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協(xié)會的宗旨是：全面落實科學(xué)發(fā)展觀，牢固樹立服務(wù)意識，努力為會員、為行業(yè)、為政府服務(wù)。切實維護(hù)會員的合法權(quán)益，維護(hù)公平競爭的市場經(jīng)濟(jì)秩序，維護(hù)全行業(yè)的整體利益。做好行業(yè)自律，充分發(fā)揮溝通政府和行業(yè)之間的橋梁和紐帶作用，促進(jìn)我國食用菌行業(yè)協(xié)調(diào)、全面、可持續(xù)發(fā)展。
協(xié)會的主要任務(wù)是：開展行業(yè)情況調(diào)查和研究工作，協(xié)助政府主管部門進(jìn)行行業(yè)管理。制定行規(guī)行約，搞好行業(yè)自律，維護(hù)公平競爭，建立和維護(hù)正常的生產(chǎn)、經(jīng)營和市場秩序。組織行業(yè)信息交流，辦好會刊和網(wǎng)站，為會員和行業(yè)提供信息和咨詢服務(wù)。開展食用菌品種資源、基質(zhì)資源的考察，加強(qiáng)對野生品種資源和栽培配料的合理開發(fā)利用和保護(hù)。大力推進(jìn)食用菌產(chǎn)品深加工,做好行業(yè)新技術(shù)、新產(chǎn)品的鑒評和菌需品推薦工作。組織技術(shù)交流和技術(shù)合作。做好《菌類園藝工》職業(yè)培訓(xùn)工作，逐步推進(jìn)從業(yè)人員持證上崗。加強(qiáng)國際交流與合作，促進(jìn)企業(yè)開展對外貿(mào)易活動。積極發(fā)展餐桌經(jīng)濟(jì)，宣傳普及食用菌食用價值、食用方法和科學(xué)知識，拓寬市場，引導(dǎo)消費，提高人民的健康水平。
中國是世界上最大的食用菌生產(chǎn)國，產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量70%以上。中國食用菌協(xié)會作為全國性食用菌行業(yè)組織，將竭誠為會員、為行業(yè)提供全方位的服務(wù)。協(xié)會誠邀食用菌同業(yè)者的加盟，為共同把我國的食用菌產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)而努力。
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