遼寧錦州常態(tài)化開展“助力光盤——打包盒免費送”活動，引導(dǎo)廣大消費者強化節(jié)約意識；

四川達州建立餐廚垃圾收運監(jiān)管大數(shù)據(jù)系統(tǒng)，對餐飲店每日餐廚垃圾產(chǎn)生量、變化趨勢、異常情況等進行監(jiān)測……

在資源日益珍貴、可持續(xù)發(fā)展成為全球重要議題的當下，反浪費已成為關(guān)乎國計民生、社會文明進步的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。社會各界認識到反浪費工作的緊迫性與重要性，正全方位、深層次地推進反浪費行動，共同構(gòu)建資源節(jié)約型社會。

11月25日，中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳公布《糧食節(jié)約和反食品浪費行動方案》（以下稱《行動方案》），進一步建立全鏈條糧食節(jié)約、反食品浪費常態(tài)化機制。

《行動方案》提出，“聚焦重點領(lǐng)域和關(guān)鍵環(huán)節(jié)，切實降低糧食和食品損耗浪費”“通過持續(xù)努力和全民參與，推動節(jié)約糧食、反對浪費在全社會蔚然成風(fēng)”。

據(jù)了解，近年來各大餐飲服務(wù)企業(yè)與餐飲商家積極參與“反浪費”行動，通過常態(tài)化引導(dǎo)、升級產(chǎn)品功能等方式，低碳環(huán)保的生活方式已成為主流消費習(xí)慣。

餐飲行業(yè)作為反浪費的前沿陣地，積極轉(zhuǎn)變經(jīng)營理念，加強內(nèi)部管理。多家餐飲企業(yè)紛紛響應(yīng)反浪費號召，從傳統(tǒng)經(jīng)營理念向注重資源節(jié)約和社會責任轉(zhuǎn)變。

一家連鎖餐飲企業(yè)負責人告訴記者，其通過員工培訓(xùn)、企業(yè)文化建設(shè)等方式，將反浪費理念融入企業(yè)日常運營的方方面面。如重新設(shè)計菜單，推出半份菜、小份菜，并對員工進行點餐技巧培訓(xùn)，引導(dǎo)消費者合理點餐。在內(nèi)部管理方面，建立食材庫存管理系統(tǒng)，精準控制食材采購量，減少食材損耗和浪費。

“通過分析銷售數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)部分菜品的食材浪費較為嚴重，于是對菜品分量和食材采購量進行了優(yōu)化調(diào)整，每月食材損耗降低了近20%?！痹撠撠熑吮硎尽?/p>

《行動方案》還提出，引導(dǎo)餐飲服務(wù)經(jīng)營者加強按需適量點餐提醒，明確標示并合理配置菜品和主食規(guī)格數(shù)量，積極推廣小份餐品，鼓勵餐飲服務(wù)網(wǎng)絡(luò)平臺支持商戶積極參與反食品浪費。

消費者通過外賣平臺訂購小份菜品。人民網(wǎng)記者 許維娜 攝

作為平臺企業(yè)，美團在點餐各環(huán)節(jié)提醒消費者適量點餐，激勵商家提供小份菜，還上線了“無需餐具”功能并持續(xù)迭代。美團數(shù)據(jù)顯示，截至2024年10月，平臺上累計近168萬餐飲商戶提供了超過909萬種“小份菜”，有超過4.8億平臺外賣消費者選擇過“無需餐具”選項，累計減碳量超31萬噸。

食物浪費是一個綜合性的議題，減少食物浪費需要面向多環(huán)節(jié)、多主體系統(tǒng)發(fā)力，整合多方資源進行系統(tǒng)規(guī)劃和管理。相關(guān)專家還建議，反浪費工作需要全社會共同參與，形成良好的社會氛圍。一方面，要加強宣傳教育，將反浪費理念納入學(xué)校教育、社區(qū)宣傳等體系，通過開展主題活動、公益廣告等形式，培養(yǎng)全民節(jié)約意識。另一方面，要進一步完善政策法規(guī)，加大對浪費行為的監(jiān)管力度，同時鼓勵企業(yè)創(chuàng)新經(jīng)營模式，推動資源循環(huán)利用。（記者許維娜）

責任編輯：何燁