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透明質酸
hyaluronic acid
定義：以葡萄糖、酵母粉、蛋白胨等為培養(yǎng)基，由馬鏈球菌獸疫亞種經(jīng)發(fā)酵生產(chǎn)而成的D-葡萄糖醛酸及N-乙酰葡糖胺組成的一種酸性黏多糖。
學科：食品科學技術_食品營養(yǎng)_食物營養(yǎng)價值、營養(yǎng)強化食品_新食品原料、植物化學物與保健食品
相關名詞：結締組織 玻璃體 關節(jié)炎視疲勞保濕劑
圖片來源：視覺中國
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透明質酸又稱玻尿酸或玻璃酸，商品用其鈉鹽，即透明質酸鈉。透明質酸廣泛存在于生物體的皮膚、軟骨、關節(jié)滑液、眼玻璃體、血管壁等部位。人體細胞組織構架，細胞外液的水分調(diào)節(jié)，創(chuàng)傷修復均需要透明質酸。
透明質酸具有抗氧化、防衰老的作用，能增進視力、保持眼睛的澄清度。在護膚品中，透明質酸一直是備受矚目的保濕成分，具有修復紫外線損傷肌膚、預防黑斑及皺紋、維持肌膚彈性等作用。在醫(yī)療美容領域，將透明質酸以填充物的方式注入真皮皺褶凹陷或欲豐潤的部位，如唇、臉頰、鼻梁等處以及凹陷性瘢痕處，可達到除皺與改善容貌的效果，并避免填充硅膠和膠原蛋白所引起的過敏反應；通過局部注射透明質酸的方法，可幫助關節(jié)炎患者恢復關節(jié)順暢。
人體可以自行合成透明質酸，通過飲食攝入的透明質酸，同樣具有增加皮膚水分、減輕運動人群關節(jié)疼痛等作用。動物性食品的上皮組織、結締組織中均含有透明質酸。透明質酸與維生素C、維生素E及鈣一同攝入時效果更佳。2021年1月7日，國家衛(wèi)生健康委員會正式批準透明質酸鈉作為新食品原料在普通食品中添加使用，適用的食品類別包括乳及乳制品、飲料類、酒類、可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果、冷凍飲品。這些食品雖然對健康、美容有益，但是食用量也不要過多，透明質酸鈉每天攝入量不宜超過200毫克，幼兒、孕婦及哺乳期婦女不宜食用添加透明質酸鈉的食品。（延伸閱讀作者：北京工商大學食品與健康學院教師李寧博士）
全國科學技術名詞審定委員會
