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近年來，恩施州緊緊圍繞打造“中國茶谷”的目標(biāo)，堅(jiān)持“品牌引領(lǐng)、綠色發(fā)展”思路，實(shí)施質(zhì)量立茶、科技興茶、品牌強(qiáng)茶戰(zhàn)略，大力推進(jìn)全域綠色化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、集群化發(fā)展，茶產(chǎn)業(yè)已成為恩施州的第一大富民產(chǎn)業(yè)、健康產(chǎn)業(yè)和生態(tài)產(chǎn)業(yè)，成為踐行“綠水青山就是金山銀山”的真實(shí)寫照。
改良品種夯實(shí)品質(zhì)基礎(chǔ)
恩施玉露自創(chuàng)制之時(shí)就兼具傳承與創(chuàng)新。據(jù)考證，該茶是在清朝康熙年間，由茶商藍(lán)耀尚在今恩施市芭蕉鄉(xiāng)所創(chuàng)，其采用的蒸青古法工藝源于唐朝，制作過程延續(xù)陸羽《茶經(jīng)》所載“蒸之”“焙之”工藝進(jìn)行制作，并在此基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新，不僅改團(tuán)、餅茶為散茶，還獨(dú)樹一幟創(chuàng)制了針形茶，其產(chǎn)品緊圓、挺直、色綠，溫潤如玉，故最初稱“玉綠”。
“玉綠”茶的誕生讓恩施藍(lán)氏家族迅速成為當(dāng)?shù)氐母粦簦瑸樘岣卟枞~生產(chǎn)品質(zhì)，藍(lán)氏家族逐茶而居，200多年間，將其定為“口口相授”的家傳絕技。
“恩施玉露茶是我國罕有的傳統(tǒng)蒸青綠茶，選用葉色濃綠的一芽一葉或一芽二葉鮮葉經(jīng)蒸汽殺青制作而成，恩施玉露對(duì)茶葉品質(zhì)的要求很嚴(yán)格。”恩施州農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，農(nóng)產(chǎn)品的地域適應(yīng)性是其最重要的屬性，每一個(gè)茶區(qū)、每一個(gè)茶的品類，都應(yīng)該選擇最適宜的品種。
作為產(chǎn)茶大州，恩施玉露和利川紅等區(qū)域公用品牌近些年聲名鵲起，但一些茶區(qū)同樣存在品種多而雜、老化、盲目引種等問題。
“要大力選育和推廣各區(qū)域、各茶類最適宜的優(yōu)良品種，加強(qiáng)無性系良種繁育，加快壓茬開展老茶園改造，以優(yōu)良的品種和高標(biāo)準(zhǔn)建園為茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。”恩施州農(nóng)業(yè)農(nóng)村局市場與信息化科科長張行行表示，今后幾年，恩施州將著力于選育最適宜恩施玉露“三綠”和利川紅“冷后渾”特征的品種，構(gòu)建起“專用品種、專用工藝、專用品牌”一體化發(fā)展格局，走“一地一品”的差異化發(fā)展路子。
品種決定品質(zhì)，品質(zhì)決定成敗。據(jù)悉，目前恩施州茶葉產(chǎn)業(yè)基地總規(guī)模居湖北省第一位，成為全國最大的天然富硒茶基地和首批“中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)”，入圍湖北省重點(diǎn)成長型產(chǎn)業(yè)集群，入選2021年國家優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群。
以“硒”為貴提升茶葉品級(jí)
作為產(chǎn)茶大國，中國茶葉供給在一定程度上處于飽和狀態(tài)。如何能在茶葉品牌的競爭激烈中脫穎而出，恩施打出了“富硒”牌。
事實(shí)上，恩施硒茶富硒元素確實(shí)獨(dú)具一格。恩施州擁有全球唯一探明的獨(dú)立硒礦床、最大的天然富硒生物圈，是全國最大的天然富硒茶基地，被譽(yù)為“世界硒都”。產(chǎn)自富硒土壤上的恩施硒茶，擁有天然含硒、和而不同的獨(dú)特個(gè)性。
“受自然環(huán)境、地理?xiàng)l件等限制，恩施茶葉過去流通不暢，產(chǎn)品附加值不高。”張行行介紹，2018年恩施玉露成為東湖茶敘國事用茶，恩施人推動(dòng)茶葉發(fā)展的努力得到了社會(huì)各界認(rèn)可，因勢利導(dǎo)、順勢而為推出恩施玉露、利川紅和恩施硒茶大品牌，囊括各區(qū)縣的茶葉品牌。
“飲茶是享受生活，只有茶葉全行業(yè)高品質(zhì)綠色化發(fā)展，茶才能讓我們的生活更美好。”湖北恩硒紅農(nóng)業(yè)科技集團(tuán)企劃總監(jiān)胡曉華表示，生態(tài)環(huán)保高品質(zhì)，才是競爭力的根本所在，也才是恩施硒茶最終的高質(zhì)量發(fā)展方向。
“過去是把茶葉當(dāng)土特產(chǎn)賣，與諸多名茶同場競爭，沒有體現(xiàn)出差異化優(yōu)勢。”胡曉華認(rèn)為，恩施是世界硒都，將硒資源和農(nóng)產(chǎn)品有機(jī)結(jié)合，可以進(jìn)一步放大恩施茶葉的差異性，提高產(chǎn)品競爭力，讓恩施茶葉“和而不同”、越走越遠(yuǎn)。
茶葉提檔升級(jí)，同樣離不開茶葉加工工藝的標(biāo)準(zhǔn)化。事實(shí)上，在充分競爭的茶葉市場，工藝缺乏標(biāo)準(zhǔn)化、品質(zhì)缺乏穩(wěn)定性的品牌很難保有持續(xù)影響力和關(guān)注度。
恩施州堅(jiān)持將硒茶獨(dú)有的制作工藝不斷總結(jié)梳理并進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化推廣。現(xiàn)如今，繼承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳統(tǒng)蒸青技藝的恩施玉露，條索挺直如針，色澤翠綠如玉；湯色嫩綠明亮，香氣清高持久；與世界經(jīng)典民歌《龍船調(diào)》齊名的利川紅，通過品種改良和技藝創(chuàng)新，形成了“瑪瑙紅、花蜜香、冷后渾”的品質(zhì)特征，深受市場認(rèn)可。
塑強(qiáng)品牌開拓市場空間
作為傳承上千年的飲品，茶葉想要抓住年輕消費(fèi)者的味蕾并不容易。既要做足“提質(zhì)”的文章，也要做足“擴(kuò)求”的文章。能否更好的擁抱新消費(fèi)群體，某種程度上決定了一個(gè)茶葉品牌的未來。
“茶葉產(chǎn)業(yè)具有特殊性，不同的消費(fèi)人群消費(fèi)愛好差異較大，但也給延伸產(chǎn)業(yè)鏈條提供了機(jī)會(huì)，恩施做了很多的新的創(chuàng)新，推出恩施玉露冷泡茶、抹茶、面膜、牙膏等等。”恩施市凱迪克富硒茶業(yè)執(zhí)行總經(jīng)理張巍表示，在國內(nèi)市場上，主要是著眼于新生代的新需求，創(chuàng)造更多具有獨(dú)特魅力和流行張力的新茶飲供給。
“諸如中國農(nóng)交會(huì)之類的大型展會(huì)，是恩施硒茶推廣展示的大舞臺(tái)。”胡曉華表示，農(nóng)交會(huì)在農(nóng)業(yè)品牌推廣中作用巨大，可以將政府、協(xié)會(huì)、企業(yè)和各類市場主體有效整合，達(dá)到很好的推廣宣傳效果，提高大量專業(yè)人群對(duì)農(nóng)產(chǎn)品品牌的認(rèn)知，擴(kuò)大新興銷售渠道。
張巍認(rèn)為，隨著社會(huì)的發(fā)展和消費(fèi)需求的變化，企業(yè)產(chǎn)品也變得更加多元化，恩施玉露產(chǎn)品必須走差異化路線，才能突破同質(zhì)化困境。
2020年，張巍帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)推出匠心手作“玉露八匠”，原料采用恩施大峽谷生態(tài)茶園的茶葉鮮葉，由恩施玉露第十代、十一代、十二代的三代八位傳承人，經(jīng)過恩施玉露傳統(tǒng)制作技藝手工制作的大師茶。作為中國蒸青綠茶的典范，“玉露八匠”退出后迅速站穩(wěn)湖北市場，贏得了海內(nèi)外各界茶人的高度贊譽(yù)。
“‘酒香也怕巷子深’，再好的產(chǎn)品也需要為人所知才行。”張巍認(rèn)為，企業(yè)需要專業(yè)的線下消費(fèi)場景，農(nóng)交會(huì)如果能不斷匯聚更多專業(yè)消費(fèi)者和采購商，將幫助企業(yè)進(jìn)一步適應(yīng)市場需求的變化。今年農(nóng)交會(huì)在國際大都市深圳舉辦，對(duì)茶企來說是一個(gè)難得的展示機(jī)會(huì)。
據(jù)悉，恩施全州現(xiàn)有茶園面積180萬畝，2020年干毛茶總產(chǎn)量12.2萬噸，綜合產(chǎn)值170億元，“一片葉子”帶動(dòng)80萬茶農(nóng)脫貧致富，茶產(chǎn)業(yè)成長為具有較強(qiáng)綜合競爭力的支柱產(chǎn)業(yè)。
“品牌是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵，決定了產(chǎn)業(yè)的未來。”恩施州農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，只有深刻挖掘中國茶文化內(nèi)涵，推動(dòng)茶產(chǎn)品與農(nóng)業(yè)重要文化遺產(chǎn)、民間技藝、鄉(xiāng)風(fēng)民俗等文化傳承深度融合，賦予茶品牌更多內(nèi)涵，提升脫貧地區(qū)茶文化品位，才能實(shí)現(xiàn)茶鄉(xiāng)大振興的目標(biāo)。
農(nóng)民日報(bào)·中國農(nóng)網(wǎng)記者 王小川
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