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《辦法》規(guī)定了食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃和制（修）訂計(jì)劃的內(nèi)容及制定程序、標(biāo)準(zhǔn)起草過(guò)程要求、公開征求意見要求、標(biāo)準(zhǔn)審查程序、標(biāo)準(zhǔn)批準(zhǔn)發(fā)布形式及實(shí)施后的管理等。
《辦法》要求以食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果和食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，作為制定標(biāo)準(zhǔn)的主要依據(jù)，參照國(guó)際食品法典標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)充分考慮我國(guó)的社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平。在標(biāo)準(zhǔn)起草、審查等環(huán)節(jié)均體現(xiàn)公開透明原則。起草完成后，應(yīng)當(dāng)書面征求標(biāo)準(zhǔn)使用單位、科研院校、行業(yè)和企業(yè)等各方面意見。鼓勵(lì)社會(huì)廣泛參與食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)工作，任何單位和個(gè)人都可以提出標(biāo)準(zhǔn)制（修）訂的建議。
2009年4月，在《衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》的基礎(chǔ)上，衛(wèi)生部組織起草了《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)管理辦法（草案）》，并征求有關(guān)部委和各省級(jí)衛(wèi)生廳局的意見。2010年2月，衛(wèi)生部發(fā)布《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)章程》后，根據(jù)章程對(duì)《草案》進(jìn)行了修改完善。2010年4月30日至5月25日，《草案》向社會(huì)公開征求意見，共收到439條意見。根據(jù)收集到的反饋意見，衛(wèi)生部對(duì)《草案》作了進(jìn)一步修改，最終形成了《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》。
