加強(qiáng)肉鴨種業(yè)基礎(chǔ)研究 提升國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力

一、歷史：中國(guó)是馴養(yǎng)鴨子最早的國(guó)家

野鴨飛行能力強(qiáng)，它的遷徙路徑覆蓋亞洲、歐洲和北美洲的廣大地區(qū)。自古以來(lái)，中國(guó)人對(duì)鴨子情有獨(dú)鐘，不僅馴化了鴨子，養(yǎng)殖量也一直位于世界前列。據(jù)達(dá)爾文考證，古埃及人、舊約時(shí)代的猶太人和荷馬時(shí)代的希臘人都不知道鴨為何物，只有古羅馬人經(jīng)常獵取野鴨作為食物和賞玩。

綠頭野鴨（Anas platyrhynchos）被公認(rèn)為現(xiàn)代家鴨的祖先。綠頭野鴨因公鴨頭部呈現(xiàn)金屬光澤的綠色而得名，而母鴨全身為麻羽，性別特征明顯。該物種在自然環(huán)境中廣泛分布，是最為常見(jiàn)的野生水禽。野鴨的遷徙路徑覆蓋我國(guó)東部，尤其是東南地區(qū)，水系縱橫，是鴨子生活的天堂，先民在此把綠頭野鴨馴化為家鴨。

我國(guó)是馴養(yǎng)鴨子最早的國(guó)家。早在公元前1200年之前，我國(guó)就有養(yǎng)鴨的記載。古籍《爾雅》成書(shū)于戰(zhàn)國(guó)初期，記述了鶩（家鴨）與鳧（野鴨）的關(guān)系，鳧經(jīng)過(guò)人工馴養(yǎng)后成為鶩，又叫舒鳧。說(shuō)明我國(guó)先民在3000年以前就開(kāi)始馴養(yǎng)鴨子?！秴堑赜洝酚涊d“鴨城者，吳王筑城。城以養(yǎng)鴨，周數(shù)百里。”描繪了吳王夫差筑城以養(yǎng)鴨的史實(shí)，說(shuō)明我國(guó)大規(guī)模養(yǎng)鴨已有2400多年的歷史。

在俗稱中，家鴨根據(jù)母鴨的羽色，統(tǒng)稱為“麻鴨”。我國(guó)麻鴨品種豐富，現(xiàn)存高郵鴨、紹興鴨、連城白鴨等37個(gè)地方品種（圖1）。在羽色方面，紹興鴨、高郵鴨等仍保留了綠頭野鴨的羽色特征，但是也有白羽、烏嘴烏腳的連城白鴨品種。

圖1 我國(guó)南方部分鴨遺傳資源

有趣的是，最有名的鴨子品種卻出在干旱的北方。北京鴨是聞名于世的杰出肉鴨品種，多個(gè)國(guó)家都以北京鴨為育種素材培育了多個(gè)配套系并廣泛養(yǎng)殖。“北京鴨”的育成，據(jù)史籍記載和現(xiàn)代分子進(jìn)化學(xué)推斷，約有400多年的歷史。

相傳明朝朱棣取得皇位后遷都北京，從江浙一帶調(diào)運(yùn)糧米（稱為漕米），沿京杭大運(yùn)河運(yùn)往北京，數(shù)量極大，號(hào)稱“歲漕四百萬(wàn)石”，其間糧米落入河中無(wú)數(shù)，碼頭官吏充分利用這些散落的糧食飼養(yǎng)隨船運(yùn)來(lái)的金陵一帶的“白色湖鴨”，這種湖鴨經(jīng)過(guò)風(fēng)土馴化，在京城北部水系飼養(yǎng)并精心培育，體格變大、皮脂豐厚，專供烤食，漸成今日之名肴“北京烤鴨”的原料。

宋代以來(lái)，江浙地區(qū)就已開(kāi)始大規(guī)模養(yǎng)殖麻鴨，陸游《稽山行》即有“陂放萬(wàn)頭鴨”之句。民間素有“種稻釀酒，酒糟養(yǎng)鴨，鴨糞肥田”習(xí)慣。新中國(guó)成立以前，無(wú)論是北方的北京鴨還是南方的麻鴨都是自然繁殖，逐步形成穩(wěn)定的外貌特征和性能優(yōu)良的種群。新中國(guó)成立后，市場(chǎng)對(duì)不同類型的鴨肉需求增長(zhǎng)較快，肉鴨系統(tǒng)性的選育工作開(kāi)始起步。由于南方的麻鴨體形小、生長(zhǎng)速度慢，產(chǎn)肉率低，以農(nóng)戶散養(yǎng)、肉蛋兼用為主，而北方的北京鴨體形碩大，胸肉豐滿，因此北京鴨資源成為肉鴨育種的首選育種素材。

圖2 北京鴨養(yǎng)殖方式的轉(zhuǎn)變

圖3 中畜草原白羽肉鴨配套系

圖4 中新白羽肉鴨配套系

二、現(xiàn)狀：我國(guó)鴨品種資源豐富

1.保護(hù)和開(kāi)發(fā)利用成效顯著。我國(guó)是世界上鴨品種資源最豐富的國(guó)家，共有地方鴨品種37個(gè)，培育配套系10個(gè)，引入配套系7個(gè)。近年來(lái)，各級(jí)政府對(duì)我國(guó)水禽資源的保護(hù)開(kāi)展了一系列卓有成效的工作，先后建立了兩個(gè)國(guó)家水禽活體基因庫(kù)，分別位于江蘇泰州（9個(gè)鴨品種）和福建石獅（15個(gè)鴨品種），一些地方政府也先后建立起多個(gè)省級(jí)保種場(chǎng)。

2.創(chuàng)制了遺傳多樣性豐富的肉鴨專門化品系，培育了具有較強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的肉鴨新品種。采用野生近緣雜交、近交、雙向選擇等技術(shù)，在原北京鴨品種基礎(chǔ)上，創(chuàng)制了生長(zhǎng)快慢、體形大小、飼料轉(zhuǎn)化效率高低、胸肌率與皮脂率、抗病力等性狀具有顯著特征的肉鴨專門化品系，創(chuàng)制了品系資源庫(kù)，為品種創(chuàng)新與遺傳機(jī)制解析奠定了扎實(shí)基礎(chǔ)。同時(shí)，根據(jù)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需要，培育了北京烤鴨專用的“南口1號(hào)北京鴨”和“Z型北京鴨”配套系，以及“中畜草原白羽肉鴨”“中新白羽肉鴨”“強(qiáng)英鴨”等3個(gè)瘦肉型白羽肉鴨配套系。目前，“中畜草原白羽肉鴨”和“中新白羽肉鴨”的出欄量超過(guò)13億只，約占全國(guó)白羽肉鴨市場(chǎng)份額的1/3。

圖5 現(xiàn)代肉鴨育種 （左：飼料轉(zhuǎn)化效率自動(dòng)測(cè)定設(shè)備 右：鴨二維碼標(biāo)簽）

3.育種創(chuàng)新技術(shù)廣泛應(yīng)用于育種實(shí)踐。利用常規(guī)育種與多組學(xué)技術(shù)，創(chuàng)新了肉鴨育種技術(shù)。創(chuàng)建了鴨二維碼育種數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)、超聲波測(cè)定胸肌發(fā)育技術(shù)、親緣關(guān)系鑒定技術(shù)、多元回歸模型準(zhǔn)確估測(cè)鴨活體不易度量性狀技術(shù)等，育種效率提高了5倍以上。應(yīng)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)代謝理論，創(chuàng)建了肉鴨“剩余飼料采食量”選擇技術(shù)，顯著降低了選育群體肉鴨的RFI（剩余飼料采食量）和皮脂率。創(chuàng)建了抗鴨甲肝病毒肉鴨新品系的選育技術(shù)，成功建立了肉鴨抗病新品系。發(fā)現(xiàn)了肉鴨體格大小主效基因IGF2BP1，率先應(yīng)用于肉鴨分子育種，經(jīng)過(guò)1個(gè)世代選種，肉鴨飼料利用效率提高了6.63%，開(kāi)創(chuàng)了我國(guó)肉鴨分子育種體系。

圖6 肉鴨體格大小主效基因的發(fā)現(xiàn)

4.初步形成了產(chǎn)學(xué)研融合創(chuàng)新機(jī)制。國(guó)家水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系成立后，打通了“產(chǎn)學(xué)研用”創(chuàng)新鏈條，有力推動(dòng)了科企、校企等聯(lián)合育種機(jī)制的形成與發(fā)展，培育的新品種更適合國(guó)內(nèi)的養(yǎng)殖環(huán)境和消費(fèi)需求，具有更強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。中國(guó)農(nóng)科院北京畜牧獸醫(yī)研究所利用我國(guó)北京鴨品種資源，通過(guò)“院企聯(lián)合育種”的模式創(chuàng)新，與肉鴨龍頭企業(yè)合作培育了“中畜草原白羽肉鴨”和“中新白羽肉鴨”新品種。自主品種在料肉比、胸肉率、皮脂率等關(guān)鍵生產(chǎn)性能指標(biāo)上較引進(jìn)品種具有明顯優(yōu)勢(shì)，也更加符合國(guó)內(nèi)的消費(fèi)需求。

三、存在的問(wèn)題與對(duì)策建議

（一）存在的問(wèn)題

1.肉鴨育種企業(yè)綜合競(jìng)爭(zhēng)力不夠強(qiáng)。發(fā)達(dá)國(guó)家開(kāi)展肉鴨現(xiàn)代化育種起步早，注重育種新技術(shù)的研究和應(yīng)用，培育的肉鴨品種性能優(yōu)良，生長(zhǎng)速度快、飼料轉(zhuǎn)化效率高，養(yǎng)殖效益明顯高于本土肉鴨品種，一度壟斷了我國(guó)白羽肉鴨市場(chǎng)。隨著國(guó)產(chǎn)化品種中畜草原白羽肉鴨、中新白羽肉鴨、強(qiáng)英鴨的陸續(xù)育成并投放市場(chǎng)，短期來(lái)看，我國(guó)肉鴨種業(yè)受國(guó)際種業(yè)公司的影響不大，但國(guó)內(nèi)育種企業(yè)綜合實(shí)力仍然偏弱，自主培育品種國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力還不夠強(qiáng)。

2.肉鴨品種結(jié)構(gòu)不能充分滿足多樣化的市場(chǎng)需求。我國(guó)肉鴨品種類型豐富，在養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)中，白羽肉鴨占比超過(guò)80%，種質(zhì)特性豐富的地方麻鴨品種占比很少，不同品種類型育種發(fā)展水平很不平衡。白羽肉鴨以滿足市場(chǎng)對(duì)分割鴨肉產(chǎn)品和不同區(qū)域?qū)绝喥焚|(zhì)的需求為主要目標(biāo)，育種水平較高。我國(guó)地方麻鴨品種肉品質(zhì)好，是制作咸水鴨、樟茶鴨、醬鴨、板鴨等食品的傳統(tǒng)原料，但是選育水平較低，繁育體系不健全，養(yǎng)殖成本高，已經(jīng)被白羽肉鴨替代?？傮w上，目前我國(guó)的肉鴨品種不能滿足我國(guó)多元化的市場(chǎng)需求，限制了肉鴨產(chǎn)業(yè)高效、可持續(xù)發(fā)展。

3.肉鴨種源生物安全防控水平有待提高。肉鴨育種場(chǎng)種源疫病凈化與防控水平參差不齊，危害肉鴨的疫病（禽流感、鴨病毒性肝炎、鴨傳染性漿膜炎和鴨大腸桿菌?。┐蠖嘟?jīng)水平途徑傳播，水禽呼腸孤病毒病既可經(jīng)垂直傳播，也可經(jīng)水平傳播。我國(guó)種鴨養(yǎng)殖模式仍較落后，疫病防控技術(shù)力量與投入不足，影響了行業(yè)健康發(fā)展。

（二）對(duì)策和建議

1.培育具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的肉鴨新品種。根據(jù)我國(guó)不同區(qū)域鴨肉食品消費(fèi)特點(diǎn)，確定適應(yīng)我國(guó)各地市場(chǎng)需求的肉鴨新品種的主要特點(diǎn)，制訂相應(yīng)育種方案，推進(jìn)肉鴨品種國(guó)產(chǎn)化和多元化，滿足不同區(qū)域、不同市場(chǎng)的消費(fèi)。持續(xù)選育已育成的有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的肉鴨新品種，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，形成具有巨大影響力的肉鴨品種。培育以高飼料轉(zhuǎn)化效率和胸肉率為主要指標(biāo)的具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的肉鴨新品種。

2.加強(qiáng)肉鴨育種新技術(shù)的研發(fā)與應(yīng)用。重點(diǎn)突破抗病力、飼料轉(zhuǎn)化率、肉品質(zhì)等相關(guān)性狀的育種技術(shù)，充分利用分子育種技術(shù)，創(chuàng)建適合于肉鴨育種的專門化分子育種方案。針對(duì)育種生產(chǎn)中急需的準(zhǔn)確、快速性能測(cè)定技術(shù)，加快開(kāi)展技術(shù)攻關(guān)。組織開(kāi)展技術(shù)培訓(xùn)和指導(dǎo)，提高我國(guó)水禽種業(yè)從業(yè)人員素質(zhì)，加快新技術(shù)推廣應(yīng)用。

3.推動(dòng)從“品種”到“品牌”的轉(zhuǎn)變。建立以企業(yè)為主體的鴨種質(zhì)資源創(chuàng)新與利用平臺(tái)，以及從品種到國(guó)家品牌品種、核心品種的種業(yè)發(fā)展模式，提高企業(yè)盈利能力，激發(fā)企業(yè)的原始創(chuàng)新動(dòng)力，培育能夠代表我們中國(guó)的“品牌化肉鴨新品種”。

作者：
侯水生研究員，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所水禽育種與營(yíng)養(yǎng)科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)資深首席
周正奎研究員，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所水禽育種與營(yíng)養(yǎng)科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席

責(zé)任編輯：吳婷