來(lái)自上海的內(nèi)向基金投資人張章告訴記者，近年來(lái)，長(zhǎng)沙網(wǎng)紅新消費(fèi)品牌不斷涌現(xiàn)，早已引起投資界的高度重視，在此次中國(guó)品牌節(jié)年會(huì)期間，她現(xiàn)場(chǎng)考察了長(zhǎng)沙兩家新消費(fèi)品牌，已經(jīng)有了初步投資意向。

記者了解到，近年來(lái)，長(zhǎng)沙本土孕育出了御泥坊、興盛優(yōu)選、文和友、茶顏悅色、零食很忙、黑色經(jīng)典、檸季、楂堆、小咖主、虎頭局、墨茉點(diǎn)心局、三頓半、野肆月球等數(shù)十個(gè)新消費(fèi)品牌，而一些外地新消費(fèi)品牌如蜜雪冰城、書(shū)亦燒仙草、費(fèi)大廚辣椒炒肉、湘江里等，進(jìn)入長(zhǎng)沙后發(fā)展態(tài)勢(shì)良好，品牌力愈發(fā)彰顯。

新消費(fèi)品牌風(fēng)起云涌，逐鹿長(zhǎng)沙。許多人不禁要問(wèn)，作為一個(gè)內(nèi)陸省會(huì)城市，長(zhǎng)沙為何會(huì)成為新消費(fèi)品牌重要策源地？長(zhǎng)沙的新消費(fèi)品牌究竟是如何煉成的？

長(zhǎng)沙新消費(fèi)品牌是怎樣煉成的

持續(xù)創(chuàng)新

鴛央咖啡五一廟街店（供圖：劉巧芳）

8月10日，茶顏悅色在長(zhǎng)沙一口氣開(kāi)出5家咖啡店，讓長(zhǎng)沙火熱的咖啡飲品賽道又添新勢(shì)力，競(jìng)爭(zhēng)越發(fā)激烈。

作為將茶和咖啡融合在一起的新嘗試，茶顏悅色的這個(gè)新品牌叫“鴛央咖啡”，寓意是咖不離茶、茶不離咖，像鴛鴦一樣永不分離。“鴛央咖啡”有的品類(lèi)創(chuàng)意十足，比如奶咖系列的“辣妹子辣”，這款以煙火烏龍茶為茶底的咖啡雪頂上撒了辣椒片，邊吃辣椒邊吸下面的咖啡，交替喝解辣又解膩。

其實(shí)，咖啡飲品市場(chǎng)近年來(lái)25%以上的年增長(zhǎng)速度以及萬(wàn)億市場(chǎng)空間，早已吸引眾多商家進(jìn)入這一賽道。據(jù)了解，檸季已經(jīng)創(chuàng)立了新的咖啡品牌，而長(zhǎng)沙果茶品牌果呀呀也有意進(jìn)軍咖啡領(lǐng)域。

“這是一件好事，說(shuō)明咖啡飲品的廣闊市場(chǎng)空間已經(jīng)引起了眾多商家的重視，現(xiàn)在咖啡是新消費(fèi)的新風(fēng)口?！遍L(zhǎng)沙非洲咖啡飲品品牌“小咖主”創(chuàng)始人景建華如此評(píng)價(jià)。

從一杯奶茶起家，茶顏悅色持續(xù)創(chuàng)新，目前已經(jīng)開(kāi)發(fā)茶味堅(jiān)果、茶糖等奶茶周邊產(chǎn)品100多個(gè)品種，2021年銷(xiāo)售額超過(guò)10億元。

檸季長(zhǎng)沙國(guó)金街店（劍裘 攝）

相比已經(jīng)走過(guò)10個(gè)年頭的茶顏悅色，檸季的發(fā)展更是迅猛，這個(gè)迅速爆紅的品牌，2021年2月才在長(zhǎng)沙市南門(mén)口開(kāi)出第一家小店，目前已獲字節(jié)跳動(dòng)、騰訊投資、順為資本數(shù)億元投資，在湖南、湖北、上海、海南、江西、廣西、成都等地?fù)碛谐?00家門(mén)店。

檸季研發(fā)團(tuán)隊(duì)成員大部分都來(lái)自食品相關(guān)的專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域，檸季在研發(fā)方面的投入大大超出飲品行業(yè)的平均值。檸季負(fù)責(zé)人告訴記者，他們這個(gè)品牌以香水檸檬為原材料，堅(jiān)持“手工碾壓、現(xiàn)搖”，口味以清甜為主，并配合門(mén)店不斷拓展的地域不斷改良創(chuàng)新產(chǎn)品，包括在冬季推出的暖飲檸檬茶，刷新了市場(chǎng)對(duì)檸檬茶的認(rèn)知。

而楂堆這個(gè)全國(guó)首家山楂鮮果茶品牌，主打鮮果熬煮工藝。獨(dú)特的品類(lèi)和工藝，讓楂堆成為口碑網(wǎng)紅品牌。據(jù)楂堆創(chuàng)始人牟生介紹，8月份楂堆長(zhǎng)沙解放西旗艦店即將開(kāi)業(yè)，目前企業(yè)已經(jīng)完成天使輪融資。

文和友從油炸小吃起家，目前已經(jīng)有4種不同內(nèi)容和形態(tài)的店面，湖南長(zhǎng)沙、廣東廣州、廣東深圳的城市文和友，以復(fù)原二十世紀(jì)八九十年代市井場(chǎng)景營(yíng)造出“懷舊風(fēng)”，吸引消費(fèi)者前來(lái)打卡拍照并沉浸式體驗(yàn)。同時(shí)，還有主打小龍蝦的標(biāo)準(zhǔn)文和友，以美食街區(qū)方式呈現(xiàn)的文和里。最近，文和友與長(zhǎng)沙市天心區(qū)國(guó)資集團(tuán)旗下的天鑫優(yōu)服合作，開(kāi)設(shè)了一家融合露營(yíng)、酒吧、夜市風(fēng)格的戶(hù)外“不超級(jí)文和友”。

野肆月球都市社交休閑綜合體（劍裘 攝）

復(fù)合、跨界、混搭、新奇。這是長(zhǎng)沙新消費(fèi)創(chuàng)業(yè)者的創(chuàng)新思路之一。野肆月球是2020年底開(kāi)業(yè)的一家都市休閑場(chǎng)所，擁有酒吧、咖啡屋、扎啤吧、威士忌吧、夜市攤點(diǎn)等多種業(yè)態(tài)，室內(nèi)和戶(hù)外相結(jié)合，目前已成為長(zhǎng)沙本土最為火爆的新消費(fèi)品牌之一。

“我們這是都市社交、休閑的綜合體，這種商業(yè)模式全國(guó)都比較罕見(jiàn)。”有十余年酒吧從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的店長(zhǎng)孫俊杰告訴記者。

“新消費(fèi)的一個(gè)重要特征是業(yè)態(tài)模式的創(chuàng)新，文和友、茶顏悅色在業(yè)態(tài)模式上適應(yīng)新的消費(fèi)需求不斷創(chuàng)新，可以說(shuō)他們是長(zhǎng)沙新消費(fèi)品牌的代表?！焙瞎ど檀髮W(xué)消費(fèi)經(jīng)濟(jì)學(xué)領(lǐng)域教授尹元元告訴記者。

長(zhǎng)沙夜市點(diǎn)燃新消費(fèi)活力

品質(zhì)為王

長(zhǎng)沙文和友內(nèi)景（局部）（供圖：劉妍妍）

立秋之后，長(zhǎng)沙依舊火熱。晚上8點(diǎn)多，湘江邊的長(zhǎng)沙城市文和友內(nèi)依舊人頭攢動(dòng)?！敖衲晡覀兣盘?hào)最多的一天排到了7000多號(hào)?！蔽暮陀芽偨?jīng)理孫平透露。

記者發(fā)現(xiàn)，在文和友，一份以花豬肉為原料的辣椒炒肉只賣(mài)50多元，吃小龍蝦，還有服務(wù)員免費(fèi)提供剝蝦服務(wù)。

“文和友的性?xún)r(jià)比是不錯(cuò)的，整個(gè)餐飲服務(wù)的品質(zhì)也在較高水平上保持了長(zhǎng)期穩(wěn)定，否則也不會(huì)火這么多年?！币晃徊辉竿嘎缎彰拈L(zhǎng)沙餐飲界從業(yè)者這樣評(píng)價(jià)。

一個(gè)有趣的現(xiàn)象是，長(zhǎng)沙許多新消費(fèi)品牌的創(chuàng)始人和管理人員都不太喜歡被稱(chēng)為“網(wǎng)紅”或“網(wǎng)紅品牌”，果呀呀的創(chuàng)始人吳畏甚至提出要“去流量”。

“網(wǎng)紅是曇花一現(xiàn)，我們是要長(zhǎng)盛不衰，堅(jiān)守品質(zhì)，做百年品牌?！遍L(zhǎng)沙一位新消費(fèi)品牌創(chuàng)始人強(qiáng)調(diào)。

“做餐飲，最關(guān)鍵的還是要好吃，要守住這個(gè)核心?！毙煊浐ｕr創(chuàng)始人徐國(guó)華告訴記者。

據(jù)了解，徐記海鮮多年來(lái)堅(jiān)持品質(zhì)為王，疫情期間逆勢(shì)發(fā)展，目前已在湖南長(zhǎng)沙、上海、廣東深圳、湖北武漢、陜西西安等地?fù)碛兄睜I(yíng)店近60家，2021年銷(xiāo)售額16億元，今年的銷(xiāo)售額有望突破20億元。

“在堅(jiān)守品質(zhì)的基礎(chǔ)上創(chuàng)新發(fā)展，不斷滿(mǎn)足新的消費(fèi)主體的新的消費(fèi)需求，以新的業(yè)態(tài)和新的營(yíng)銷(xiāo)方式不斷轉(zhuǎn)型升級(jí)，這是我們這家有20多年歷史的企業(yè)也成為新消費(fèi)品牌的原因?！毙靽?guó)華這樣分析。

零食很忙人民路店（劍裘 攝）

零食很忙是近年來(lái)在長(zhǎng)沙崛起的又一個(gè)新消費(fèi)品牌，目前已經(jīng)開(kāi)設(shè)連鎖店1300多家，2021年門(mén)店零售額突破30億元，今年有望突破60億元。

為了保證零食的品質(zhì)，零食很忙嚴(yán)把入口關(guān)，各個(gè)零食品類(lèi)中僅選擇全國(guó)排名前三的廠(chǎng)商，通過(guò)第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)才能上架，通過(guò)自建品控實(shí)驗(yàn)室批次抽檢才能出庫(kù)。為了保證門(mén)店的服務(wù)質(zhì)量，他們對(duì)加盟商采取嚴(yán)選和嚴(yán)管的舉措。

“2021年，在意向加盟的商戶(hù)中，最終只有0.38%的人成功開(kāi)店。”零食很忙公關(guān)經(jīng)理易禮鈞透露，中選的加盟商要接受線(xiàn)上線(xiàn)下的督導(dǎo)，巡店人員會(huì)給加盟店打分，當(dāng)月評(píng)分低于80分，得接受暫停營(yíng)業(yè)一周的學(xué)習(xí)整改，整改不達(dá)標(biāo)，還會(huì)取消加盟資格。

長(zhǎng)沙本土誕生的興盛優(yōu)選是最早推出“預(yù)售+自提”模式的社區(qū)電商，在最近幾年的社區(qū)電商競(jìng)爭(zhēng)中穩(wěn)步發(fā)展，成為估值超過(guò)100億美金的“獨(dú)角獸”企業(yè)，與其對(duì)商品質(zhì)量的嚴(yán)格把控不無(wú)關(guān)系?，F(xiàn)宰豬肉是生鮮電商中最難啃下的硬骨頭，興盛優(yōu)選業(yè)務(wù)團(tuán)隊(duì)潛心一年，打通現(xiàn)宰豬肉供應(yīng)鏈條，為消費(fèi)者提供高品質(zhì)現(xiàn)宰豬肉。

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)沙新消費(fèi)品牌之所以能火起來(lái)，并不是新媒體營(yíng)銷(xiāo)做得有多好，關(guān)鍵還是較高的品質(zhì)吸引了消費(fèi)者反復(fù)購(gòu)買(mǎi)，以良好的口碑贏得品牌的發(fā)展壯大。

環(huán)境優(yōu)良

在采訪(fǎng)中，幾乎所有的新消費(fèi)品牌創(chuàng)始人和管理人員都一致點(diǎn)贊長(zhǎng)沙的營(yíng)商環(huán)境，開(kāi)放、包容、普惠的營(yíng)商環(huán)境是成就眾多新消費(fèi)品牌的重要外因。