種植戶冷輯龍在查看秧苗長勢 秦立軍 攝(人民視覺)
錦花米業(yè)的工作人員在檢查機(jī)器 秦立軍 攝(人民視覺)
遠(yuǎn)看四川現(xiàn)代糧食產(chǎn)業(yè)廣漢示范基地 秦立軍 攝(人民視覺)
工人在運(yùn)輸成品大米 秦立軍 攝(人民視覺)
餐飲企業(yè)工作人員在做米飯 秦立軍 攝(人民視覺)
又是一年夏收時節(jié)。
習(xí)近平總書記強(qiáng)調(diào):“糧食安全是事關(guān)人類生存的根本性問題,減少糧食損耗是保障糧食安全的重要途徑?!薄艾F(xiàn)在糧食損失有不少在機(jī)收上,要改進(jìn)機(jī)械,避免粗放作業(yè)?!?/p>
我國是世界上最大的糧食生產(chǎn)國和消費(fèi)國,改進(jìn)機(jī)械,避免粗放作業(yè),做好全鏈條節(jié)糧減損,意義重大,大有可為。新時代以來,各地各部門不斷加大厲行節(jié)約力度,取得積極成效。記者深入一線,記錄稻米從種植、收獲、加工到銷售,再到餐桌的全鏈條節(jié)糧減損實(shí)踐。
——編者
一粒種子成長為一株秧苗、結(jié)出一穗稻谷,再經(jīng)收割、烘干、加工成為大米,歷經(jīng)多個環(huán)節(jié)。如何愛糧節(jié)糧,讓每一粒稻米物盡其用?
在四川省德陽市廣漢市,種糧大戶冷輯龍正在田間忙于夏管。不遠(yuǎn)處,就是四川錦花米業(yè)有限責(zé)任公司,在這里,公司采用最新技術(shù),把稻谷加工為可食用的大米。而后,這里加工過的一粒粒大米會被送往當(dāng)?shù)夭惋嬈髽I(yè)“榕樹花園”。稻米生產(chǎn)消費(fèi)全鏈條節(jié)糧減損的奧秘,就蘊(yùn)藏在每個環(huán)節(jié)更精細(xì)化的舉措中。
種植
眼下,冷輯龍正使用自走式噴桿噴霧機(jī),給大田中的秧苗噴藥除草。
一個月前,秧苗從育秧田進(jìn)入大田。插秧后半個月左右,各種草類就開始搶奪生存空間。還好2020年引進(jìn)的自走式噴桿噴霧機(jī)幫了冷輯龍大忙。噴桿伸出、下沉,噴霧灑在秧苗下的小草上,除草干凈利落。
冷輯龍回憶起10年前辭職回來投身農(nóng)業(yè)時,還需要手工拔草?!叭斯ぐ危实?,還容易中暑。后來用背負(fù)式噴藥機(jī)除草,效率也比較有限。”冷輯龍說。
現(xiàn)階段,病蟲害也是秧苗成長的大敵。但冷輯龍并不擔(dān)心。每年育秧時節(jié)和揚(yáng)花期,當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)農(nóng)村部門都要采取專業(yè)化防治舉措。廣漢市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局植保站站長王志述便是秧苗們的“醫(yī)生”。王志述和同事們每周都要走進(jìn)田間,調(diào)查病蟲害發(fā)生情況。“7月,我們還要組織對病蟲害防治和水肥管理進(jìn)行現(xiàn)場技術(shù)指導(dǎo)?!蓖踔臼稣f。
其實(shí),秧苗在進(jìn)入大田前,就已經(jīng)闖過了節(jié)糧減損的多道難關(guān)。
在冷輯龍的樂豐家庭農(nóng)場設(shè)施用房里,一款新式育秧流水線播種機(jī)很是惹人注目。育秧流水線上排布著一個個秧苗盤,春播時,長粒米種子被嵌入其中,等待發(fā)芽破土。冷輯龍所選的長粒米種子,名為“晶兩優(yōu)534”,抗倒伏,且出米率高、口感好。
秧苗盤里,半沙半泥的土壤伴之以谷糠,很疏松。“這樣能防止土壤板結(jié),也更有營養(yǎng)?!崩漭孆堈f,有了營養(yǎng),種子才能在30天左右的時間里慢慢發(fā)芽,再破土而出,成長為秧苗?!叭绻寥腊褰Y(jié)了,種子在育秧環(huán)節(jié)就會被浪費(fèi)掉。”冷輯龍說。
2021年,冷輯龍引進(jìn)這款新式育秧流水線播種機(jī),可以在育秧環(huán)節(jié)最大程度減少損耗。冷輯龍介紹,與之前的設(shè)備相比,這款設(shè)備降低了漏播率,提升了均勻度,秧苗浪費(fèi)率明顯降低。
育秧田里覆上了底層的新土,又經(jīng)過仔細(xì)配比調(diào)理之后,迎來秧苗盤入住。遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去,平整后的田地邊緣棱角分明,水道在一壟壟育秧田中間貫穿?!疤镌狡?,管理起來越方便,水肥利用率也越高?!崩漭孆堈f。
秧苗孕育中需要防蟲害?!澳莾旱恼T捕籠,就是預(yù)防蟲害的?!崩漭孆?zhí)忠恢?,“這是一種生物制劑,可以吸引害蟲?!崩漭孆堈f,這種辦法屬于綠色防控模式,少用農(nóng)藥,秧苗折損也會減少,減損效果更好。
育秧結(jié)束后,在育秧田里待了30多天的秧苗就要被轉(zhuǎn)移到大田里。大田里,無人插秧機(jī)緩緩向前,“新式無人插秧機(jī)插秧效果很好,一次就能插8行,精細(xì)化作業(yè)直接減少了秧苗的損耗?!崩漭孆堈f。
冷輯龍這臺價值8萬元的無人插秧機(jī),獲得了來自政府的農(nóng)機(jī)購置與應(yīng)用補(bǔ)貼?!斑@種四輪乘坐式水稻插秧機(jī),補(bǔ)貼達(dá)35%。”冷輯龍說,不僅如此,噴桿噴霧機(jī)和收割機(jī)等農(nóng)機(jī)都有購置與應(yīng)用補(bǔ)貼。
收獲
經(jīng)過150多天生長期,秧苗將變成金黃的稻穗。
“金黃間帶著些許青綠,達(dá)到九成熟,收割的時機(jī)剛剛好?!崩漭孆堅谑斋@時節(jié)最怕下雨,“連綿不斷的陰雨會影響稻谷產(chǎn)量,還會使收割中散落遺失的數(shù)量增多。”
去年,冷輯龍引進(jìn)3臺新式收割機(jī),在收割上摸索出了竅門:收割前先要培訓(xùn)好農(nóng)機(jī)手,檢修機(jī)具,針對不同的收割時間和稻谷類型,有針對性地選擇收割機(jī)?!坝械狗乃荆陀萌谷胧绞崭顧C(jī),能最大限度減少遺失;若收割的時間早,就得用半喂入式收割機(jī),收割效果更好。”冷輯龍說。
據(jù)廣漢市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局農(nóng)業(yè)機(jī)械化股工作人員邱成文介紹,四川省每年都會制定主要糧食作物機(jī)收減損工作方案,并組織專業(yè)技術(shù)人員現(xiàn)場指導(dǎo),幫助農(nóng)戶減少機(jī)收環(huán)節(jié)的稻谷損失。
在技術(shù)人員指導(dǎo)下,冷輯龍知道了“糧食作物機(jī)收環(huán)節(jié)總損失率”這個新名詞?!氨热缢景胛谷胧铰?lián)合收割機(jī),機(jī)收總損失率需要≤2.5%?!崩漭孆堈f。他還在專家指導(dǎo)下開始調(diào)整田型,將田埂從2畝左右一個變?yōu)?畝左右一個?!斑@樣更方便收割機(jī)收割,還減少了田埂占地,增加產(chǎn)量?!崩漭孆埥忉尅?/p>
一粒粒稻谷從收割機(jī)轉(zhuǎn)移到運(yùn)輸車,再被送到倉庫,進(jìn)入烘干環(huán)節(jié)。“新收的稻谷要盡快烘干,才能減少損失。”冷輯龍說,烘干時由帶有護(hù)套的鏟車將稻谷倒入烘干機(jī)中,先過清理篩,篩掉秸稈和稻草,而后便開始烘干程序。
家庭農(nóng)場設(shè)施用房里,四臺十幾米高的大型烘干機(jī)矗立在角落,靜靜等待新一季的糧食。這是這幾年冷輯龍新添置的設(shè)備?!昂娓蓵r采取天然氣方式加熱,溫度保持在60攝氏度到65攝氏度。”冷輯龍說,通過烘干,稻谷水分降低到13.5%左右,能有效防止稻谷發(fā)霉,還能降低破損率。而過去,采取人工晾曬的方式,既費(fèi)時費(fèi)力,還容易在晾曬過程中發(fā)生碎米,增加稻米損失?!靶略O(shè)備也有補(bǔ)貼,大大降低了我們的購置負(fù)擔(dān)?!崩漭孆堈f。
在這里,一粒粒稻谷甩掉水分,等待著下一步的“變身”。
加工
到了秋天收獲季,幾百噸稻谷就會陸續(xù)從冷輯龍的谷倉被送至四川錦花米業(yè)有限責(zé)任公司,去年11月,冷輯龍運(yùn)過去500多噸稻谷。
當(dāng)?shù)竟葋淼藉\花米業(yè),等待它們的不再是原來的開放式倉庫。眼前,一座大型生產(chǎn)車間里有一整套大米加工設(shè)備,8000多噸稻谷將被儲存其中,陸續(xù)進(jìn)行加工。
“我們的進(jìn)糧口采用新設(shè)計,稻谷送來后可以直接倒進(jìn)去,被吸入生產(chǎn)車間?!卞\花米業(yè)總經(jīng)理鐘昌波介紹,過去存儲在開放式倉庫里,鏟車來回取糧容易壓碎部分稻谷,新設(shè)備則不存在這個問題,可以進(jìn)一步減少糧食損耗。伸出三個手指頭,鐘昌波示意,僅此一步每天就能減少300斤稻谷的損失。
稻谷進(jìn)入進(jìn)糧口后,要進(jìn)行振動清理。在設(shè)備中,通過篩子一樣的振動處理,稻谷中的雜質(zhì)和灰塵被處理掉?!拔覀円3蛛s質(zhì)率在0.5%以下。”鐘昌波介紹。
碾米是加工中的重要一步。通過一次次磨碾,稻谷脫去外殼,變?yōu)槊琢?。而在碾壓過程中,若力度過大,便容易產(chǎn)生碎米。為降低碎米率,鐘昌波和工人們總結(jié)出好辦法:增加碾米機(jī)數(shù)量,降低碾米壓力?!皦毫π。筒蝗菀壮霈F(xiàn)碎米,通過多次碾壓的方式,實(shí)現(xiàn)脫殼得米?!辩姴ń榻B,如今碾米的總增碎率保持在1.5%以下,出米率穩(wěn)步提升。
在碾米之后,為了降低米溫,鐘昌波的廠房設(shè)備里還增加了晾米倉。“這一環(huán)節(jié)是為了降低米溫。”鐘昌波說,環(huán)境溫度超過20攝氏度時,大米本身附著的蟲卵就會生長繁殖,因而要努力將溫度控制在蟲卵不適宜繁殖的15攝氏度以下。同時,晾米能使大米平衡水分保持在14.5%以下,相對濕度達(dá)75%,獲得最佳儲存條件。
如今,得益于新加工設(shè)備的性能提升和工序優(yōu)化,錦花米業(yè)每天能減少1.5噸左右的碎米,碎米率大大降低,實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)精米2萬多噸。
一道道工序后,稻米從設(shè)備里滑出,自動化的裝袋設(shè)備將它們包裝起來,儲存進(jìn)倉庫。在這里,溫度保持在15攝氏度以下,通風(fēng)條件良好,一袋袋大米得以最大程度避免各類蟲害侵襲,等待著各方顧客。
食用
流水線上,不同分量和品種的大米按需裝車,即將被運(yùn)往餐飲企業(yè)“榕樹花園”。“榕樹花園”是廣漢有名的餐飲企業(yè),一年能消耗掉大米7000多斤,是錦花米業(yè)在當(dāng)?shù)氐闹饕蛻糁弧?/p>
“我們修建了全封閉的低溫倉庫,能防蟲防霉變。”企業(yè)總經(jīng)理莊娟說,為了減少存儲過程中的損失,企業(yè)每周進(jìn)米一次,日常存糧200斤左右?!斑M(jìn)得少,消耗得快,自然損失也小。”莊娟說。
從糧倉到餐桌,米飯配制方式也日漸科學(xué)。早年,企業(yè)采取一桌一份木桶飯的方式,不少食客就餐時常常會不慎將油漬滴入木桶,導(dǎo)致整桶大米無法食用。而今,企業(yè)在接待時按每兩個人一兩米來蒸煮米飯,同時采用一個區(qū)域一個大桶的盛米方式,減少食用中的損耗。
莊娟介紹,企業(yè)會首先詢問食客數(shù)量,提供標(biāo)準(zhǔn)化的米飯制品。此外,企業(yè)還在就餐大廳的各個區(qū)域布置了顯著的標(biāo)識牌,提醒餐客按需打飯。
做餐飲20多年,“榕樹花園”的食客越來越多,每年大米消耗量卻越來越少。減損就是增產(chǎn),降耗就是增收?!斑^去,一年我們得買1萬斤大米,現(xiàn)在7000多斤就夠了”,既降低了成本,又減少了損耗。
從種子到稻谷,再到大米,歷經(jīng)多個程序走上餐桌,最終實(shí)現(xiàn)了節(jié)約與高效利用。(記者王永戰(zhàn))
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