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肉桂油 cassia oil
又稱(chēng)：桂油
定義：樟科植物中國(guó)肉桂（Cinnamomum cassia Presl）的樹(shù)皮和枝葉經(jīng)水蒸氣蒸餾得到的淡黃色至紅棕色精油。主要成分為肉桂醛，結(jié)構(gòu)式如下。
學(xué)科：林學(xué)_林產(chǎn)化學(xué)加工_樹(shù)木分泌物與提取物
相關(guān)名詞：檸檬油 檀香油 山蒼子油
圖片來(lái)源：視覺(jué)中國(guó)
【延伸閱讀】
肉桂油的主要成分是肉桂醛，通常稱(chēng)為桂醛。桂醛天然存在于斯里蘭卡肉桂油、桂皮油、藿香油、風(fēng)信子油和玫瑰油等精油中，是一種醛類(lèi)有機(jī)化合物，為黃色黏稠狀液體，大量存在于肉桂等植物體內(nèi)。肉桂的樹(shù)皮（即桂皮）的特殊香味就是來(lái)源于這種化合物。除肉桂外，樟樹(shù)的樹(shù)皮中也含有肉桂醛，因此具有防蟲(chóng)蛀功效。肉桂樹(shù)皮所含有的揮發(fā)油中90%都是肉桂醛。
肉桂醛在食品工業(yè)中有廣泛應(yīng)用，常用作食用香料、保鮮防腐防霉劑。它同時(shí)也是很好的調(diào)味料，用來(lái)改善口感風(fēng)味，作為方便面、冰淇淋、糖果、飲料以及面包、蛋糕、糕點(diǎn)等食品中的添加劑。肉桂醛對(duì)人體無(wú)毒或低毒，而對(duì)微生物的繁殖卻能起到較強(qiáng)的抑制作用，它作為食品防霉劑，對(duì)黃曲霉、黑曲霉、橘青霉、串珠鐮刀菌、交鏈孢霉、白地霉、酵母等均有強(qiáng)烈的抑制效果。
研究表明，含有肉桂醛等植物提取成分的口香糖，能抑制口腔中超過(guò)50%的細(xì)菌的生長(zhǎng)，對(duì)生長(zhǎng)在舌頭背面的細(xì)菌抑制效果相對(duì)更明顯，能使厭氧細(xì)菌數(shù)目減少43%，從而減少口臭的產(chǎn)生。由于肉桂醛既可調(diào)制出各種口味的香型，又可對(duì)口腔起到殺菌和除臭的雙重功效，所以常用于牙膏、口香糖、口氣清新劑等口腔護(hù)理品。
肉桂醛也常常被用作香水的主要成分，通過(guò)混合肉桂醛與其它香料化合物，可以調(diào)制出扁桃、杏與其它香氣。肉桂醛作為芳香族化合物，有良好的持香作用，在調(diào)香中可作為配香原料使用，使主香料香氣更清香。它還常被用作皂用香精，可調(diào)制出梔子、素馨、鈴蘭、玫瑰等香型，在食品香料中可用于調(diào)制蘋(píng)果、櫻桃等水果香味，也可用于空氣清新劑、冰箱除味劑、保鮮劑等。
農(nóng)業(yè)上，肉桂醛常被用于殺滅真菌，對(duì)超過(guò)40種農(nóng)作物的根系起到保護(hù)、抑菌作用。肉桂醛的低毒性與所具有的特殊性質(zhì)使其很適合用作農(nóng)藥。肉桂醛也是一種有效的殺蟲(chóng)劑，其氣味甚至能驅(qū)走貓與狗。肉桂醛對(duì)殺滅蚊子幼蟲(chóng)有奇效，濃度僅為29ppm（注：ppm濃度是用溶質(zhì)質(zhì)量占全部溶液質(zhì)量的百萬(wàn)分比來(lái)表示的濃度，也稱(chēng)百萬(wàn)分比濃度）的肉桂醛可在24小時(shí)內(nèi)殺死50%的埃及伊蚊幼蟲(chóng)。
在腐蝕性環(huán)境中，肉桂醛也可作為鋼鐵與其它有色金屬合金的防銹劑，與其他化合物混合后，肉桂醛也可以用作分散劑、溶劑與表面活性劑。
責(zé)任編輯：賀治瑞
