馬鹿菜：一般生長在陰涼潮濕的山谷中，可以和洋芋煮著吃。先在鍋里放上豬油、澆上水，水開后放入洋芋，起鍋前再加入馬鹿菜和鹽，一股山野清香味便撲鼻而來。

俗話說：“春吃野，夏吃苦?！泵磕甑?月至4月份，大地回暖，云南山野間生機盎然，各種春菜紛紛上市。春菜上市來“報春”，可到菜市場買一些春菜回家，嘗一嘗“春天的味道”。

春菜悄現(xiàn)菜市

云南省曲靖市主城區(qū)西苑農(nóng)貿(mào)市場、何家屯農(nóng)貿(mào)市場等菜市場，已現(xiàn)青蠶豆、小油菜、桑葉等春菜身影，吸引市民爭相嘗鮮。

青蠶豆：時下，青蠶豆大量上市，許多顧客會買點回家爆炒或燜飯。

2月17日上午10時，西苑農(nóng)貿(mào)市場一家蔬菜店鋪里，成堆的青蠶豆粒粒飽滿，還有藜蒿、蒲公英、薺菜、小野蒜等。店主李女士介紹，目前油菜花菜薹、小油菜等陸續(xù)上市，很多人喜歡買回家后做成“沖菜”，用來炒肉、涼拌等。

蕨菜：蕨菜焯水斷生后，加入山芹、蒜末，用熱油大火快炒成蕨菜泥，十分美味。云南人還愛做蕨根粉、“老奶蕨菜”等。

在何家屯農(nóng)貿(mào)市場，蔬菜區(qū)攤位上擺著綠肥尖和薺菜。一位攤主表示，春天是綠肥尖最嫩、口感最好的時候，一些市民喜歡買回家爆炒。

赴一場春菜宴

水溝邊的水香菜、田埂上的馬蹄金、山坡上的蕨菜，還有石頭菜、白露花、折耳根……各種春菜“輪番登場”。價廉物美、便于采擷的水香菜備受青睞。

苦涼包：一般生長在海拔2000米以上的溪谷旁，可煮湯、煎炒、涼拌。在云南省騰沖市芒棒鎮(zhèn)，當?shù)厝似珢塾闷渲鬁?/p>

水溝邊，水香菜陸續(xù)吐出新芽，纖細水嫩的紫色莖稈、橢圓形的青綠葉子，散發(fā)著一縷縷清香。掐一把水香菜帶回家，和土雞蛋、水豆豉、臘肉、新鮮豬肉搭配起來，一桌美味的水香菜宴便可以讓人們品嘗“春天的味道”了。

水香菜：可做水香菜拌水豆豉、水香菜煎雞蛋、水香菜雞蛋湯、水香菜炒臘肉等菜肴。

馬蹄金：馬蹄金形狀似馬蹄，也像絲線上掛著的銅錢。將洗凈的馬蹄金切碎，燉豬肉末、炒雞蛋，不僅美味，而且營養(yǎng)。

除了水香菜以外，還有水豆豉拌蕨菜、骨頭鲊炒芭蕉心、豆米炒白露花、水腌菜拌打鼓菜……

桑葉：鮮嫩的桑葉洗干凈后，用開水焯一下，和雞蛋一起炒制。

春天里，到云南省保山市施甸縣品嘗色香味俱全的春菜宴吧。

雞刺根：也叫母雞刺，味甘、性涼，能活血化瘀、散瘀消腫，可入藥。

責(zé)任編輯：李東佳