時(shí)隔10年,中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量更新。2023年9月,中國營養(yǎng)學(xué)會發(fā)布《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量(2023版)》。2023版觸及更多年齡段、更多人群,也為營養(yǎng)科學(xué)研究提供了核心的理論和技術(shù)保障。
近日,中國營養(yǎng)學(xué)會舉辦《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量(2023版)》媒體專訪活動。相關(guān)專家對2023版的修訂情況、科研突破、細(xì)節(jié)完善、應(yīng)用范圍等內(nèi)容進(jìn)行解讀。
納入更多新研究成果
據(jù)悉,我國在2013年發(fā)布了第八版膳食營養(yǎng)素參考攝入量,2023版為第九版。
“2023版在膳食營養(yǎng)素參考攝入量的相關(guān)概念和數(shù)值制定程序方面進(jìn)行了改進(jìn)和完善?!敝袊鵂I養(yǎng)學(xué)會理事長、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所楊月欣教授介紹,2023版納入近10年來國內(nèi)外在營養(yǎng)素和其他膳食成分功能、評價(jià)、需要量、安全性以及慢性病預(yù)防等領(lǐng)域新的研究成果,并且納入更多以中國居民為研究對象的研究結(jié)果。
“值得一提的是,10年來,我國科學(xué)家在營養(yǎng)領(lǐng)域的研究取得長足進(jìn)展,本次修訂將我國科學(xué)家的大量研究成果囊括在內(nèi)?!睏钤滦辣硎?。
以蛋白質(zhì)為例,2013版指出,成年男性每人每天所需蛋白質(zhì)約為65克?!袄夏耆诵枰牧渴欠窀??帶著這樣的疑問,我們以中國老年人為對象,使用更先進(jìn)的穩(wěn)定同位素標(biāo)記技術(shù)進(jìn)行了研究?!敝袊鵂I養(yǎng)學(xué)會副理事長、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員楊曉光介紹,研究結(jié)果顯示,老年人比普通成年人蛋白質(zhì)需要量更高。
“根據(jù)研究結(jié)果,換算到日常膳食中,老年人比普通成年人每天所需蛋白質(zhì)的量多7克左右?!睏顣怨庹f,這對老年人的膳食質(zhì)量提出更高要求。
為促進(jìn)改善膳食結(jié)構(gòu)、提高膳食質(zhì)量,2023版對老年人蛋白質(zhì)參考攝入量的修訂體現(xiàn)在宏量營養(yǎng)素可接受范圍(脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物等營養(yǎng)素最大和最小適宜攝入量之間的范圍,常用占能量攝入量的百分比來表示)上?!?023版推薦65歲以上的老年人每人每天蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)占能量攝入量的15%,這比2013版提高了5%?!睏顣怨獗硎?。
“還有許多我國科學(xué)家的研究成果為本次修訂提供了依據(jù)?!睏顣怨饨榻B,比如,與嬰兒相關(guān)的膳食營養(yǎng)素推薦量,均來自中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所“中國母乳成分?jǐn)?shù)據(jù)庫”有關(guān)研究,更符合中國嬰兒的實(shí)際情況。
貫徹精準(zhǔn)營養(yǎng)理念
隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展,老百姓對合理膳食的需求日益增長。楊曉光說:“過去制定營養(yǎng)素需要量時(shí)主要關(guān)注預(yù)防營養(yǎng)素缺乏,現(xiàn)在除了預(yù)防缺乏以外,還要注重預(yù)防慢性病?!?/p>
“國人目前的營養(yǎng)健康水平如何?營養(yǎng)素?cái)z入多少算是缺乏?多少是過量?怎么吃可以預(yù)防慢性???隨著研究數(shù)據(jù)越來越多,我們對這些問題有了更加深刻的認(rèn)識?!睏钤滦澜榻B。
楊月欣表示,2023版制定修訂了中國人群的基礎(chǔ)參考數(shù)值,包括年齡分組、體重代表值、母乳成分參考值、孕婦體重增長推薦值、身體活動水平等?!安煌巳簩τ阝}、蛋白質(zhì)、能量等營養(yǎng)素的需要量,不是直接算出來的,2023版在對這些基礎(chǔ)數(shù)值進(jìn)行分組分析、綜合評估的基礎(chǔ)上,提出了更符合國人體質(zhì)的基礎(chǔ)數(shù)值?!睏钤滦勒f。
“同時(shí),2023版通過參考這些基礎(chǔ)數(shù)值的標(biāo)準(zhǔn)和各類研究結(jié)果,把每種營養(yǎng)素的參考攝入量定量反映出來?!睏钤滦勒f,2023版突出以數(shù)值為中心,讓公眾能夠更明確地對應(yīng)個人情況找到一些具體數(shù)值,比如多大的兒童吃多少鈣和蛋白質(zhì),孕婦吃多少,不同年齡段的老人吃多少等。
“這貫徹了精準(zhǔn)營養(yǎng)的理念?!睏顣怨獗硎?,2023版盡可能地把年齡組、人群組劃分得更細(xì),并根據(jù)男性、女性性別差異進(jìn)行分類設(shè)置。比如,2023版建議不同人群關(guān)注葉酸攝入量。中國營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)副理事長、青島大學(xué)營養(yǎng)健康研究院院長馬愛國介紹,計(jì)劃懷孕的育齡女性和孕婦,由于自身生理代謝需要以及胎兒快速生長,應(yīng)關(guān)注葉酸營養(yǎng)狀況;老年人因其生理特點(diǎn)及腸道吸收代謝能力下降,要更加關(guān)注葉酸攝入;對于高同型半胱氨酸血癥人群而言,補(bǔ)充葉酸可降低心血管疾病和老年癡呆的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
可應(yīng)用在生活方方面面
隨著國民營養(yǎng)計(jì)劃與合理膳食行動持續(xù)推進(jìn),近年來,我國居民的膳食營養(yǎng)狀況不斷得到改善,居民健康意識不斷加強(qiáng),膳食營養(yǎng)健康行為逐漸形成。但中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強(qiáng)指出,我國超重、肥胖、高血壓等慢性病患病率也有所上升,這與居民吃得不科學(xué)不健康、膳食結(jié)構(gòu)不合理有關(guān)。
“在我們的飲食中,動物性食物占比較高,動物性脂肪攝入量過高,水果和蔬菜等攝入量低,微量元素?cái)z入量不足……”丁鋼強(qiáng)表示,希望2023版能指導(dǎo)公眾做到合理膳食、平衡膳食。
“翻開這本書,能夠看到密密麻麻的數(shù)據(jù),每一個數(shù)值都是我們實(shí)現(xiàn)膳食營養(yǎng)健康的目標(biāo)值,應(yīng)用在生活的方方面面?!瘪R愛國介紹,除了指導(dǎo)個人和家庭日常飲食,2023版對于食堂一日三餐的營養(yǎng)保障和膳食安排也有指導(dǎo)作用,包括指導(dǎo)營養(yǎng)從業(yè)人員在幼兒園、學(xué)校、養(yǎng)老院更好地安排膳食。
“此外,對于食品產(chǎn)業(yè)來說,2023版對嬰幼兒食品、營養(yǎng)素補(bǔ)充劑、保健食品等產(chǎn)品的研發(fā)和營養(yǎng)標(biāo)簽制定也有重要指導(dǎo)作用。”馬愛國表示。
一般人群如何了解自己的營養(yǎng)健康狀況?“2023版有一章為‘營養(yǎng)狀況評價(jià)’,在此可以找到每個營養(yǎng)素或者成分的相關(guān)指標(biāo)?!睏钤滦澜榻B,簡單來說就是3個方面:一是參考膳食攝入,通過計(jì)算日常攝入了多少來推測是否缺乏營養(yǎng);二是對照生化指標(biāo),即抽血、檢驗(yàn)的一些直接或間接指標(biāo),來判斷營養(yǎng)狀況;三是觀察是否有營養(yǎng)素缺乏的一些典型癥狀。
“大家也可以去醫(yī)院臨床營養(yǎng)科接受專業(yè)營養(yǎng)篩查,了解營養(yǎng)健康狀況,更好地完善膳食結(jié)構(gòu)?!睏钤滦勒f。(記者段夢蘭)
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