??
隨著大棚技術(shù)和長途運輸?shù)陌l(fā)展，從前只能在夏秋季吃到的西紅柿現(xiàn)在已經(jīng)變成了“全天候蔬菜”。然而很多消費者發(fā)現(xiàn)，催熟后的西紅柿往往口感不佳。為什么催熟的西紅柿不如自然熟的好吃？催熟后的西紅柿安全嗎？
視覺中國供圖
對此，科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱進行了詳細的解讀，“番茄果實起初是綠色，是因為果皮中有較多的葉綠素。隨著果實成熟，葉綠素逐步降解，番茄由綠轉(zhuǎn)白進入‘白熟期’，在西紅柿的‘白熟期’用乙烯利催一下，可以讓番茄提前一周左右上市?！?/p>
為了催熟西紅柿，農(nóng)戶普遍會選擇一種叫做乙烯利的化學物質(zhì)?！耙蚁├@種化學物質(zhì)可以釋放植物生長調(diào)節(jié)劑，若過量使用，番茄植株會落葉甚至死掉，所以農(nóng)戶在催熟過程中，用量都控制在合理的范圍內(nèi)?！辩妱P表示，催熟對西紅柿的產(chǎn)量沒有影響，催熟番茄在食用的安全性上也沒有問題。
其實，乙烯利的水溶性很好，如果將番茄浸泡10~15分鐘再沖洗，就可以很好地去掉殘留在西紅柿表面的乙烯利。
來源：中國經(jīng)濟網(wǎng)
責任編輯：張兆都
