糧食增產(chǎn)的背后，各類科技減損手段在發(fā)力。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)糧食全鏈條損失率達(dá)8%。其中，生產(chǎn)和收獲環(huán)節(jié)約占整體糧食損失和浪費(fèi)的27％，儲(chǔ)存和運(yùn)輸環(huán)節(jié)約占33％，加工和包裝環(huán)節(jié)約占9％，消費(fèi)環(huán)節(jié)約占31％。糧食從地頭走向餐桌，需要經(jīng)歷“產(chǎn)運(yùn)儲(chǔ)加消”等環(huán)節(jié)，如何降低產(chǎn)后“跑冒滴漏”，記者探訪江蘇省多個(gè)農(nóng)科院所，了解糧食產(chǎn)后減損的科技支撐。

收獲：蘿卜聯(lián)合收獲機(jī)收凈率達(dá)97%

挖掘鏟將蘿卜松土、扶纓器捋直蘿卜纓、夾拔帶拔出蘿卜、切割器斬?cái)嗵}卜纓、蘿卜落入傳送帶后被傳送至收集箱……眼下，正值蘿卜采收季。在江蘇省南京市六合區(qū)竹鎮(zhèn)蔬菜種植基地里，一壟壟蘿卜就這樣被整齊劃一地連根拔起，輕松完成了“采收之旅”。

“收獲是蘿卜類蔬菜生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)，用工量占生產(chǎn)全過程的1/3以上，作業(yè)成本占總成本的50%以上?！鞭r(nóng)業(yè)農(nóng)村部南京農(nóng)業(yè)機(jī)械化研究所成果轉(zhuǎn)化處處長(zhǎng)、西南丘陵山區(qū)農(nóng)機(jī)與電動(dòng)裝備團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人胡良龍介紹，蘿卜作為我國(guó)重要的蔬菜作物，其種植區(qū)域廣、土壤多樣、品種繁雜，實(shí)現(xiàn)機(jī)械化收獲難度大，而采用傳統(tǒng)方式往往效率低。

如何在采收這一關(guān)做到低減損？機(jī)械化收獲技術(shù)裝備是關(guān)鍵。胡良龍和團(tuán)隊(duì)自主研發(fā)系列蘿卜類聯(lián)合收獲機(jī)，攻克了蘿卜收獲振動(dòng)減阻挖掘、螺旋錐輥分扶纓、立式直角夾持輸送、自動(dòng)對(duì)齊高效切纓等關(guān)鍵技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了胡蘿卜采收、清選、運(yùn)輸各環(huán)節(jié)的智能化作業(yè)?！疤}卜聯(lián)合收獲機(jī)收凈率達(dá)到了97%，每小時(shí)能收獲2畝，相當(dāng)于以往30多名工人一天的采收量，大大提高了效率，降低了收獲損失和人工成本?！焙箭埥榻B，蘿卜類聯(lián)合收獲機(jī)為適應(yīng)我國(guó)的種植模式而設(shè)計(jì)，能夠適應(yīng)蘿卜類蔬菜多土壤、多品種、多壟距種植。

針對(duì)稻麥、玉米、大豆等糧食作物的谷物類收獲機(jī)械也在升級(jí)。在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部南京農(nóng)業(yè)機(jī)械化研究所的試驗(yàn)基地，水稻人工收獲機(jī)、玉米聯(lián)合收割機(jī)、大豆聯(lián)合收割機(jī)一字排開，它們剛從農(nóng)田回歸到所里，正在進(jìn)行新一輪優(yōu)化升級(jí)。

“通過優(yōu)化割臺(tái)參數(shù)、脫粒滾筒參數(shù)以及清洗篩子參數(shù)，經(jīng)過優(yōu)化后的機(jī)型能夠降低3%—5%的損失率?！鞭r(nóng)業(yè)農(nóng)村部南京農(nóng)業(yè)機(jī)械化研究所農(nóng)機(jī)化發(fā)展與智能信息中心主任金誠(chéng)謙告訴記者，裝備團(tuán)隊(duì)還創(chuàng)新研發(fā)出在線損失率檢測(cè)裝置。這個(gè)裝置可以裝在谷物聯(lián)合收割機(jī)后面，讓農(nóng)機(jī)手在收獲過程中實(shí)時(shí)知道當(dāng)前的損失率趨勢(shì)?！叭绻吹綋p失率上升，農(nóng)機(jī)手就可以調(diào)整割臺(tái)高度、脫粒滾筒轉(zhuǎn)速等參數(shù)，以降低損失?！苯鹫\(chéng)謙解釋說，目前帶在線損失率檢測(cè)裝置的農(nóng)機(jī)已在江蘇省蘇州昆山陸家鎮(zhèn)等地進(jìn)行了應(yīng)用，效果顯著。

儲(chǔ)運(yùn)：低溫等離子體消殺打造霉變“克星”

“綠色儲(chǔ)糧一直是糧食儲(chǔ)藏追求的理想狀態(tài)?！鼻安痪?，國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局安全倉(cāng)儲(chǔ)與科技司副司長(zhǎng)彭?yè)P(yáng)在接受媒體采訪時(shí)表示，糧食在儲(chǔ)存過程中易受自身生理活性、保管條件、儲(chǔ)糧作業(yè)等影響，發(fā)生數(shù)量、質(zhì)量變化，如果保管不當(dāng)，可能會(huì)發(fā)生降等、霉變、蟲害等情況。

當(dāng)前，秋收水稻已經(jīng)入庫(kù)，糧食也到了儲(chǔ)藏環(huán)節(jié)?！皞鹘y(tǒng)儲(chǔ)藏方式中的糧食損耗也很大，我們針對(duì)該環(huán)節(jié)研發(fā)了節(jié)能降耗的快速烘干技術(shù)，并研發(fā)了專用的水分傳感器，能夠快速檢測(cè)烘干環(huán)節(jié)的水分變化?！苯K省農(nóng)科院糧經(jīng)作物加工團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人李春陽(yáng)研究員告訴記者，團(tuán)隊(duì)還開發(fā)了一種低溫等離子體消殺技術(shù)。作為國(guó)家水稻產(chǎn)業(yè)基金項(xiàng)目中的關(guān)鍵技術(shù)，它用于糧食的消殺，對(duì)糧食品質(zhì)沒有影響?！耙郧俺Ｓ昧蚧X熏蒸法來殺蟲和霉菌，但這種方法會(huì)產(chǎn)生一些殘留，對(duì)人體有一定影響。而低溫等離子體消殺技術(shù)則更加安全?！崩畲宏?yáng)表示。

在南京浦口的星甸糧庫(kù)，打開糧倉(cāng)的倉(cāng)門，看似平整的糧堆下，實(shí)則大有玄機(jī)，上百個(gè)溫度傳感器深埋其中。糧庫(kù)負(fù)責(zé)人介紹，電子測(cè)溫電纜線分層、分點(diǎn)埋入糧堆，溫度感應(yīng)器精準(zhǔn)采集實(shí)時(shí)溫度數(shù)據(jù)。管理人員通過手機(jī)和電腦，就可以隨時(shí)了解倉(cāng)內(nèi)不同區(qū)塊的糧食溫度。

在智慧糧庫(kù)移動(dòng)應(yīng)用管理系統(tǒng)上，不僅可以查看糧食溫度，面對(duì)異常糧溫現(xiàn)象，管理人員還可以快速進(jìn)行遠(yuǎn)程處置。除了智能測(cè)溫設(shè)備，星甸糧庫(kù)還安裝了60多個(gè)防爆防熏蒸高清攝像頭，實(shí)現(xiàn)了庫(kù)區(qū)與倉(cāng)內(nèi)全天候、無死角視頻監(jiān)控，增強(qiáng)了安全防范能力。

小麥赤霉病不僅會(huì)造成小麥嚴(yán)重產(chǎn)量損失、品質(zhì)降低，還會(huì)產(chǎn)生多種毒素污染，威脅人們身體健康。在小麥入庫(kù)環(huán)節(jié)，江蘇省農(nóng)科院研發(fā)的分辨熒光快檢儀器當(dāng)好“門神”，杜絕有毒素的病籽粒入庫(kù)造成霉變損失?！盁晒饪鞕z技術(shù)可確保入庫(kù)小麥毒素污染水平控制在國(guó)家限量值范圍內(nèi)?！苯K省農(nóng)科院質(zhì)量安全所副所長(zhǎng)徐劍宏研究員表示，團(tuán)隊(duì)還通過溫濕度、二氧化碳等倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境因子的實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，結(jié)合關(guān)鍵環(huán)境因子控釋型智能霉變控制產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)倉(cāng)儲(chǔ)小麥霉變劣變的精準(zhǔn)監(jiān)測(cè)預(yù)警和高效防控。

加工：細(xì)微處精處理 “廢棄物”身價(jià)翻倍

從金燦燦的稻谷變成香噴噴的大米飯，稻谷進(jìn)行了一遍遍“瘦身”的過程。資料顯示，我國(guó)每年稻米加工所產(chǎn)生的4000萬噸稻殼、1400多萬噸米糠等有價(jià)值的副產(chǎn)品尚未得到很好的開發(fā)利用。因此，科學(xué)合理地利用好稻殼、米糠，不僅可以轉(zhuǎn)化為新的、有用的功能材料，還能夠增加經(jīng)濟(jì)價(jià)值，還有助于降低廢棄物處理成本。

在稻米中，7％重量的米糠卻含有70％的米粒營(yíng)養(yǎng)。多年來，江南大學(xué)食品學(xué)院教授、糧食發(fā)酵與食品生物制造國(guó)家工程研究中心副主任王莉團(tuán)隊(duì)正致力于讓在加工過程中被拋棄的米糠發(fā)揮更多價(jià)值?！拔覀儗⒚卓返暮蹖?、膳食纖維、蛋白梯次化全利用，做成不同的產(chǎn)品。比如，我們把糊粉層的一些物質(zhì)加工成富含膳食纖維的食品，人們食用后可以提升飽腹感，這就深受減肥人群的喜愛?！?/p>

除了米糠外，稻殼也可以發(fā)揮更多作用。稻殼屬于木質(zhì)纖維素材料，是很好的制備多孔炭的原料。走進(jìn)江南大學(xué)食品學(xué)院陳正行教授的實(shí)驗(yàn)室，記者看到，一堆堆稻殼已經(jīng)脫離了原本的模樣，即將成為全新的吸附材料?！敖?jīng)歷預(yù)炭化、堿活化、真空燒結(jié)后，稻殼已經(jīng)成為了既經(jīng)濟(jì)又環(huán)保的高效吸附材料。與煤焦活性炭相比，這種吸附材料不含重金屬元素，因而能夠大量應(yīng)用于食品行業(yè)；與木材制作的活性炭相比，它得率高、成本低、更加節(jié)能環(huán)保?！标愓薪榻B，現(xiàn)在，我們希望通過進(jìn)一步研究，為食品加工過程中脫除黃曲霉毒素提供技術(shù)原型與材料。

在江南大學(xué)的產(chǎn)學(xué)研合作單位無錫金農(nóng)生物科技有限公司，稻米加工剩下的碎米經(jīng)過深加工后，又變成了新產(chǎn)品——大米蛋白質(zhì)和大米小分子肽。當(dāng)前，該企業(yè)已經(jīng)成為食品級(jí)大米蛋白粉全球供應(yīng)商之一，產(chǎn)品得到歐美等主要國(guó)家和地區(qū)客戶的廣泛認(rèn)可。

無錫金農(nóng)生物科技有限公司董事長(zhǎng)曾給媒體算過這樣一筆賬，1噸米可以產(chǎn)生10%的碎米。如果在治理過程中按75%的處理就有碎米原料1.5億噸。按照8%的樣本計(jì)算，即把問題的蛋白質(zhì)源去掉，還有1200萬噸的原料。這是一個(gè)不可思議的數(shù)字。在他看來，瞄準(zhǔn)更多“細(xì)微處”的深加工，讓“廢料”變成寶貝，未來產(chǎn)業(yè)將是一片藍(lán)海。

責(zé)任編輯：韓金芳