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堅持把保障和促進糧食安全作為出發(fā)點。保障糧食安全，既要保證14億多人吃得飽，又要保證吃得好。我國傳統(tǒng)飲食以植物性食物為主，能量基本上可滿足機體需要，但蛋白質、脂肪偏少。踐行大食物觀，意味著加強農業(yè)供給側改革，由單一供給側管理向供需兩側雙向拓展，促進食物多樣化供給，促進植物性和動物性食品消費占比均衡，為優(yōu)化國民飲食結構奠定基礎。同時，調整優(yōu)化農業(yè)結構，提高大豆等油料作物種植面積，推進南菜北運基地和北方設施農業(yè)建設，穩(wěn)定生豬基本產能，擴大牛羊肉和奶業(yè)生產，提升漁業(yè)發(fā)展質量，確?！坝推孔印薄安嘶@子”“肉盤子”供給穩(wěn)定。樹立和踐行大食物觀，還要求確保糧食的高質量供給和可持續(xù)供給，改變傳統(tǒng)農業(yè)對資源環(huán)境不可持續(xù)的高強度開發(fā)利用，廣泛挖掘各類食物資源，推廣綠色、生態(tài)、可持續(xù)農業(yè)發(fā)展模式，以科技創(chuàng)新促進種質資源技術創(chuàng)新、農業(yè)基礎設施與裝置技術創(chuàng)新、農業(yè)生產技術創(chuàng)新，進一步提升多元化食物生產的科技進步貢獻率和資源利用效率。
引領生產結構和消費結構轉變。以大食物觀引領生產結構的轉變，是指從相對單一的糧食生產轉向多元化食物供給。在保證糧食供應充足的基礎上，適當增加果蔬類、動物性蛋白及海洋食品生產，才能更好滿足多樣化膳食營養(yǎng)需求。實現(xiàn)食物供給來源的多元化，要向森林、江河、湖海要食物，向動物植物微生物要熱量、要蛋白，合理利用山水林田湖草等生物資源，充分挖掘生物資源潛力，最大限度減少土地資源依賴和環(huán)境影響，全方位、多渠道優(yōu)化食物原料供給結構，滿足人民群眾多樣化食物需求。大食物觀引領的消費結構的轉變，則是指從以糧食消費為主轉向多元化食物消費。在保障糧食，尤其是口糧有效供給的基礎上，中國人飯碗里的食物種類更加豐富，消費升級與食物供給多樣化同步協(xié)調，逐漸呈現(xiàn)“更營養(yǎng)、更健康、更合理”的趨勢。具體來看，主食在消費中占比下降，蔬菜、水果及肉蛋奶等消費量明顯提升，這有利于形成更加均衡的膳食營養(yǎng)結構。在食物消費上，消費者更加注重質量和營養(yǎng)，推動食品生產體系不斷優(yōu)化迭代，實現(xiàn)從果腹到吃飽、從吃飽到營養(yǎng)、從營養(yǎng)到均衡、從均衡到健康的整體轉變。
著力提升生產效率、控制物流成本、實施標準認證等。在提升生產效率方面，以科技為內核推動創(chuàng)新，在種質資源開發(fā)、種植養(yǎng)殖過程管理、包裝與品牌設計等各個方面加強研發(fā)力度，從種養(yǎng)到銷售各環(huán)節(jié)全面發(fā)力，提升食物生產的全過程效率。在控制物流成本方面，推進農產品全國大市場建設，完善流通體系，暢通食物生產者和食物消費者之間的連接渠道，減少交易環(huán)節(jié)，降低交易成本。針對農產品加工、包裝、儲運等環(huán)節(jié)中的薄弱點，采取針對性措施盡快補齊短板。在實施標準認證方面，加速完善適應大食物觀發(fā)展的食物營養(yǎng)評價制度、食物質量安全國家標準制度，建立食物營養(yǎng)評價數(shù)據(jù)庫和食物產品質量標準數(shù)據(jù)庫，加強檢測技術的研發(fā)與推廣，助力建立健全更符合中國人營養(yǎng)健康需求的食物供需體系。
（作者系黑龍江省綠色食品科學研究院教授、黑龍江省中國特色社會主義理論體系研究中心特聘研究員）
責任編輯：何燁
