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中國養(yǎng)蜂學會副理事長 武漢小蜜蜂食品有限公司董事長
摘要:基于蜂業(yè)源頭的逐步強大,價值鏈的初步形成,一個健康的完整的蜂產(chǎn)業(yè)逐步步入良性循環(huán),正在吸引金融資本,中國蜂業(yè)正在崛起。
關鍵詞：蜂蜜 行情 產(chǎn)業(yè)鏈 蜂業(yè)崛起 分析 預測
一、國內(nèi)市場情況
1. 國內(nèi)市場銷售情況
(1)產(chǎn)情價格
油菜蜜在我國出口各商品蜜種中產(chǎn)量最大。湖北油菜種年種植面積居全國首位,該地區(qū)產(chǎn)基地油菜蜜收成是全國油菜蜜收購價格的風向標。2017年,因惡劣的天氣,湖北油菜蜜屬絕產(chǎn)年份,不足平年的三成,這對油菜密產(chǎn)量要占年產(chǎn)密量40%以上的養(yǎng)峰人無疑是一致命打擊。而這已是第三個油菜密減產(chǎn)重災年,連續(xù)三年的重災歉收，油菜蜜卻無大幅上漲,多地蜂場見面價約10500-11000元/噸，2016年為9500-10000元/噸。
對養(yǎng)蜂人而言,雪上加霜還有接連的第二大蜜源柑橘花期失收:大多數(shù)峰場取蜜不足一次。正常年份柑花期可取三次蜜。
但我國2017年洋槐蜜源氣候基本正常,洋槐花蜜生產(chǎn)總體較好,屬正常年景。其中河南西部、山西、陜西、甘肅等中西線洋蜜源區(qū)因花期雨水偏多,氣候異常,屬小欠收年景，蜜源質(zhì)量較往年偏中;河南商丘往山東、河北、北京、遼寧等中東線洋槐蜜源區(qū)雨水正常,在花期還出現(xiàn)了歷史上少有的高溫,洋棵源生長正常且流蜜較豐,屬小豐收年景。收購價普遍在14000-18000元/噸之間,同等級蜜源價格較上年增加1000元/左右。
（2）質(zhì)量
2017年第一季度,全國蜂蜜樣品共抽檢1937批次，合格樣品1895批次,樣品合格率為97.8%，與去年第一季度相比提高了0.7個百分點。這表明我國蜂產(chǎn)品行業(yè)已步入了健康發(fā)展軌道。
2. 品牌發(fā)展
蜂蜜行業(yè)屬于食品行業(yè),關系著人們直接的身心健康,因此,人們對于食品安全、產(chǎn)品質(zhì)量非常的看重,而品牌正是產(chǎn)品質(zhì)量體現(xiàn)的最好保障。
麥肯錫2017年中國消費者調(diào)查報告指出,以前的中國消費者對外國品牌興趣濃厚,漸漸地,人們的視線轉向了本土品牌。近年來,中國消費者開始密切關注那些主打性價比的品牌,在17年度調(diào)查中,觀察到中國消費者對品牌選擇有了更細致的認知，現(xiàn)今消費者對自己想要什么非常明確,無論是本土品牌,還是外國品牌，要求都是一樣的,首先，要有所值；其次,產(chǎn)品品質(zhì)要好,而且能滿足個人偏好；最后,售后服務要到位。
近幾年,中國蜂蜜行業(yè)發(fā)展較快,已產(chǎn)生一些具有較大影響力的本土品牌，他們?yōu)橹袊涿坌袠I(yè)的發(fā)展責獻了自己的力量,也為中國人家居生活的改變提供了助力,蜂行業(yè)品牌集中度在逐步提高。
3. 巢蜜和成熟蜜發(fā)汗臺式喜人，蜂業(yè)源頭回歸自然
隨著人們生活水平的提高及健康意識的提升，國內(nèi)對原生態(tài)蜂密的市場需求越來越大。其中巢蜜產(chǎn)品包括脾蜜、塑料盒裝(100克、250克,500克)、木盒裝及其他變形裝,市場需求發(fā)展很快。關于成熟蜜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,一方面源于市場的需求,另一方面,蜂農(nóng)自身無蜂蜜濃縮設備,但市場對原生態(tài)蜜又有很大需求,為了尋求自身發(fā)展,賣出好價,蜂農(nóng)自發(fā)地生產(chǎn)四十一度半到四十二度半的成熟蜜；還有就是部分蜂農(nóng)年齡老化,身體和腦力狀況已不適應產(chǎn)王漿和勤打蜜的勞作方式,于是也選擇了生產(chǎn)成熱蜜,并可在市場上(含線上)直接銷售。原生態(tài)蜂蜜在供與求的平衡中良性發(fā)展。而中國養(yǎng)蜂學會大力倡導并扶持成熟生產(chǎn)基地建設,面向全國示范推廣,卓有效果,成熟蜜必將在“十三五”期間形成氣候達到規(guī)模。
中國首個《巢蜜》國家標準于2017年5月1日正式實施。該標準不僅填補了我國《巢蜜》標準的空白,為巢蜜的生產(chǎn)和貿(mào)易提供依據(jù),也將大幅提升中過蜂產(chǎn)品在國際上的竟爭力。此次出臺的《巢蜜》國家標準與《食品安全國家標準蜂密》相比,新增了與蜂巢相關的內(nèi)容,理化指標更加嚴格。該標準增加了水分,羥甲基糖醛、淀粉酶活性等理化要求，并提出了數(shù)值要求,指標嚴于《蜂蜜》行業(yè)標準；果糖和萄糖含量、蔗糖食量也都嚴于普通蜂蜜的國家標準。
4、互聯(lián)網(wǎng)銷售
2015年3月5日,李克強總理在政府工作報告中首次提出“互聯(lián)網(wǎng)+”行動計劃,農(nóng)業(yè)，看起來離互聯(lián)網(wǎng)遙遠,但“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)”的潛力巨大。近年來,中國電子商務市場持續(xù)保持著兩位數(shù)的高速增長,中國的電商市場正處于一個全面上升期。蜂產(chǎn)業(yè)也踏上了“互聯(lián)網(wǎng)+”的快車,收獲有目共睹。2017年,天貓?zhí)詫氹娚唐脚_上銷售前三的峰產(chǎn)品銷售額超過4500萬。
但隨著業(yè)務的開展,所有的電商平臺都或多或少都遭遇到了流量瓶頸,利潤增長趨于放緩,市場需求幾近飽。
線上運營成本,包括廣告、活動、人員、客服、快遞等等,獲客成本越來越高,究其根本,是電商總把自己當成“比價的工具”,同一個網(wǎng)站去橫向比,不同網(wǎng)站就縱向比,于是產(chǎn)品利潤越來越??；而同時依靠流量去獲客的成本越來越高。導致線上運營成本不斷攀升。如此,電商的運營成本持續(xù)攀升,越來越接近實體店的房租:而實體店吸引消費者的成本也不斷增加,越來越接近網(wǎng)店的獲客成本,于是將出現(xiàn)電商與實體店處于僵持的平衡狀態(tài)。
二,蜂蜜國際市場情況
1、進出口情況
據(jù)海關統(tǒng)計,2017年1-12月,我國峰產(chǎn)品(蜂蜜、蜂王漿、蜂花粉)出口總額3,3億美元,同比下降0.31%。其中全年出口12.9萬噸,同比上升0,74%;出口金額2.7億美元,同比下降2.12%.全年蜂蜜進口額9.130萬美元,同比增加25.46%。盡管對歐盟出口額
整體回升(+13.5%),但因2016年日本國內(nèi)庫存造成2017年自中國進口蜂蜜減少(-22,2%),以及對中國峰蜜市場第一大供應國新西蘭對華出口額大增(+50.3%)等因素,導致我國蜜出口總額下滑、進口額增加。
隨著經(jīng)濟的發(fā)展和生活水平的提高,國外的蜂蜜廠家看好中國消費市場,我國蜂蜜進口呈快速增長態(tài)勢,且搶占高端市場后地位穩(wěn)固。進口蜂蜜有的是進口原料,加工分裝后貼國內(nèi)品牌進行銷售,有的是直接進口國外小包裝成品蜂蜜,以國外品牌上架銷售。國內(nèi)進蜂蜜價格遠遠高于國內(nèi)本土蜂蜜價格。且呈快速增長趨勢。2016年,我國國進口蜂蜜6032噸,進口金額7277萬美元,進口均價為12064美元/噸。對我國本土蜂蜜企業(yè)造成很大的沖擊,要引起國內(nèi)蜂業(yè)的反思并予以高度重視回應。
2、我國是蜂蜜出口大國又是出口弱國的狀況未改
中國蜂產(chǎn)量位居世界之首,其出口量、金額在全球貿(mào)易中也多年穩(wěn)居首位。但是,我國雖然是蜂蜜出口大國,但不是出口強國。我們目前主要出口市場是歐盟和日本,重返美國市場不容樂觀,開拓其他國家市場也遭遇重重貿(mào)易壁壘。而且,我國蜂密價格在國際市場上仍然沒有話語權,蜂蜜出口均價尚不及歐盟出口均價的一半。
3、世界蜂蜜貿(mào)易情況
全球用于國家和地區(qū)之間進行貿(mào)易的蜂蜜以散裝原料為主,其中德國、加拿大、澳大利亞、新西蘭和美國等國家蜂蜜出口以預包裝蜂蜜和成品小包裝出口為主；歐盟、美國和日本是全球蜂蜜主要進口市場,其總進口量約占全球貿(mào)易量的一半以上；中國、阿根廷、烏克蘭排國際蜂露出口前三甲。
4、蜂蜜出口市場陷入惡性循環(huán)怪圈
中國蜂業(yè)出口是一個完全競爭市場。近三年的數(shù)據(jù)顯示出口價格持續(xù)下降,質(zhì)量也在同比下降,從而導致中國蜂蜜在國際市場上名聲不好,價格又下降,于是陷入一個惡性循環(huán)的怪圖。這是因為,歐洲的交易模式,是一個產(chǎn)業(yè)鏈斷裂的模式,歐洲 buyer基本都沒有接觸到源頭,只接接觸到中國的加工企業(yè),而中國的加工企業(yè)沒能接觸到歐洲的銷售終端,只接觸到中間商。如此,產(chǎn)業(yè)鏈嚴重斷裂,交易原則乃眾所周知的“低價低價再低價,指標合格就可”。
三、發(fā)展趨勢分析
1、產(chǎn)情價格
2017年國內(nèi)蜂蜜價格高開低走,預計18年前低后高,但相對趨于平穩(wěn)。
2、國際行情
2017年12月，新西蘭政府有關部門終于發(fā)布了麥卡錫蜂蜜標準。此標準對產(chǎn)業(yè)帶來的影響如何?拭目以待。
FDA(美國食品藥品管理局)2016年5月宣布,2018年7月開始實施食品營養(yǎng)元素最新標簽設計法案,要求食品加工企業(yè)需標注出在生產(chǎn)過程中添加的糖含量和每份產(chǎn)品中的含糖量,建立每日參考營養(yǎng)價值(DRV)以供消費者日常攝入?yún)⒖?該項營養(yǎng)標簽法案適用于傳統(tǒng)食物和膳食補充劑產(chǎn)品,將會影響消費者的購買模式。全球減糖浪潮即將來臨,天然蜂蜜是否可以代糖促消費升級?
全日本蜂蜜協(xié)同組合在2017年第24次中日產(chǎn)品會議指出,中國蜂蜜走向世界,今后的課題不是追求數(shù)量而是要求具有更高附加價值的高品質(zhì)蜂蜜。目前的問題是摻假蜂蜜問題。
對于中國而言,2018年的國際市場,機遇與挑戰(zhàn)共存。
3、行業(yè)監(jiān)管
2018年新年伊始,國家食品藥品監(jiān)管總局發(fā)布了2018年食品安全抽檢計劃(食藥監(jiān)食監(jiān)三[20181號文),將蜂產(chǎn)品安全抽檢項目中的蜂蜜風險等級定義為“高”級別,抽檢項目包括果糖和葡萄糖、蔗糖、鉛(以Pb計)、氯霉素、雙甲脒、氟胺氰菊酯、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、糖精鈉(以糖精計)、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌計數(shù)、嗜滲酵母計數(shù)。同時,蜂蜜米、蜂膠等蜂產(chǎn)品摻假是國際蜂產(chǎn)品貿(mào)易的頑疾,歐盟、日本等主要進口市場均加強了對摻假蜂產(chǎn)品的檢測手段和打擊力度。鑒于蜂產(chǎn)品行業(yè)現(xiàn)狀和監(jiān)管的常態(tài)化，我們倡議廣大蜂產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)在新的一年里要進一步加強質(zhì)量管理和行業(yè)自律,努力開創(chuàng)行業(yè)的美好來來!
4、蜂產(chǎn)業(yè)鏈分析
(1)產(chǎn)業(yè)鏈最關鍵環(huán)節(jié)打造卓有成效
相比蜂產(chǎn)業(yè)中位居世界一流的“加工”環(huán)節(jié),“源頭”這個環(huán)節(jié)是最為薄弱的,而源頭又恰恰是蜂產(chǎn)業(yè)鏈中最重要、最關鍵的一環(huán)。源頭薄弱,產(chǎn)業(yè)鏈自然不強,這也是中國峰業(yè)一直落后的根本原因之一。
但近年來,由行業(yè)倡導的成熟蜜基地示范試點、蜜蜂之鄉(xiāng)、優(yōu)秀合作社、養(yǎng)蜂精準扶貧等一系列措,如星星之火，在全國各地漸成燎原之勢,從農(nóng)村包圍了城市,蜂產(chǎn)業(yè)源頭的強大,為蜂業(yè)發(fā)展夯實了實基礎。
(2)價值鏈逐漸形成
蜜蜂精神發(fā)揚光大。“蜜蜂文化”基地、蜜蜂博物館、蜜峰科普館等蜜蜂文化建設在祖國大地風起云涌,既充分展示了當?shù)仞B(yǎng)蜂特色和特點,傳播了勤勞、勇敢、忠誠、奉獻的蜜蜂精神,又與時俱進,符合時代潮流,中國夢-中國崛起-中國蜂業(yè)崛起勢不可指。
助推精準扶貧,蜂業(yè)價值持續(xù)上升。蜂業(yè)扶貧已深度參與到國家的精準扶貧戰(zhàn)略，井可持性發(fā)展。2018年是精準扶貧的摘帽年,下一步就是奔小康,養(yǎng)蜂業(yè)也必將藉其特點,在攜手奔小康過程中發(fā)揮巨大作用,為國家作出貢獻,蜂業(yè)的價值將持續(xù)上升。
大型產(chǎn)業(yè)活動拉動當?shù)厥袌?。為持續(xù)宣傳蜜蜂文化,科普蜜蜂知識,弘揚蜜蜂精神,展示蜜蜂產(chǎn)品,促進蜜蜂授粉,近年來行業(yè)持續(xù)舉辦了中國蜜蜂嘉年華、世界蜜蜂日、中國蜂業(yè)大獎賽等活動,以及全國蜂產(chǎn)品市場信息交流會暨博覽會、中國蜂產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會暨科技論壇、中華蜜蜂論壇、黑蜂論壇等大型專業(yè)論壇。這些活動反響巨大,在很大程度上拉動了市場。特別是世界蜜蜂日活動一經(jīng)倡導,廣大蜂業(yè)人士、各種經(jīng)營實體積極參與,“關愛地球,關愛人類”引起全社會的廣泛關注,行業(yè)價值觀逐步形成,產(chǎn)品價格持續(xù)上升。
以上種種,通過蜜蜂文化的傳播,人們充分認識了蜂業(yè)的價值,認識了蜂產(chǎn)品的價值,蜂產(chǎn)業(yè)價值鏈已初步形成。
(3)完整健康的產(chǎn)業(yè)鏈吸引金融資本
蜂產(chǎn)業(yè)鏈源頭的強大、價值鏈的形成、文化旅游方興未艾……完整健康的蜂產(chǎn)業(yè)鏈的逐步形成,正在吸引金融資本,當今社會,任何一個行業(yè),只要有資本的進入,豬都能飛起來,何況蜜蜂?峰業(yè)定會飛得更高、更遠!
