的一些直接或間接指標(biāo)，來判斷營養(yǎng)狀況；三是觀察是否有營養(yǎng)素缺乏的一些典型癥狀。

“大家也可以去醫(yī)院臨床營養(yǎng)科接受專業(yè)營養(yǎng)篩查，了解營養(yǎng)健康狀況，更好地完善膳食結(jié)構(gòu)?！睏钤滦勒f。（記者段夢蘭）

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