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立秋之后，盛夏余威猶在，有“秋老虎”之稱，但早晚溫差增大，天氣日漸涼爽干燥。人們在忙著秋收、曬秋、“貼秋膘”的同時，應(yīng)注意防燥補水，收斂肺氣，以預(yù)防秋燥、感冒。
食養(yǎng)原則
勤補水，防溫燥：立秋后，氣溫仍偏高，而濕度下降，形成溫燥，易耗津液、傷肺氣，引起口唇干燥、咽干口渴、眼干、鼻干、便干、皮膚干燥等秋燥癥狀。除了多喝水外，還應(yīng)多吃清熱生津、養(yǎng)陰潤燥的食物，以化解溫燥。
適當(dāng)增酸：酸味可以收斂固澀，適當(dāng)添加酸味飲食，如酸味水果，有助于斂肺氣、防秋燥。
適宜飲食
多食健脾食物：扁豆、山藥、蓮子、南瓜、芋頭等食物可健脾益氣，是日常的平補佳品，宜多食用。
多食清熱生津、養(yǎng)陰潤燥的食物：梨、葡萄、柑橘、西瓜、柚子等多汁的水果生津止渴效果好，甘蔗、蘿卜、荸薺、百合、銀耳、鴨肉、河魚等食物甘潤養(yǎng)陰、潤燥通便，均宜多吃。
朝鹽水，晚蜂蜜：早起空腹喝一杯淡鹽水，晚上喝一杯溫?zé)岬姆涿鬯瑢︻A(yù)防口渴咽腫、腸燥便秘、皮膚干燥等十分有益。
不宜飲食
辛溫食物：蔥、姜、蒜、辣椒等辛溫食物易耗傷陰液，助生內(nèi)熱，過多食用會使肺氣過盛，加重便秘、鼻干、口干、咽腫等秋燥癥狀。
冰鎮(zhèn)寒飲：此時雖仍有暑熱，但寒涼已生，切不可貪涼飲冷。
節(jié)氣養(yǎng)生膳食
扁豆粥
材料：粳米100克，扁豆100克，鹽適量。
做法：
（1）將粳米淘洗干凈；扁豆擇洗干凈，斜切成小段。
（2）煮鍋中倒入粳米和適量水，煮20分鐘，加入扁豆和鹽，繼續(xù)煮10分鐘即可。
節(jié)氣食話：扁豆氣味清香，食性平和，與脾性最合，是立秋前后的首選健脾蔬菜。扁豆粥有益氣和中、健脾止瀉、消暑除濕的功效，適合食欲不振、食少便溏、暑濕傷中、腹瀉、帶下者，在“秋老虎”仍盛的立秋前后尤宜常吃。需要注意的是扁豆一定要煮至熟透，未熟的扁豆易引起食物中毒。
2.清蒸鱸魚
材料：鱸魚1條，姜、香蔥各20克，蒸魚豉油20克，料酒15克。
做法：
（1）把香蔥去根和老葉，洗凈，切成段；姜切成絲。
（2）將鱸魚收拾干凈，洗凈，在魚身兩側(cè)切斜刀后，抹勻料酒，靜置10分鐘。
（3）將腌好的鱸魚放在蒸魚盤上，碼上姜絲，上蒸鍋，大火蒸8至10分鐘，取出。
（4）趁熱澆上蒸魚豉油，撒上香蔥段，用七成熱的油澆淋其上，爆出蔥香味即成。
節(jié)氣食話：“秋風(fēng)起，鱸魚肥。”立秋正是鱸魚最為肥美的時候，此時適合多吃些高蛋白的營養(yǎng)食物，鱸魚肉健脾補虛、滋陰潤燥，還有緩解溫燥的效果，非常適合此時食用。鱸魚肉質(zhì)細嫩，最宜清蒸烹調(diào)。
（內(nèi)容摘自中國中醫(yī)藥出版社出版《食在二十四節(jié)氣 養(yǎng)在24小時的飲食指導(dǎo)書》，余瀛鰲、陳思燕編著）
責(zé)任編輯：任全慧
